Las predisposiciones genéticas hacen que los fanáticos de la comida frita tengan más probabilidades de ser obesos

Para las personas genéticamente predispuestas a la obesidad, comer alimentos fritos puede tener el doble de efecto en el índice de masa corporal que en las personas con una menor predisposición genética, según halla un estudio reciente.

Ha habido un aumento mundial de la obesidad en los últimos 30 años. Generalmente, se cree que esta epidemia fue causada por cambios modernos en el estilo de vida y la dieta. Sin embargo, el nuevo estudio, que se publica en el BMJ, argumenta que el componente genético de la obesidad está siendo pasado por alto.

Los investigadores detrás del nuevo estudio examinaron las interacciones entre la frecuencia del consumo de alimentos fritos, un conocido impulsor de la obesidad, y 32 variantes genéticas asociadas con la obesidad.

Los investigadores usaron cuestionarios para evaluar las dietas de 6,379 hombres y 31,049 mujeres. Estos cuestionarios registraron con qué frecuencia las personas en el estudio comieron alimentos fritos, tanto en casa como fuera de casa.

También se analizaron los datos sobre el índice de masa corporal (IMC) y los factores del estilo de vida de los participantes, como la cantidad de ejercicio que realizan y si fuman. Los investigadores también calcularon las puntuaciones de riesgo genético de las personas en el estudio.

Altos puntajes de riesgo genético aumentaron el riesgo de obesidad para los participantes que comieron alimentos fritos

En los participantes que tenían las puntuaciones de riesgo genético más altas, la diferencia en el IMC entre las personas que comían alimentos fritos cuatro o más veces por semana y los que comían alimentos fritos menos de una vez a la semana era de 1 kilogramo por metro cuadrado (kg / m²) en mujeres y 0.7 kg / m² en hombres

En los participantes que tenían los puntajes de riesgo genético más bajos, estas diferencias fueron de 0.5 kg / m² en mujeres y 0.4 kg / m² en hombres

Esto muestra que aquellos con una predisposición genética a la obesidad eran significativamente más propensos a volverse obesos si solían comer alimentos fritos, en comparación con las personas menos predispuestas genéticamente a la obesidad.

Pero la interacción entre los alimentos fritos y los genes podría ser más compleja. Además de la predisposición genética que influye en la medida en que las personas que comen alimentos fritos con frecuencia se vuelven obesas, los investigadores también creen que comer alimentos fritos podría modificar las influencias genéticas sobre la obesidad.

"Nuestros hallazgos indican que el riesgo genético de la obesidad podría mitigarse simplemente cambiando el hábito de comer", dice el autor del estudio Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, MA.

Causa y efecto no es concluyente en este tipo de estudio

Sin embargo, los investigadores destacan que sus hallazgos podrían haber sido influenciados por otros factores desconocidos, a pesar de ajustar sus resultados para la dieta y los factores de estilo de vida. Por ejemplo, el estudio no capturó información sobre los tipos de aceite usados ??en la fritura, el tipo de fritura o su temperatura. Estos factores podrían haber influido en los resultados.

Además, debido a que los participantes informaron por sí mismos qué comieron y con qué frecuencia, es posible que los datos no sean del todo precisos. Además, los participantes eran en su mayoría personas de mediana edad o mayores de ascendencia europea, por lo que los hallazgos de este estudio podrían no aplicarse a otros grupos étnicos.

"Este trabajo proporciona una prueba formal de interacción entre un puntaje de riesgo genético combinado y el entorno en la obesidad", escriben la profesora Alexandra Blakemore y la Dra. Jessica Buxton, del Imperial College London, Reino Unido, en un editorial vinculado. Sin embargo, añaden que es poco probable que los resultados "influyan en los consejos de salud pública, ya que la mayoría de nosotros deberíamos comer alimentos fritos con moderación".

Recientemente, Noticias médicas hoy también informó sobre otro estudio de la BMJ que investigó si vivir o trabajar cerca de tiendas de comida rápida podría contribuir a la obesidad.

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