Niveles de sal en los alimentos aún demasiado altos

Los niveles peligrosamente altos de sal en alimentos procesados ??y comida de restaurante siguen siendo los mismos a pesar de los esfuerzos de varias agencias de salud públicas y privadas para cambiarlos, según una nueva investigación realizada por Northwestern Medicine y el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI).
El hallazgo, publicado en Medicina Interna JAMA, estableció que aunque los niveles totales de sodio de los alimentos procesados ??disminuyeron de 2005 a 2011, la disminución fue solo del 3.5%. Los restaurantes no tuvieron un buen rendimiento, ya que documentaron que los niveles de sodio aumentaron un 2,6% en el mismo período de tiempo.
Los resultados sugieren que Los fabricantes de alimentos no han progresado mucho entre 2005 y 2011 en la disminución de los niveles de sodio en los restaurantes y en los alimentos envasados. Los autores sugieren que ahora la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) requiere una acción significativa para disminuir el contenido de sodio del restaurante y los alimentos envasados. Creen que este objetivo se puede alcanzar lentamente durante un período de 10 años.
No solo son altos los niveles de sodio, sino también un informe separado publicado en Medicina Interna JAMA esta semana reveló que los restaurantes pequeños e independientes están sirviendo comidas extremadamente altas en calorías. Según los informes, estas comidas contienen tres veces la cantidad de energía que un adulto promedio debería consumir en una comida.
El director ejecutivo de CSPI Michael F. Jacobson, autor del estudio, dijo:

"La estrategia de depender de la industria alimenticia para reducir el sodio voluntariamente ha demostrado ser un desastre de salud pública. La inacción por parte de la industria y el gobierno federal está condenando a demasiados estadounidenses a infartos, derrames cerebrales y muertes completamente evitables cada año. "

El consumo de sodio necesita cambiar

El consumo excesivo de sodio es una causa importante de hipertensión - un importante factor de riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Cuanto mayor es el nivel de ingesta, más elevado es el riesgo de una persona para la hipertensión. Aproximadamente Los restaurantes y fabricantes de alimentos agregan el 80% del sodio digerido por los estadounidenses.
Investigadores del Hospital Brigham and Women's, la Escuela de Medicina de Harvard y la Escuela de Salud Pública de Harvard, descubrieron que en 2010, el alto consumo de sal se relacionó con 2,3 millones de muertes en todo el mundo. La mayoría de estas muertes ocurrieron en naciones de bajos y medianos ingresos.
El contenido promedio de sal en los 12 tipos de salsas para asados ??analizados por CSPI aumentó un 6,3%, mientras que el contenido promedio de sal en 11 tipos de aderezos para ensaladas César aumentó un 3,7% y la sal promedio en 7 tipos de pan integral 100% en 3.6%.
Por otro lado, la carne de cerdo fresca o congelada, los tomates en cubos en lata, la sopa de verduras, el atún blanco en lata y la pechuga de pavo en rodajas documentaron una disminución promedio del sodio de más del 20%.
Los investigadores sugieren que actualmente per-capita, la ingesta de sodio es de aproximadamente 3,300 miligramos por día, pero podría ser de casi 3,800 mg por día cuando se ajuste por otros factores.
La mayoría de la población, un grupo formado por afroamericanos, personas de mediana edad o mayores de cualquier origen étnico y también personas con diabetes, enfermedad renal o presión arterial alta, se les recomienda restringir su ingesta de sal a 1.500 mg por día. .
La American Heart Association recomienda las mismas restricciones a cualquier persona mayor de dos años. Los científicos dicen que esto es casi imposible sin cambios significativos en la industria alimentaria.

CSPI encontró que los niveles de sal difieren significativamente entre las marcas con productos similares. Por ejemplo, una pasta de tomate contenía más de 5 veces más sodio que la marca con menos, y onza por onza, McDonald's Quarter Pounder con queso tenía un 34% más de sal que la Whopper original con queso de Burger King.
Las investigaciones realizadas por UCLA descubrieron que Subway no es una opción mucho más saludable que McDonald's para adolescentes y adultos jóvenes. Descubrieron que los consumidores comen más o menos la misma cantidad de calorías en ambos restaurantes.
Aunque la muestra del estudio de 480 alimentos parece extensa, todavía es un pequeño porcentaje de los miles de alimentos en restaurantes y tiendas de comestibles, señalaron los autores.
Stephen Havas, de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, y coautor del estudio, dijo:

"Los altos niveles actuales de sodio en los alimentos envasados ??y de restaurante, si no se reducen, probablemente causen al menos un millón de muertes y $ 100 mil millones en costos de atención médica en la próxima década." Acción de la FDA que requiere que la industria alimentaria reduzca el sodio en nuestro suministro de alimentos está atrasado y debería comenzar sin más demora. El gobierno de Obama debería actuar de inmediato ".

Escrito por Kelly Fitzgerald