¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la polenta?

Tabla de contenido

1. ¿Qué es la polenta?
2. Beneficios
3. Dieta
4. Para llevar

La polenta es harina de maíz cocida que puede comerse como acompañamiento o usarse en una variedad de recetas, desde pan hasta postres. Es un alimento versátil que se puede servir frío o caliente.

Polenta es una opción de comida saludable con varios beneficios nutricionales. En este artículo, analizamos ocho de los beneficios nutricionales de la polenta, y también cómo usarla.

¿Qué es la polenta?

Polenta es un ingrediente versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes.

Tradicionalmente, la polenta se asociaba con Italia y se usaba en una variedad de platos de ese país.

Ahora, sin embargo, también se come comúnmente en muchas partes del mundo, incluso en otros lugares de Europa y los Estados Unidos.

Polenta generalmente se hace de maíz amarillo. El maíz se muele en harina de maíz para hacer polenta. Las muelas más finas forman una polenta blanda, mientras que las muelas gruesas forman una polenta firme.

Después de moler, la harina de maíz se hierve en agua, leche o caldo. Por lo general, la proporción para cocinar polenta es de 4 tazas de líquido por 1 taza de harina de maíz. Cuando está cocinado, tiene la consistencia de una papilla espesa.

El método tradicional de hacer polenta consiste en removerlo en una olla durante aproximadamente 40 a 50 minutos, lo que puede llevar mucho tiempo. Para aquellos que buscan algo más fácil, la polenta también se vende en variedades de cocción rápida o instantánea.

La polenta de cocción rápida se precocina y se vuelve a secar antes de ser vendida, por lo que solo se tarda de 5 a 10 minutos en prepararse.

La polenta completamente cocida también está disponible en las tiendas de comestibles. Por lo general, se vende en paquetes similares a tubos. Como tiende a ser firme, se puede cortar y luego freír o hornear.

Beneficios

Polenta contiene carbohidratos y proteínas.

Una cucharada de harina de 30 gramos proporciona:

• 24 g de carbohidratos
• 2 g de proteína
• 1 g de fibra
• 0.6 mg de hierro

Ciertas variedades de polenta están enriquecidas con minerales y vitaminas para aumentar el valor nutricional. Hacer polenta con leche en vez de agua puede agregar nutrientes valiosos.

En general, la polenta es una buena elección de alimentos debido a los siguientes beneficios:

1. Fuente de fibra y proteína

Polenta contiene proteínas y fibra para ayudar a una persona a sentirse llena. La fibra también se recomienda para mantener el funcionamiento correcto del sistema digestivo, alimentar las bacterias intestinales saludables y prevenir el estreñimiento.

2. Polenta no tiene gluten

Para las personas que buscan platos sin gluten, la polenta es una buena opción. Muchas fuentes de fibra, como el trigo, el cuscús y el centeno, contienen gluten.

Polenta generalmente es seguro para ser consumido por personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Pero la gente debería consultar la lista de ingredientes para otros aditivos.

3. Rico en carbohidratos complejos

Polenta contiene carbohidratos complejos, que proporcionan energía de larga duración y ayudan a mantener niveles constantes de azúcar en la sangre.

Polenta es una excelente fuente de carbohidratos complejos.

Los carbohidratos simples se descomponen rápidamente y pueden hacer que los niveles de azúcar en la sangre de una persona aumenten. Con frecuencia, los carbohidratos simples tampoco contienen muchos nutrientes. Los pasteles, las galletas y el pan blanco son ejemplos de carbohidratos simples.

Los carbohidratos complejos en la polenta se descomponen lentamente, lo que significa que tardan más en digerir. Esta liberación lenta puede mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.

4. Contiene vitamina A

Aunque no contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales, la polenta contiene algo de vitamina A.

Según los Institutos Nacionales de Salud, la vitamina A es necesaria para el funcionamiento adecuado de los riñones, los pulmones y el corazón.

5. Fuente de carotenoides

Polenta contiene maíz molido, que es una buena fuente de carotenoides.

Se cree que los carotenoides disminuyen el riesgo de ciertas enfermedades, como algunos tipos de afecciones oculares y algunos cánceres.

6. Bajo en grasa

Polenta es naturalmente baja en grasa y se puede comer como parte de una dieta saludable para el corazón.

Una persona que busca reducir su ingesta de grasas saturadas debe cocinar la polenta con agua, leche de planta o caldo en lugar de leche, y evitar agregar queso o mantequilla.

7. Contiene minerales esenciales

Hierro, magnesio y zinc son todos minerales esenciales. Aunque la polenta no proporciona grandes cantidades de estos minerales, todavía cuentan para una dieta saludable.

8. Bajo en calorías

Polenta es baja en calorías, de manera similar a otros granos enteros que se cocinan en un líquido. Proporciona aproximadamente 70 calorías por cada 100 gramos (g) de porción cocinada.

Los alimentos enteros y nutritivos que son bajos en calorías, como la polenta, pueden ser una buena opción para las personas que buscan perder o mantener el peso.

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Consejos dietéticos

Polenta puede ser a la parrilla o al horno, y se puede utilizar como plato principal o como un lado.

Polenta tiene un sabor suave de maíz, por lo que es una buena base para agregar hierbas, verduras o queso. Se puede usar como guarnición y comer junto con pescado u otras carnes.

Aunque la polenta tiene una consistencia similar a la de las gachas cuando se cocina, puede ser lo suficientemente firme como para rebanar cuando se enfría. Las rebanadas se pueden colocar en la parrilla o en el horno con varios aderezos, incluidos el queso o las salsas.

La polenta sin cocinar también se puede usar para hornear tortas y pan en lugar de harina en recetas específicas. Usar polenta en recetas horneadas puede agregar valor nutricional y una consistencia húmeda.

Recetas

La polenta se puede comer durante el almuerzo o como un acompañamiento, por ejemplo, con una col rizada, champiñones y salteado de tomate. O puede usarse en lugar de la masa para pizza en una sartén de pizza de polenta margarita.

Para hacer una base de polenta simple y cremosa para comer sola o en otros platos, una persona puede seguir la receta aquí.

Para un plato principal abundante y abundante, la polenta se puede utilizar para hacer este pesto lasaña.

Para llevar

La polenta es una alternativa saludable a otras guarniciones, como las papas, la pasta y el arroz. Debido a que no tiene un sabor fuerte, puede acompañar una variedad de alimentos.

Para obtener la polenta más nutritiva, una persona debería considerar comprar harina de maíz que sea suelo de piedra. El proceso de base de piedra permite que se retengan más nutrientes.

Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o que están en una dieta de eliminación pueden encontrar que la polenta es un buen sustituto de los platos de trigo. También se puede usar a veces como sustituto de la harina de trigo al hornear.