es.3b-international.com
¿La comida sabe mejor cuanto más caro es?
La psicología del gusto se revela en un nuevo estudio que muestra que los clientes perciben la comida como más sabrosa si pagan más por ella.
Investigadores de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York, se asociaron con un buffet italiano de alta calidad para investigar cómo los precios influyen en las percepciones de los clientes sobre lo que están comiendo.
El equipo ofreció a 139 clientes una opción entre pagar $ 4 u $ 8 por el bufé estándar del restaurante "todo lo que pueda comer". Los comensales fueron invitados a evaluar la comida y el restaurante, calificando su primer, medio y último sabor de la comida en una escala de nueve puntos.
Las personas que pagaron el buffet de $ 8 disfrutaron su comida más que las personas que comieron la opción de $ 4.
En promedio, los comensales de $ 8 le dieron a sus alimentos un puntaje 11% más alto que los comensales de $ 4, a pesar de que los dos grupos comieron aproximadamente la misma cantidad en general.
Por el contrario, los clientes de $ 4 eran más propensos a informar que sentían que habían comido en exceso, se sentían culpables por comer, e incluso informaron que les gustaba menos la comida durante la experiencia gastronómica.
Ozge Sigirci, un investigador de Cornell University Food and Brand Lab, quien presentó los hallazgos en la reunión de Biología Experimental 2014, dice que el equipo se sorprendió por los hallazgos:
En promedio, los comensales de $ 8 le dieron a sus alimentos un puntaje 11% más alto que los comensales de $ 4, a pesar de que los dos grupos comieron aproximadamente la misma cantidad en general.
"Si la comida está allí, la vas a comer, pero el precio afecta mucho cómo te sentirás sobre tu comida y cómo evaluarás el restaurante".
Los investigadores en salud pública han expresado su preocupación por los buffets de todo-lo-que-puede-comer, lo que sugiere que pueden promover el comer en exceso y por lo tanto contribuir a la obesidad.
Esto ha llevado a los defensores de la salud a proponer nuevos impuestos específicos para los consumidores de buffet o los propietarios de restaurantes buffet.
Sin embargo, este estudio no se propuso examinar las preocupaciones de salud pública sobre los buffets de "todo lo que pueda comer", sino que los investigadores estaban interesados ??en la psicología detrás de la experiencia del restaurante para el consumidor.
'Pague más por comida para aumentar el disfrute de la experiencia culinaria'
"Si eres un consumidor y quieres comer en un buffet, lo mejor que puedes hacer es comer en el buffet más caro que puedas pagar. No comerás más, pero tendrás una mejor experiencia en general", dice. Brian Wansink, PhD, profesor de la Escuela Dyson de Economía Aplicada y Administración en la Universidad de Cornell, quien supervisó la investigación.
Él añade:
"Nos fascinó descubrir que los precios tienen poco impacto en la cantidad que se come, pero un gran impacto en la forma de interpretar la experiencia. Simplemente reducir el precio de los alimentos en un restaurante afecta drásticamente la forma en que los clientes evalúan y aprecian la comida".
El Dr. Wansink es el autor de un próximo libro sobre cómo las elecciones de diseño influyen en el comportamiento alimentario. "Este es un ejemplo de cómo un cambio realmente pequeño puede transformar la forma en que una persona interactúa con la comida de una manera que no implica una dieta", concluye, sobre la última incorporación a su cuerpo de investigación sobre el tema.
Otros investigadores también han examinado cómo pueden aparecer las influencias psicológicas para cambiar el sabor de los alimentos que comemos.
En 2013, por ejemplo, Noticias médicas hoy informó sobre un estudio en la revista ciencia psicológica que examinó "rituales de comida". En este estudio, investigadores de la Universidad de Minnesota le dieron a un grupo de participantes una serie de instrucciones sobre cómo comerse un trozo de chocolate, mientras que a un segundo grupo se les dijo que podían comer el chocolate como quisieran.
Los investigadores encontraron que el grupo que siguió las instrucciones "calificó el chocolate más, lo saboreó más y estuvo dispuesto a pagar más por el chocolate".
Maneras de obtener una piel más saludable al aumentar los niveles de colágeno
Tabla de contenido ¿Qué es el colágeno? Formas de aumentar el colágeno Mitos sobre el colágeno El colágeno es una proteína importante que el cuerpo necesita para mantener la piel joven y saludable. Hay algunas formas geniales y no invasivas para aumentar el colágeno, pero también hay varios mitos que lo rodean. Es posible que las personas deseen conocer las muchas opciones para aumentar su colágeno antes de agregar cualquier tipo de tratamiento con colágeno a sus rutinas personales.
Las personas con trastorno de "ira" tienen el doble de probabilidades de tener toxoplasmosis
Según el Journal of Clinical Psychiatry, un trastorno que causa que el individuo abandone el mango inesperadamente, como en la furia del camino, se ha relacionado significativamente con la toxoplasmosis, un parásito comúnmente asociado con las heces del gato. Las personas con IED son propensas a la ira repentina. El trastorno explosivo intermitente (IED) se ha definido como "arrebatos recurrentes, impulsivos y problemáticos de agresión verbal o física que son desproporcionados a las situaciones que los desencadenan".
