El azúcar específico de un animal puede generar riesgo de cáncer en personas que comen carne roja

Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Diego informan sobre los hallazgos sobre el papel que un azúcar específico de la carne roja puede tener en la formación de tumores en humanos.
Las carnes rojas - carne de res, cerdo y cordero - son ricas en un azúcar llamado Neu5Gc y proporcionan las fuentes primarias de este azúcar en la dieta humana.

Los investigadores querían entender por qué las personas que comen mucha carne roja corren un mayor riesgo de contraer ciertos cánceres, mientras que las personas que comen otros tipos de carne no lo hacen.

El equipo primero realizó una encuesta sistemática de alimentos comunes y descubrió que las carnes rojas (carne de res, cerdo y cordero) son ricas en un azúcar llamado Neu5Gc y proporcionan las fuentes primarias de este azúcar en la dieta humana.

De estudios previos, los investigadores encontraron que Neu5Gc puede ser absorbido por los tejidos humanos.

A partir de estos hallazgos, el equipo hipotetizó que comer carne roja podría, por lo tanto, promover una inflamación potencialmente cancerígena si el cuerpo genera constantemente anticuerpos contra Neu5Gc, que es una molécula extraña.

En un modelo de ratón diseñado para tener una deficiencia de este azúcar, los científicos descubrieron que alimentar a los ratones Neu5Gc daba como resultado una inflamación sistémica, que se asoció con un aumento de cinco veces en la formación de tumores espontáneos.

El investigador principal, el Dr. Ajit Varki, profesor distinguido de Medicina y Medicina Molecular y Celular, y miembro del Centro de Cáncer Moores UC-San Diego, dice:

"Hasta ahora, todas nuestras pruebas que relacionaban a Neu5Gc con el cáncer se predecían circunstancialmente o indirectamente a partir de configuraciones experimentales algo artificiales. Esta es la primera vez que hemos demostrado que imitar la situación exacta en humanos: alimentar Neu5Gc no humano e inducir anti-Neu5Gc anticuerpos: aumenta el cáncer espontáneo en ratones ".

Como los investigadores no exponen a los ratones en el estudio a carcinógenos o intentan inducir artificialmente cánceres, creen que Neu5Gc está fuertemente asociado con un mayor riesgo de cáncer.

Probar que la asociación en humanos será 'mucho más difícil'

"La prueba final en humanos será mucho más difícil de lograr", dice el Dr. Varki. "Pero en una nota más general, este trabajo también puede ayudar a explicar las posibles conexiones del consumo de carne roja a otras enfermedades exacerbadas por la inflamación crónica, como la aterosclerosis y la diabetes tipo 2".

Sin embargo, el Dr. Varki también admite los hallazgos del equipo, que se publican en procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias - representar un "catch-22", ya que cantidades moderadas de carne roja pueden ser una fuente de buena nutrición para los jóvenes. El Dr. Varki espera que el trabajo futuro del equipo brinde soluciones prácticas para esto.

En agosto, Noticias médicas hoy informó sobre un estudio que sugiere que el mayor riesgo de cáncer colorrectal asociado con el consumo de carnes rojas se puede reducir con el consumo de almidón resistente.

Los investigadores detrás de ese estudio sugirieron, por lo tanto, que al agregar fuentes naturales de almidón resistente (plátanos, frijoles, garbanzos, lentejas, granos integrales) a una dieta alta en carnes rojas, el riesgo incrementado de cáncer colorrectal podría verse disminuido.

Otro estudio en 2014 también sugirió que un mayor consumo de carne roja durante la adultez temprana se asoció con un aumento del 22% en el riesgo de cáncer de mama.

Ese estudio descubrió que el reemplazo de una porción de carne roja al día con una porción de otro alimento con alto contenido de proteínas, por ejemplo, legumbres, aves, nueces o pescado, se asoció con un 14% menos de riesgo de cáncer de mama.

Bebedores empedernidos con mayor riesgo de ataque temprano

Los bebedores empedernidos corren mayor riesgo de sufrir un derrame cerebral antes que otras personas, informaron investigadores de la Universidad de Lille Nord de France en Lille, Francia, en la revista Neurology. Los autores escribieron que el riesgo de accidente cerebrovascular 14 años antes de lo esperado entre las personas que consumen al menos tres bebidas alcohólicas por día es considerablemente mayor entre los bebedores habituales.

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10% de los casos de tuberculosis en China son cepas resistentes a los medicamentos

La tuberculosis resistente a los medicamentos (TB) en China representa aproximadamente 1 de cada 10 casos nuevos, según un informe basado en datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de China publicados en NEJM (New England Journal of Medicine). Los expertos dicen que es crucial realizar pruebas más rápidas de los 9 millones de personas infectadas que se calcula que ocurren cada año en todo el mundo.

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