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El arroz blanco aumenta el riesgo de diabetes tipo 2
De acuerdo con un estudio publicado hoy en bmj.com, consumir mucho arroz blanco regularmente aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Para determinar si el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 depende de la cantidad de arroz consumido y si la población asiática, que generalmente consume más arroz blanco que el mundo occidental, tiene un riesgo aún mayor de desarrollar la enfermedad, los investigadores de la La Escuela de Salud Pública de Harvard examinó estudios anteriores y evidencia de esta asociación.
Los investigadores examinaron los resultados de cuatro estudios realizados en Japón, China, Australia y Estados Unidos. Al inicio del estudio, todos los participantes estaban libres de diabetes.
El arroz blanco tiene altos valores de IG y es el principal tipo de arroz que se consume en todo el mundo. Las dietas con altos valores de GI están relacionadas con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. La población china come un promedio de cuatro porciones de arroz por día, mientras que la población occidental consume menos de cinco porciones de arroz por semana.
Tanto en los países occidentales como en los asiáticos, el equipo encontró una asociación más fuerte entre las mujeres que entre los hombres. Además, descubrieron que cuanto más arroz blanco consumía, mayor era el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Cada aumento en la porción de arroz blanco (suponiendo 158 g por porción), aumentó el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 10%, según los estimados de los equipos.
El arroz integral contiene más nutrientes que el arroz blanco, incluidas las vitaminas, la fibra y el magnesio, algunos de los cuales están relacionados con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Como el arroz blanco tiene un contenido más bajo de nutrientes, consumir demasiado podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.
Los investigadores concluyen:
"Una mayor ingesta de arroz blanco se asocia con un riesgo significativamente elevado de diabetes tipo 2".
Este riesgo se aplica tanto a las culturas occidentales como a las asiáticas. Sin embargo, debido a los hallazgos que indican que cuanto más arroz se consume, mayor es el riesgo, los investigadores creen que los países asiáticos están en mayor riesgo. Los investigadores aconsejan que las personas consumen cereales integrales en lugar de carbohidratos refinados, como el arroz blanco, y que al hacerlo, con suerte, desacelerará la epidemia mundial de diabetes.
En un informe asociado, el Dr. Bruce Neal de la Universidad de Sydney afirma que se requieren estudios más amplios para confirmar la teoría de que el arroz blanco aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Escrito por Grace Rattue
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