Comer queso todos los días puede ayudar a proteger la salud del corazón

Si eres un amante de los quesos, recibirás con los brazos abiertos los resultados de este nuevo estudio. Los investigadores sugieren que comer alrededor de 40 gramos (o 1.41 onzas) de queso todos los días podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Los investigadores sugieren que comer una pequeña cantidad de queso todos los días puede beneficiar la salud del corazón.

Estos nuevos hallazgos provienen de un análisis de 15 estudios observacionales que analizaron los efectos de la ingesta de queso sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV).

El coautor del estudio Li-Qiang Qin, que trabaja en el Departamento de Nutrición e Higiene de los Alimentos en la Escuela de Salud Pública de la Universidad Soochow en China, y sus colegas informan sus resultados en el Revista Europea de Nutrición.

El queso es, sin duda, uno de nuestros alimentos favoritos. En 2015, la población de los Estados Unidos consumió el equivalente a 37.1 libras de queso por persona, siendo el Cheddar y la mozzarella las opciones más populares.

Mientras que el queso contiene algunos nutrientes que son beneficiosos para la salud, como calcio, zinc y vitaminas A y B-12, también es rico en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

El nuevo estudio, sin embargo, sugiere que este producto lácteo popular podría tener el efecto opuesto en la salud cardiovascular.

El riesgo de ECV se reduce hasta en un 18 por ciento

Para su estudio, Qin y sus colegas llevaron a cabo un metanálisis de 15 estudios observacionales que investigaron cómo el consumo de queso influyó en el riesgo total de ECV, así como los riesgos de enfermedad coronaria (EC) y apoplejía.

En total, los estudios incluyeron más de 200,000 participantes, y los efectos de la ingesta de queso se controlaron durante más de 10 años. La mayoría de los estudios incluyeron sujetos que estaban libres de ECV al inicio del estudio.

El análisis reveló que las personas que consumían queso regularmente tenían hasta un 18 por ciento menos de probabilidades de desarrollar ECV, hasta un 14 por ciento menos de probabilidades de desarrollar ECC y hasta un 10 por ciento menos de tener un ACV, en comparación con aquellos que tenían un nivel bajo de consumo.

Los científicos informan que estos efectos fueron más fuertes entre los participantes que consumieron alrededor de 40 gramos o 1,41 onzas de queso al día. En conclusión, escriben:

"Este metaanálisis de estudios prospectivos sugiere una asociación inversa no lineal entre el consumo de queso y el riesgo de ECV".

Ser cauteloso

Los hallazgos del equipo se basan en los de un análisis observacional ampliamente publicitado que se publicó a principios de este año, que relacionó el queso y otros productos lácteos con un riesgo reducido de mortalidad cardiovascular y por todas las causas.

Pero todavía no te abasteces del Cheddar; ambos estudios tienen sus propias limitaciones. Es importante destacar que son de observación, por lo que no demuestran una asociación causal entre la ingesta de queso y una mejor salud cardiovascular.

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Además, ambos estudios tienen vínculos con la industria láctea; el estudio anterior recibió fondos de Global Dairy Platform, Dairy Research Institute y Dairy Australia, mientras que el último estudio se realizó con la ayuda de investigadores del Grupo Yili, una empresa láctea con sede en China.

Sin embargo, es difícil concluir si estas asociaciones tuvieron alguna influencia en los resultados del estudio.

Hasta que estudios adicionales confirmen estos hallazgos, es importante recordar que el queso es rico en grasas saturadas, lo que puede ser perjudicial para la salud cardíaca en grandes cantidades.

La American Heart Association (AHA) recomienda que alrededor del 5-6 por ciento de nuestras calorías diarias provengan de grasas saturadas, y para cambiar a productos lácteos bajos en grasa para ayudar a mantenerse dentro de este límite.