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Dieta Dukan: ¿Debería probarlo?
Tabla de contenido
- ¿Qué es?
- Fases
- Ideas de cocina
- ¿Funciona?
También conocido como el método Dukan, esta dieta propone un plan de alimentación saludable basado en cómo solían comer los cazadores-recolectores primitivos.
Incluye 100 alimentos, de los cuales 72 provienen de animales y 28 provienen de plantas. La persona puede comer todo lo que quiera, siempre y cuando solo coman esos 100 alimentos.
La dieta ha causado cierta controversia y sus beneficios no están confirmados por la investigación.
¿Cuál es la dieta Dukan?
El salmón, el brócoli, las coles de Bruselas y el tomate se pueden comer en la fase de crucero de la dieta Dukan.
La dieta Dukan se basa en la teoría de que una gran cantidad de proteínas puede ayudar a las personas a perder peso porque:
- es bajo en calorías
- hace que una persona se sienta llena
- La digestión de proteínas usa más energía y, por lo tanto, más calorías
Al restringir la ingesta de carbohidratos y grasas, el cuerpo induce un estado similar a la inanición, lo que obliga al cuerpo a usar reservas de grasa para obtener energía.
Fases
Hay cuatro fases para la dieta Dukan. La fase de ataque, la fase de crucero, la consolidación y la estabilización.
La dieta se centra en alimentos naturales, en lugar de envasados. También fomenta la actividad física.
Fase de ataque
La fase de ataque tiene como objetivo la pérdida de peso rápida: de 2 a 3 kilogramos, o 4.4 a 6.6 libras, dentro de 2 a 10 días. Se dice que es una forma de poner en marcha el metabolismo.
El dieter puede elegir entre 68 proteínas, pero solo pueden comer proteína magra. La cantidad es ilimitada No hay conteo de calorías. La proteína puede ser cualquier tipo de carne de res, pescado, pollo, huevos, soja y requesón, pero debe ser baja en grasa. El dieter debe evitar las carnes con azúcares añadidos.
El dieter también consume al menos 1,5 cucharadas de salvado de avena, la única fuente de carbohidratos permitida en esta fase.
El salvado de avena es muy rico en fibra, por lo que una gran proporción de los hidratos de carbono no se puede descomponer ni digerir. Esto hace que el salvado de avena sea menos rico en carbohidratos que otras fuentes de carbohidratos. El salvado de avena también ayuda a suprimir el hambre, ya que se expande hasta 20 veces su tamaño en el estómago.
La persona debe consumir al menos 1,5 litros de agua por día. Deben hacer ejercicio durante 20 minutos todos los días.
Fase de crucero
Esta fase tiene como objetivo ayudar a la persona a dieta a alcanzar su peso corporal objetivo más gradualmente, al agregar 32 vegetales específicos a la dieta. La fruta no está permitida.
El salvado de avena es la única fuente de carbohidratos en la fase de ataque de la dieta.
Durante la fase de crucero, la persona normalmente busca reducir el peso en alrededor de 2 libras por semana.
Si el individuo desea perder 30 libras, esta fase durará 15 semanas, pero si quiere perder 5 libras, durará 10 semanas.
Se pueden comer varios alimentos diferentes, pero si aumentan el peso, serán prohibidos.
El dieter puede comer cantidades ilimitadas de proteína baja en grasa, como en la fase de ataque, y cantidades ilimitadas de vegetales sin almidón, como espinacas, quimbombó, lechuga y judías verdes.
Sin embargo, alternarán la ingesta de proteína magra y vegetales, de modo que en un día comerán solo proteína magra, y en el siguiente, comerán proteínas magras combinadas con un número ilimitado de vegetales bajos en almidón.
El dieter continuará consumiendo 1,5 litros de agua y una cucharada de salvado de avena por día.
Las zanahorias, el maíz y los guisantes son vegetales con almidón. Ellos no están permitidos.
La persona que hace dieta debe hacer ejercicio durante 30 minutos cada día.
Fase de consolidación
En la fase de consolidación, la persona apunta a no perder peso, sino a evitar recuperarlo.
