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Los expertos piden la disminución de los límites totales de ingesta de grasa
Antes de la publicación de las Pautas Dietéticas 2015 para los estadounidenses, los investigadores han pedido que el gobierno de los EE. UU. Elimine las restricciones recomendadas sobre el consumo total de grasas.
Los investigadores afirman que las grasas saludables como las que se encuentran en las nueces, los aceites vegetales y los pescados pueden proteger contra enfermedades como las enfermedades cardiovasculares.
El documento, publicado en JAMA está escrito por el Dr. Dariush Mozaffarian de la Escuela Friedman de Ciencia y Política Nutricional en la Universidad Tufts y el Dr. David Ludwig del Boston Children's Hospital.
En el documento, los investigadores discuten una de las nuevas recomendaciones hechas por el Comité de Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015 (GDAC), un grupo independiente de científicos encargado de revisar la investigación científica y médica existente sobre nutrición.
Gran parte del debate reciente se ha centrado en las recomendaciones del GDAC de que una dieta con un alto contenido de plantas es mejor para el medio ambiente que una basada más en la carne y que gravar los tentempiés y bebidas azucaradas podría mejorar las dietas. En su artículo, sin embargo, los investigadores se centran en una recomendación que puede estar recibiendo menos atención.
Por primera vez desde 1980, el informe técnico del GDAC no incluía una recomendación para la restricción del consumo total de grasa.
"Queríamos que el énfasis recayera en la calidad de la grasa en lugar de la grasa total, porque la evidencia realmente enfatiza que la grasa saturada es el factor de riesgo en lugar de la ingesta total de grasa", dice Barbara Millen, presidenta de la DGAC.
El Dr. Mozaffarian apoya esto, afirmando que poner límites a la ingesta total de grasas no tiene ninguna base y conduce a malas decisiones tanto de la industria como de los consumidores:
"La evidencia moderna muestra claramente que comer más alimentos ricos en grasas saludables como nueces, aceites vegetales y pescado tiene efectos protectores, particularmente para las enfermedades cardiovasculares. Otros alimentos ricos en grasas, como la leche entera y el queso, parecen bastante neutros, mientras que muchos bajos Los alimentos grasos, como las carnes con deli bajas en grasa, los aderezos para ensalada sin grasa y las papas fritas horneadas, no son mejores y, a menudo, incluso peores que las alternativas completas. Es la comida lo que importa, no su contenido graso ".
Cuando las pautas dietéticas comenzaron a recomendar dietas bajas en grasa, el consumo de productos bajos en grasa y sin grasa aumentó. Estos alimentos a menudo contienen granos refinados y azúcares agregados que se asocian con un aumento de la disfunción metabólica y la obesidad.
"Eliminar la restricción sobre la grasa total despejaría el camino para que los restaurantes y la industria reformulen los productos que contienen grasas más saludables y menos granos refinados y azúcares añadidos", dice el Dr. Ludwig.
Pautas dietéticas 2015 para los estadounidenses: 'una oportunidad crítica'
Además de eliminar las restricciones sobre el consumo total de grasas de las pautas dietéticas, el Dr. Mozaffarian y el Dr. Ludwig piden que muchas agencias gubernamentales y programas alimentarios levanten el límite al consumo de grasas.
Uno de estos programas es el programa National School Lunch que prohibió recientemente la leche entera en sus menús, mientras que retiene la leche sin grasa endulzada con azúcar. Otros objetivos incluyen la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y los Institutos Nacionales de Salud (NIH) que regulan el etiquetado de los paquetes de alimentos y emiten consejos sobre la dieta a familias y niños, respectivamente.
"Desde la agricultura hasta los productores de alimentos, las cafeterías escolares y los restaurantes, las Pautas dietéticas para los estadounidenses sirven como un faro para innumerables opciones dietéticas en el sector público y privado", afirma el Dr. Mozaffarian. "Dado que la obesidad y las enfermedades crónicas tienen un impacto tan grande en la salud pública, no podemos perder esta oportunidad crucial de mejorar el suministro de alimentos".
Sin embargo, no todos están de acuerdo con este punto de vista. Lisa Moskovitz, dietista registrada, dijo a Yahoo Health que eliminar las restricciones sobre el consumo total de grasas podría no llevar automáticamente a los consumidores a seguir dietas equilibradas y saludables.
"Si no hay pautas sobre la cantidad de grasa que deberían comer, existe la posibilidad de que coman más grasas y, como resultado, consuman menos carbohidratos con alto contenido de fibra y proteínas magros que preservan los músculos", dijo. advierte
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. (HHS) se referirán al informe de la DGAC al elaborar las Pautas dietéticas finales para los estadounidenses de 2015. Las pautas se publicarán hacia el final del año.
"El USDA y el HHS deben usar las pautas de 2015 para enviar el mensaje de que limitar la grasa total no proporciona ningún beneficio y en realidad conduce a confusión y malas elecciones dietéticas", concluye el Dr. Mozaffarian.
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