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La proteína, el poder, la fuerza y ??la energía del paquete de huevos dicen científicos de alimentos y deportes
Los investigadores que revisaron 25 estudios sobre proteínas sugieren que la proteína en los huevos contribuye de manera valiosa a la fuerza muscular, ayuda a satisfacer el hambre y proporciona una fuente de energía sostenida. Sugieren que debido a que la investigación muestra que los huevos son ricos en leucina, un aminoácido esencial que juega un papel importante en la forma en que los músculos usan la glucosa, sería un alimento valioso para hombres y mujeres que se someten a entrenamiento de resistencia.
El estudio, realizado por los doctores Donald K Layman y Nancy R Rodriguez, se publica en la edición de enero / febrero de 2009 de la revista. Nutrición hoy.
Layman es profesor emérito del Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Illinois e investiga aminoácidos y metabolismo muscular, y Rodríguez es profesor asociado de Ciencias de la Nutrición, Programas de Nutrición Deportiva de la Universidad de Connecticut en la Universidad de Connecticut e investiga enlaces entre el ejercicio y la proteína.
El estudio, que revisó más de 25 trabajos de investigación publicados sobre proteínas, concluyó que la proteína en los huevos contribuye a la fuerza, potencia y energía de la siguiente manera:
- Como no causa picos de azúcar en la sangre e insulina, la proteína en los huevos es una fuente de energía constante y sostenida.
- Los huevos son ricos en proteínas y nutrientes, como tiamina, riboflavina, folato, B12 y B6, las vitaminas B que son esenciales para la producción de energía.
- Un huevo suministra más de 6 gramos de proteína de alta calidad (alrededor del 13 por ciento del valor diario) que ayuda a preservar la masa muscular y prevenir la pérdida de masa muscular en los adultos mayores.
- Los huevos son ricos en leucina, un aminoácido esencial que ayuda al cuerpo a usar energía y los músculos se recuperan después del ejercicio.
- Los huevos tienen todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para construir y mantener la masa muscular.
- Los huevos se utilizan a menudo como el "estándar de oro", una comparación para evaluar el contenido de proteínas de otros alimentos.
"Dada la relación complementaria única entre la EAA [aminoácido esencial] leucina y la utilización de glucosa por el músculo, se seguiría que una dieta rica en el aminoácido leucina sería ventajosa para los hombres y mujeres sometidos a entrenamiento de resistencia".
Layman le dijo a la prensa que:
"Mientras que muchos estadounidenses pueden estar recibiendo suficiente proteína, necesitan enfocarse en consumir fuentes de proteína de mayor calidad".
"Nuestra revisión de la ciencia sugiere que los huevos son una opción de proteína ideal, además, son muy asequibles", agregó.
También sugirió que las personas deberían prestar atención a cuando comen su proteína diaria, especialmente la proteína de alta calidad. La mayoría de las personas comen proteínas por la noche, a pesar de que hay evidencia de que harían mejor en comerlas en el desayuno. Esto trae beneficios significativos, incluida la "estimulación de la síntesis de proteínas musculares y la saciedad de larga duración", dijo Layman.
Algunos estudios han demostrado que los huevos son una parte efectiva del control de la pérdida de peso y satisfacen el hambre. UN British Journal of Nutrution estudio, publicado en línea en septiembre de 2008, sugirió que comer dos huevos para el desayuno ayudó a las personas con sobrepeso que estaban a dieta a perder un 65 por ciento más de peso y sentir que tenían más energía en comparación con aquellos que solo tenían un bagel de igual tamaño y contenido calórico .
"La proteína del huevo como fuente de poder, fuerza y ??energía".
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Today 44 (1), pp43-48, enero / febrero de 2009.
Haga clic aquí para Resumen.
Fuentes: resumen de la revista y comunicado de prensa en nombre de la American Egg Board y el Egg Nutrition Center (Edelman Public Relations a través de Eurekalert).
Escrito por: Catharine Paddock, PhD
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