Todos los días, el individuo ahora puede consumir:
- cantidades ilimitadas de proteínas y vegetales
- una pieza de fruta baja en azúcar
- una porción de queso
- dos rebanadas de pan integral
El dieter puede tener una o dos porciones de alimentos con almidón y una o dos comidas de celebración cada semana. En una comida de celebración, las personas pueden comer lo que quieran.
Durante esta fase, el dieter comienza a comer la dieta central de proteína pura un día a la semana, preferiblemente el mismo día de cada semana.
Esta fase implica 25 minutos de ejercicio por día.
Fase de estabilización
Esta es la parte de mantenimiento a largo plazo del plan. La persona no debe esperar perder o ganar peso.
Las personas pueden comer lo que quieran, siempre que sigan algunas reglas simples:
- Un día de cada semana deben tener un día totalmente proteico, como en la fase de ataque
- Come tres cucharadas de salvado de avena por día
- Haga ejercicio por 20 minutos cada día
- Nunca tome escaleras mecánicas o elevadores
La fase de estabilización es un plan a largo plazo que se convierte en parte del estilo de vida de la persona.
Los dietistas pueden consumir edulcorantes artificiales, vinagres, chicles sin azúcar y especias. También se les aconseja tomar multivitaminas con minerales.
Ideas de cocina
Las gambas se pueden comer marinadas con limón y a la parrilla con hierbas.
Como muchos artículos están restringidos, el dietista puede necesitar algunas formas creativas para hacer que los alimentos sean sabrosos.
Aquí hay algunas maneras de mejorar los platos:
- Parrilla carnes y pescados en lugar de freír
- Use adobos de salsa de limón o soja en lugar de salsas
- Use especias y hierbas para dar sabor, por ejemplo, camarones con jengibre, pollo con canela
- Reemplazar el queso con tofu de seda o queso sin grasa
¿Cómo difiere la dieta Dukan de la dieta Atkins?
El sitio web de dieta Dukan explica que hay algunas similitudes entre la dieta Dukan y Atkins, ya que ambos implican un bajo consumo de carbohidratos.
Sin embargo, hay algunas diferencias clave.
- En la dieta Dukan, no hay conteo de calorías, carbohidratos u otros valores nutricionales
- La dieta Dukan ofrece una lista de 100 alimentos, más algunos otros artículos en la última fase
- La dieta Dukan se concentra en proteínas bajas en grasa, incluyendo productos lácteos sin grasa, pero Atkins no tiene límites en grasas lácteas, grasas de carne o grasas saturadas.
- Atkins recomienda batidos, barras y otros alimentos envasados, pero Dukan enfatiza 100 alimentos naturales
- El consumo de artículos de la lista de 100 proteínas y verduras es ilimitado
- El coaching, en forma de un plan interactivo personalizado, monitorea el progreso de la persona diariamente
¿Funciona?
Los críticos de la dieta señalan que, dado que la dieta prohíbe ciertos grupos de alimentos, como los cereales y las frutas, es nutricionalmente incompleta.
Los evaluadores también lo han criticado por ser difícil de seguir e inconveniente, ya que todo debe prepararse desde cero.
Otros problemas incluyen los siguientes:
- La pérdida de peso inicial es principalmente agua
- La proteína magra, como la carne y el pescado, puede ser costosa
- Las reglas son estrictas y las elecciones pueden ser aburridas, por lo que es difícil seguirlas
El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHK) comenta:
"En última instancia, una dieta que sea tan restrictiva como la dieta Dukan dará como resultado la pérdida de peso simplemente debido a un déficit de calorías como resultado de la elección de alimentos limitados, el aburrimiento y la falta de disfrute de la comida".
Un estudio sobre roedores llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Granada en España ha sugerido que una dieta alta en proteínas puede conducir a la enfermedad renal a largo plazo.
Hasta el momento, ninguna investigación ha demostrado que la dieta alta en proteínas como la dieta Dukan sea segura o efectiva.
El sitio web de la dieta Dukan aconseja a cualquier persona que esté pensando en comenzar la dieta a hablar primero con su médico.
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