Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que alimenta la epidemia de diabetes tipo 2

Un nuevo estudio sugiere que los países que usan grandes cantidades de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en sus alimentos pueden estar ayudando a alimentar la epidemia mundial de diabetes tipo 2. Investigadores de la Universidad de Oxford y la Universidad del Sur de California (USC) descubrieron que una proporción 20% mayor de la población tiene diabetes en países con un alto uso del edulcorante en comparación con los países que no la usan.
Los hallazgos, publicados en línea primero en la revista Salud pública global el 27 de noviembre también revela que el vínculo entre el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y la "prevalencia de diabetes significativamente mayor" es independiente del uso total de azúcar y los niveles de obesidad.
El coautor Stanley Ulijaszek, director del Instituto de Antropología Social y Cultural de la Universidad de Oxford, dice en un comunicado que su análisis muestra "una relación ecológica que sugiere que existen riesgos potenciales en el consumo de altos niveles de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa".

Sacarosa y JMAF

El azúcar de mesa ordinario está hecho de sacarosa, que proviene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. La sacarosa contiene cantidades iguales de fructosa y glucosa, pero el HFCS tiene más fructosa. Esto hace que el JMAF sea mucho más dulce, lo que ayuda a estabilizar los alimentos procesados.
Las compañías de alimentos también usan JMAF para mejorar la apariencia de ciertos alimentos procesados, como los productos horneados, ya que produce un pardeamiento más uniforme.
Ulijaszek dice:
"Muchas personas consideran la fructosa como un azúcar natural saludable de la fruta, y eso es cierto. La fructosa natural que se encuentra en la fruta, por ejemplo, está bien: los 10 gramos de fructosa en una manzana probablemente se liberan lentamente debido a la fibra dentro de la manzana y porque la fructosa está dentro de las células de la manzana ".
Pero, continúa explicando, "hay evidencia de que el cuerpo lucha para metabolizar grandes cantidades de fructosa que no proviene de la fruta, y existe un riesgo de diabetes tipo 2", porque "la fructosa y la sacarosa no son metabólicamente equivalentes". .

Estados Unidos tiene el mayor consumo de JMAF

Para su estudio, Ulijaszek y sus colegas analizaron datos sobre la disponibilidad de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS) en 42 países y encontraron que el 8% de las personas en países con un mayor uso del edulcorante tienen diabetes tipo 2 en comparación con solo el 6,7% en los países No lo uses.
Con 25 kg o 55 libras de JMAF por año, EE. UU. Tiene el mayor consumo de JMAF por cabeza, seguido de Hungría con 16 kg o 46 lbs por cabeza.
Canadá, Eslovaquia, Bulgaria, Bélgica, Argentina, Corea, Japón y México también tienen un consumo per cápita relativamente alto de JMAF.
El Reino Unido, por otro lado, con menos de 0,5 kg, o alrededor de 1,1 libras por cabeza, se encontraba entre los países con niveles mucho más bajos de consumo de JMAF.
"Esta investigación sugiere que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, que es una de las causas más comunes de muerte en el mundo de hoy". dice Ulijaszek.
El autor principal Michael Goran, profesor de medicina preventiva en la Escuela de Medicina Keck de la USC, dice:
"El estudio se suma a un creciente cuerpo de literatura científica que indica que el consumo de JMAF puede resultar en consecuencias negativas para la salud distintas y más nocivas que el azúcar natural".

El consumo de JMAF varía enormemente en todo el mundo

Ulijaszek dice:
"La mayoría de las poblaciones tiene un apetito casi insaciable de alimentos dulces, pero lamentablemente nuestro metabolismo no ha evolucionado lo suficiente como para poder procesar la fructosa del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en las cantidades que algunas personas la consumen".
"Aunque este jarabe se puede encontrar en muchos de nuestros alimentos y bebidas procesados, esto varía enormemente de un país a otro", agrega.
Estados Unidos es el mayor consumidor de HFCS. A fines del siglo pasado, el 40% de todos los edulcorantes calóricos eran HFCS, que también era el edulcorante más utilizado en refrescos en los EE. UU.
Los investigadores observan que desde que se levantaron las restricciones a la exportación de JMAF de EE. UU. A México en 2008, las exportaciones han aumentado "exponencialmente".
También descubrieron que el uso de JMAF varía ampliamente en la Unión Europea y sugieren que esto podría deberse a que mientras la UE establece cuotas comerciales para el JMAF, algunos países, como Suecia y el Reino Unido, no utilizan su cuota completa, y otros países, como Hungría y Eslovaquia. , compre cuota adicional de países que no los usan.
Los investigadores piden un mejor etiquetado de contenido de fructosa y JMAF en alimentos y bebidas.
En otro estudio reciente en el Revista Internacional de Obesidad, los investigadores concluyeron que la epidemia de obesidad no se debe al consumo de HFCS.
Escrito por Catharine Paddock PhD