La dieta sureña aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular

La dieta del sur, que consiste principalmente en alimentos grasos fritos ricos en sal, se ha relacionado con un riesgo sustancialmente mayor de apoplejía. El hallazgo fue revelado en la International Stroke Conference 2013 de la American Stroke Association.
Una dieta del sur incluye alimentos como pollo frito, patatas fritas, tocino, jamón, pescado frito y bebidas azucaradas.
Los investigadores trataron de averiguar si la cocina del sur podría estar relacionada con el riesgo de accidente cerebrovascular.
Este fue el primer estudio a gran escala de este tipo para evaluar la asociación. Investigaciones previas han indicado que las personas de la región sur de los EE. UU. Tienen casi un 20 por ciento más de probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular que las de otras partes del país.
Suzanne Judd, Ph.D., M.P.H., investigadora principal del estudio, dijo:

"Tenemos tres factores principales que trabajan juntos en la dieta al estilo sureño para aumentar los riesgos de enfermedades cardiovasculares: los alimentos grasos tienen un alto contenido de colesterol, las bebidas azucaradas están relacionadas con la diabetes y los alimentos salados conducen a la hipertensión".

Un total de 20,000 adultos mayores de 45 de 48 estados participaron en el estudio, a cada uno de los cuales se les realizó una evaluación médica para medir su peso, altura y presión sanguínea. Se les hicieron preguntas sobre qué tipo de alimentos comían, como parte de las Razones en curso para las diferencias geográficas y raciales en el accidente cerebrovascular (REGARDS) Estudio. Cada 6 meses al respecto, se les hizo a los participantes preguntas de seguimiento sobre su estado general de salud.

Quienes comieron mucha cocina sureña tenían un mayor riesgo de apoplejía

Pollo frito, una comida sureña muy común, con altos niveles de grasa y sal.Los investigadores encontraron que el riesgo de apoplejía era directamente proporcional a la cantidad de comida del sur que comían los participantes: mientras más comida del sur comían, mayor era el riesgo de accidente cerebrovascular. Las personas que consumían alimentos del sur al menos 6 veces a la semana tenían un 41 por ciento más de riesgo de apoplejía en comparación con el resto de la población.
Los afroamericanos tienden a comer mucha más comida sureña que sus contrapartes caucásicas y su riesgo de apoplejía es mucho mayor. Los investigadores creen que consumir más alimentos del sur es la razón por la que tienen una tasa de apoplejía tan alta. Judd destacó que este hallazgo debería levantar una bandera roja para Afroamericanos, que comen alrededor de cinco veces más comida del sur que el resto de la población.

Las frutas y verduras reducen el riesgo de apoplejía

Las personas cuyas dietas consistían en muchas frutas, verduras y granos integrales, al menos cinco veces a la semana, tenían un 29 por ciento menos de probabilidades de sufrir un accidente cerebrovascular en comparación con aquellos que comían muy poca de estas comidas, no más de tres veces a la semana.
Cerca de dos tercios de las personas en el estudio que comieron mucha cocina sureña vivían en el sureste de los EE. UU., Un área del país donde la epidemia de obesidad es un problema muy serio. Sin embargo, independientemente de dónde vivan, las personas deben ser conscientes del mayor riesgo de apoplejía asociado con la cocina.
Los resultados resaltan la necesidad de que los profesionales de la salud continuamente pregunten a sus pacientes sobre su dieta y nutrición y los eduquen acerca de las consecuencias de consumir alimentos con alto contenido de grasas saturadas y sodio.
El estudio fue financiado por el Instituto Nacional de Trastornos Neurológicos y Accidente Cerebrovascular, Amgen y General Mills.
Escrito por Joseph Nordqvist