es.3b-international.com
'El aumento de las grasas saturadas en la dieta no aumenta las grasas en la sangre'
Un nuevo estudio de dieta controlada ha encontrado que aumentar los niveles de grasas saturadas en la dieta no conduce a un aumento en los niveles de grasas saturadas en la sangre. Sin embargo, aumentar la cantidad de carbohidratos en la dieta aumentó los niveles de un ácido graso asociado con la diabetes y la enfermedad cardíaca.
Según las investigaciones, las dietas llenas de alimentos con alto contenido de carbohidratos, como las galletas, podrían aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los niveles de ácido palmitoleico se redujeron con una ingesta baja de carbohidratos y aumentaron a medida que los participantes consumían cantidades progresivamente mayores de carbohidratos a lo largo del estudio.
Según el autor principal, el profesor Jeff Volek, el estudio "desafía la sabiduría convencional que ha demonizado las grasas saturadas y amplía nuestro conocimiento de por qué la grasa saturada no se correlaciona con la enfermedad".
En el estudio, publicado en MÁS UNO, los autores afirman que las pautas dietéticas actuales en los EE. UU. recomiendan que la mayoría de las calorías se adquieran de los carbohidratos, con solo un 7-10% de la energía total proveniente de las grasas saturadas.
Para lograr esto, los alimentos que contienen grasas saturadas (carne de res, huevos, productos lácteos altos en grasa) deben ser limitados. Por lo general, una reducción en estos alimentos resulta en un mayor consumo de carbohidratos.
"La gente cree que 'eres lo que comes'", dice el profesor Volek, "pero en realidad, eres lo que ahorras con lo que comes. El punto es que no necesariamente guardas la grasa saturada que comes. El regulador de lo que ahorras en términos de grasa es el carbohidrato en tu dieta ".
Grasa saturada en la dieta no relacionada con el ácido palmitoleico
El estudio incluyó a 16 adultos que recibieron seis dietas de 3 semanas, cada una con 2.500 calorías y alrededor de 130 gramos de proteínas, que aumentaron progresivamente los niveles de carbohidratos de los participantes y redujeron el consumo de grasas totales y saturadas.
Cada uno de los participantes tenía síndrome metabólico, un número de condiciones simultáneas que aumentan el riesgo de diabetes, accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. Las personas con síndrome metabólico tienen al menos tres de las siguientes condiciones: colesterol sanguíneo anormal, nivel alto de azúcar en sangre, triglicéridos altos en sangre, hipertensión y obesidad.
Los investigadores pasaron 3 semanas para llevar a los participantes a una dieta de carbohidratos reducida inicial antes de comenzar el estudio de 18 semanas. La primera dieta del estudio consistió en 47 g de carbohidratos y 84 g de grasa saturada al día, y la relación de grasa saturada de carbohidratos aumentó progresivamente hasta la dieta final, que consta de 346 g de carbohidratos y 32 g de grasa saturada al día.
En esta dieta final, el nivel de carbohidratos representó el 55% de las calorías diarias de los participantes, una cifra que es aproximadamente la misma que el porcentaje diario estimado de energía aportada por los carbohidratos en la dieta estadounidense.
En todo el estudio, los niveles de grasa saturada en la sangre de los participantes disminuyeron. La glucosa en sangre, los niveles de insulina y la presión arterial también mejoraron y, en promedio, los participantes perdieron casi 22 lb al final de las 18 semanas.
Los niveles de ácido palmitoleico, un ácido graso asociado con la obesidad, la resistencia a la insulina y la enfermedad cardíaca, disminuyeron en todos los participantes durante las dietas altas en grasas / bajas en carbohidratos. Por el contrario, se descubrió que el ácido aumentaba a medida que los niveles de carbohidratos aumentaban progresivamente a lo largo de la duración del estudio.
Los aumentos en el ácido palmitoleico indican que más carbohidratos se están convirtiendo en grasa en lugar de ser quemados como combustible, afirma el Prof. Volek. Por el contrario, reducir los carbohidratos y aumentar la grasa de la dieta de una manera bien controlada asegura que el cuerpo quemará la grasa saturada como combustible, en lugar de almacenarla en el cuerpo.
El malentendido sobre la grasa saturada de la dieta es "no inteligente"
Los autores del estudio esperaban descubrir en qué punto del aumento de la ingesta de carbohidratos que los participantes comenzaran a almacenar grasa en sus cuerpos en lugar de quemarla. Aunque los niveles de ácido palmitoleico aumentaron en todos los participantes, el momento en que comenzó a almacenarse la grasa varió ampliamente. Este hallazgo respalda la idea de que las tolerancias individuales a los carbohidratos pueden ser dramáticamente diferentes.
El Prof. Volek dice que hay un malentendido generalizado acerca de las grasas saturadas, afirmando que, a pesar de que los estudios poblacionales no logran encontrar un vínculo entre las grasas saturadas y la enfermedad cardíaca, las pautas alimentarias siguen abogando por la restricción de las grasas saturadas:
"Eso no es científico ni inteligente. Pero los estudios que miden la grasa saturada en la sangre y el riesgo de enfermedad cardíaca muestran que existe una asociación. Tener muchas grasas saturadas en el cuerpo no es algo bueno. La pregunta es qué causa que las personas almacenan más grasas saturadas en su sangre, o membranas o tejidos? "
Los autores reconocen que el estudio está limitado por el período de tiempo relativamente corto en el que se siguieron las dietas. Sin embargo, a un pequeño número de participantes se les dieron las dietas en orden inverso, comenzando con la dieta más alta en carbohidratos, y se hicieron las mismas observaciones con respecto al ácido palmitoleico.
"Una mayor proporción de grasa saturada en plasma se relaciona con un mayor riesgo de diabetes y enfermedad cardíaca", concluyen los autores. "Por lo tanto, es necesario comprender mejor la relación entre la dieta y la grasa saturada plasmática".
Recientemente, Noticias médicas hoy informó sobre un análisis de ensayos clínicos para cuatro dietas populares, cuestionando los beneficios a largo plazo de las dietas Atkins, South Beach, Weight Watchers y Zone.
Los médicos y los grupos de pacientes celebran la decisión del Instituto Nacional de Salud y Excelencia Clínica (NICE) de revertir el borrador de la guía y aprobar el uso del uso de Mepact® en su última evaluación, anunció Takeda UK. Mepact® está diseñado para tratar el osteosarcoma no metastásico de alto grado en niños, adolescentes y adultos jóvenes de entre 2 y 30 años.
Menopausia: la fluctuación de estrógenos puede aumentar la probabilidad de depresión
Las mujeres que pasan por la menopausia pueden experimentar sofocos, sudores nocturnos y sexo doloroso. Ahora, un nuevo estudio sugiere que las fluctuaciones en los niveles de estrógeno pueden hacerlos más susceptibles a la depresión y sensibles al estrés. La fluctuación de los niveles de estrógeno como resultado de la menopausia hace que las mujeres sean más susceptibles a la depresión y los efectos del estrés, sugiere un estudio.
