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Mantenimiento de peso en restaurantes
Según una investigación de investigadores de la Universidad de Texas en Austin, aunque comer fuera y consumir grandes porciones de comida en restaurantes puede contribuir al exceso de consumo de calorías y al aumento de peso, las personas aún pueden perder peso mientras comen fuera de casa. El estudio se publica en la edición de enero / febrero de Revista de Educación y Comportamiento Nutricional.
Los investigadores inscribieron a 35 mujeres premenopáusicas sanas de entre 40 y 59 años que comen a menudo para participar en el estudio. Las mujeres participaron en un curso de 6 semanas llamado "Mindful Restaurant Eating", un programa diseñado para ayudar a las personas a desarrollar las habilidades necesarias para reducir la ingesta de grasas y calorías cuando comen en restaurantes.
El objetivo del programa era evitar que las mujeres premenopáusicas aumentaran de peso cuando comen afuera, sin perder peso. Para esta población es importante mantener el peso al aumentar de peso y aumentar la circunferencia de la cintura abdominal es mayor durante los años perimenopáusicos, aumentando el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Aunque el objetivo de la investigación fue evitar el aumento de peso, el equipo descubrió que las mujeres en el grupo de intervención:
- Perdió considerablemente más peso
- tenía menos obstáculos para controlar el peso cuando comía en reposo
- tenía una grasa diaria promedio más baja y un aporte calórico
- aumento de la autoeficacia relacionada con la dieta
"Aunque la intención de la intervención fue el mantenimiento del peso y la mayoría de los participantes no estaban a dieta con la intención de perder peso al inicio del estudio (69%), en promedio, el grupo de intervención perdió 1,7 kg durante 6 semanas. los tiempos que los participantes comieron fuera, según lo capturado en los retiros de 3 días de 24 horas, no disminuyeron significativamente del tiempo 1 al tiempo 2, lo que indica que los participantes lograron controlar su peso con éxito mientras continúan sus patrones habituales de comidas fuera de casa.
En general, los participantes en el grupo de intervención redujeron su ingesta calórica diaria en aproximadamente 297 calorías después de completar la intervención, lo que explicaría su pérdida de peso. Solo parte de la reducción de calorías (alrededor de 124 calorías) se puede tener en cuenta durante la comida, lo que indica que también se consumen menos calorías en el hogar ".
El Dr. Timmerman concluye:
"De acuerdo con lo que aprendimos de este estudio, para aquellas personas que comen con frecuencia, desarrollar las habilidades necesarias para comer sin subir de peso por el exceso de calorías que se consumen típicamente en los restaurantes puede ser esencial para la salud a largo plazo".
La investigación destaca la importancia de crear soluciones novedosas para el mantenimiento del peso; una de esas soluciones puede ser desarrollar habilidades para comer en los restaurantes para controlar la ingesta de alimentos en los ambientes de los restaurantes.
En un podcast adjunto, Gayle M. Timmerman, PhD, RN, repasa los resultados y las implicaciones de esta investigación.
Escrito por Grace Rattue
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