La grasa en el estómago puede convertir la vitamina C en un desencadenante del cáncer

Aunque la vitamina C se conoce correctamente por sus cualidades para prevenir el cáncer, la grasa en el estómago puede alterarla y formar ciertos químicos causantes de cáncer, según un informe publicado en la revista. Intestino.
En este estudio, los científicos observaron el impacto de los lípidos (grasa) y el ácido ascórbico (vitamina C) en la química de nitritos en el estómago proximal (superior). Esta parte del estómago es especialmente vulnerable a las alteraciones precancerosas y al crecimiento tumoral, dicen los escritores.
Los nitratos pueden convertirse en nitrosaminas, compuestos causantes de cáncer. Los nitratos están presentes en la saliva humana, así como en algunos alimentos conservados. Los nitratos se convierten en nitrosaminas más fácilmente en condiciones ácidas, como el ambiente en el estómago. Por lo general, la vitamina C convierte el nitrito en óxido nítrico, lo que inhibe la formación de nitrosaminas.
Los científicos replicaron las condiciones del estómago proximal. Luego midieron la formación de nitrosaminas, oxígeno y óxido nítrico. En ausencia de lípidos, la vitamina C redujo los niveles de dos nitrosaminas en un factor de entre 5 y 1.000, mientras que inhibía por completo la producción de los otros dos.
Luego, los científicos agregaron un 10% de grasa y descubrieron que la vitamina C se volvía desagradable. En lugar de inhibir la producción de nitrosaminas, la aumentó entre 8 y 140 veces.
La grasa se queda en el estómago proximal durante bastante tiempo después de una comida. También constituye una cantidad sustancial de las células que recubren el estómago, explican los escritores.
Cuando la vitamina C reacciona con el nitrito en el ácido forma óxido nítrico. Sin embargo, el óxido nítrico puede difundirse en la grasa; reaccionar con el oxígeno para formar productos químicos que generan nitrosamina.
Los autores dicen que sus hallazgos pueden ser relevantes para las recientes observaciones de que los suplementos de vitamina C no disminuyen el riesgo de cáncer.
"La grasa transforma el ácido ascórbico de la inhibición a la promoción de N-nitrosación catálisis por ácido"
Emilie Combet, Stuart Paterson, Katsunori Iijima, Jack Winter, William Mullen, Alan Crozier, Tom Preston y Kenneth E. L. McColl
Primera tripa en línea 2007; doi: 10.1136 / gut.2007.12857
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nótese bien Esta nota al pie se ha agregado después de que recibimos varios correos electrónicos que explican lo mismo: este artículo compara el ácido ascórbico con la vitamina C. Ingerido por sí mismo, el ácido ascórbico en realidad puede CAUSAR daño oxidativo. El hecho es que el ácido ascórbico es solo la parte CONSERVADORA de la vitamina C natural. La vitamina C de origen natural contiene otros fitoquímicos que proporcionan un efecto protector contra el cáncer. El brócoli orgánico crudo es una excelente fuente de vitamina C completamente complejada. Igualar el ácido ascórbico solo con la vitamina C es impreciso y peligroso.
Escrito por: Christian Nordqvist

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