Nuestros genes aún no están listos para muchos productos a base de trigo

Según un experto en trastornos digestivos, el aumento actual de los problemas dietéticos relacionados con el gluten podría deberse a una excesiva dependencia de los productos a base de trigo.
El profesor David Sanders, gastroenterólogo consultor en el Royal Hallamshire Hospital y la Universidad de Sheffield, dijo:

"Solo en los últimos diez mil años hemos tenido alimentos a base de trigo en nuestras dietas, lo que en términos evolutivos hace que el trigo sea casi un alimento nuevo. Si pones eso en contexto con los 2,5 millones de años que la humanidad ha estado en la tierra, hace siente que nuestros cuerpos aún se están adaptando a esta comida, y más específicamente, al gluten que contiene ".

Sanders explica que hasta el 6% de la población mundial podría ser sensible al gluten, lo que lo convierte en el segundo trastorno relacionado con el gluten después de la enfermedad celíaca.
Actualmente, aproximadamente el 1% de la población padece celiaquía. Actualmente, 1 de cada 100 personas es susceptible a la enfermedad, esta cifra es 80 veces mayor que en la década de 1950, cuando solo 1 de cada 8,000 eran susceptibles.
Una encuesta reciente encargada por el Dr Schär Institute, encontró que aunque la sensibilidad al gluten a menudo es observada por médicos de cabecera y dietistas, no están seguros de cómo manejar la enfermedad. Las dificultades de diagnóstico también son un problema, con síntomas gastrointestinales que incluyen: dolor abdominal y distensión abdominal, diarrea, estreñimiento y malestar genérico, que incluyen: dolor de cabeza, fatiga y también entumecimiento de las extremidades y anemia. Además, la encuesta encontró que el 86% de los médicos de cabecera y el 90% de los dietistas tienen una comprensión limitada o promedio de la sensibilidad al gluten.
Hablando en nombre del Dr Schär Institute, la dietista Melissa Wilson, explicó:

"Los comentarios del profesor Sanders y los resultados de la encuesta demuestran que existe una gran confusión cuando los expertos intentan diagnosticar o controlar la sensibilidad al gluten. Los médicos y dietistas nos dicen que no creen que haya suficiente información disponible, a pesar de informar una gran cantidad de pacientes síntomas asociados con la condición ".

Escrito por Grace Rattue