Come yogurt de vainilla, sé feliz, dice la investigación

Estar agradable o desagradablemente sorprendido por el sabor de algo puede cambiar el estado de ánimo de una persona, según una investigación publicada en Food Research International.
Según los investigadores, el yogur de vainilla provocó una reacción emocional positiva en las pruebas.

Existe una convicción creciente de que las reacciones emocionales al consumo de alimentos o la percepción de las fragancias juegan un papel importante en la aceptación de los productos en el mercado.

Sin embargo, no está claro cómo medir esto de manera confiable.

Las pruebas anteriores han tenido la desventaja de estar fuertemente basadas en el lenguaje, de sugerir sentimientos que la gente podría tener, pero quizás nunca, y de fijar la atención explícita del encuestado en la comida o el olor que se considera, en lugar de expresar implícitamente sus sentimientos. .

En la búsqueda de un método simple para medir los efectos emocionales implícitos e inconscientes del consumo de alimentos, un equipo de investigadores de Holanda, Austria y Finlandia utilizó cuatro técnicas diferentes para medir las respuestas emocionales de las personas y descubrir qué efectos emocionales , comer yogur diferente tenía en las personas.

Prueba de reacciones emocionales a la comida

A tres grupos de al menos 24 participantes se les dio un par de yogures al gusto, y las cuatro pruebas se llevaron a cabo en torno a esta actividad. Los pares de yogures eran de la misma marca y se comercializaban de la misma manera, pero tenían diferentes sabores o contenido de grasa.

Los cuatro métodos utilizados para medir la respuesta emocional fueron:

• Lectura de la cara durante el consumo
• Una nueva prueba de proyección emotiva (EPT)
• Una prueba de tiempo de reacción autobiográfica basada en la congruencia del estado de ánimo
• Seguimiento visual para medir el impacto del embalaje.

EPT se usó para determinar el efecto de diferentes yogures en los estados de ánimo de las personas. Implica mostrar a los participantes fotografías de otras personas y pedirles que califiquen a las personas en las fotografías sobre seis rasgos positivos y seis negativos antes y después de comer el yogur. La idea es que las personas proyecten sus emociones en los demás, dando así una indicación de su propio estado de ánimo.

La prueba de seguimiento de los ojos tiene como objetivo caracterizar el comportamiento de observación y la atracción visual de los estímulos, y se utilizó para evaluar el envasado de alimentos. El comportamiento de la mirada puede verse influenciado por las reacciones emocionales, pero los resultados de las mediciones de seguimiento ocular no pueden describir los estados emocionales.

Los resultados de la prueba de lectura de la cara se vieron obstaculizados debido a dificultades técnicas, y los resultados de la prueba autobiográfica no fueron significativos, pero las otras pruebas arrojaron resultados interesantes.

La comparación de las mediciones de seguimiento ocular antes y después de comer el yogur mostró los efectos de la familiaridad, pero no necesariamente la emoción.

El equipo descubrió que ese gusto o estar familiarizado con un producto no tuvo ningún efecto en la emoción de una persona. Lo que sí afectó las emociones fueron los cambios de actitud hacia la comida después de probarla. Estar gratamente sorprendido o decepcionado por la comida parece influir en los estados de ánimo de las personas.

Respuesta positiva a yogures bajos en grasa

El equipo también analizó el efecto sensorial de los yogures. No hubo diferencias en las respuestas emocionales a los yogures de fresa frente a los de piña, pero las versiones bajas en grasa dieron lugar a respuestas emocionales más positivas.

Lo más sorprendente es que el yogur de vainilla provocó una fuerte respuesta emocional positiva, respaldando la evidencia previa de que un sutil aroma a vainilla en lugares como las salas de espera de los hospitales puede reducir la agresión y fomentar las relaciones entre los pacientes y entre los pacientes y el personal.

El equipo descubrió que comer yogures de vainilla hacía que las personas se sintieran felices y que los yogures con un contenido de grasa más bajo daban a las personas una respuesta emocional positiva más fuerte.

También encontraron que incluso si las personas informaban que les gustaban las diferencias, los yogures con diferentes frutas no mostraban mucha diferencia en su efecto emocional.

La autora principal del estudio, Dra. Jozina Mojet de los Países Bajos, dice:

"Este tipo de información podría ser muy valiosa para los fabricantes de productos, dándoles una idea de cómo respondemos inconscientemente a un producto. Nos sorprendió descubrir que al medir las emociones, podíamos obtener información sobre productos independientemente de si las personas les gustaban".

Tradicionalmente, los productos se han probado utilizando métodos explícitos, como preguntar directamente a las personas cómo se sienten. Por el contrario, el nuevo método está implícito y, por lo tanto, no está controlado por el pensamiento consciente de las personas.

El Dr. Mojet cree que la investigación sensorial y de consumo debe llevarse a cabo de una manera ecológicamente válida y sugiere que este tipo de método implícito puede revelar las complejas interacciones entre los diferentes factores involucrados, que pueden verse afectados por la memoria y las expectativas del individuo.

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