¿Saltarse el desayuno realmente lleva a comer en exceso?

Hacer malabarismos con las exigencias de la vida moderna puede dejar poco tiempo para el desayuno, a pesar de ser aclamado como la comida más importante del día. Pero, contrariamente a investigaciones previas, un nuevo estudio sugiere que omitir el desayuno puede no necesariamente hacernos comer más después.
Los investigadores sugieren que omitir el desayuno no nos puede hacer comer en exceso más tarde en el día.

El estudio, que involucró a 40 adolescentes, halló que los participantes consumieron más de 350 calorías menos en los días en que perdieron el desayuno, en comparación con los días en que desayunaron.

La autora principal del estudio, la Dra. Julia Zakrzewski-Fruer, de la Universidad de Bedfordshire en el Reino Unido, y sus colegas dicen que sus resultados desafían investigaciones previas que sugieren que saltarse el desayuno puede llevar a comer en exceso más tarde en el día.

Los investigadores informaron recientemente sus hallazgos en el British Journal of Nutrition.

Para muchos, desayunar es una parte importante de nuestra rutina diaria. Para otros, esos minutos extra en la cama son preferibles a una rebanada de pan tostado o un tazón de cereal. De hecho, una encuesta de 2015 encontró que solo el 47 por ciento de las personas en los Estados Unidos desayunan todos los días.

¿Pero qué efecto tiene saltarse el desayuno en nuestra salud? Investigaciones previas han relacionado la omisión del desayuno con una peor salud del corazón, mientras que otros estudios han sugerido que perderse una comida matutina puede llevar a comer en exceso y aumentar el riesgo de obesidad de una persona.

Para este último estudio, el Dr. Zakrzewski-Fruer y sus colegas buscaron más información sobre este último.

Menos calorías después de saltearse el desayuno

El estudio incluyó a 40 niñas de entre 11 y 15 años. Se requirió que cada sujeto participara en dos condiciones de desayuno de 3 días. En una condición, los participantes consumieron un desayuno estándar, de bajo índice glucémico (IG), que contenía 468 calorías. En la otra condición, los participantes no desayunaron.

El Dr. Zakrzewski-Fruet y su equipo dicen que el objetivo de su investigación fue "examinar el efecto de 3 días consecutivos de consumo en el desayuno en comparación con la omisión del desayuno en la ingesta de energía de vida libre y la actividad física en niñas adolescentes".

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Como parte del estudio, se requirió que cada participante llevara un diario de alimentos, y sus niveles de actividad física fueron monitoreados con un acelerómetro.

Los investigadores encontraron que en los días en que los participantes perdieron el desayuno, consumieron un total de 353 calorías menos que en los días en que desayunaron.

El consumo del desayuno no parece tener influencia en los niveles de actividad física, informa el equipo.

Si bien el estudio del equipo no puede demostrar cómo la omisión del desayuno influye en la ingesta de alimentos y el peso, los investigadores creen que plantea dudas sobre los supuestos beneficios de desayunar.

"Hay muchos informes", dice el coautor del estudio, el Dr. Keith Tolfrey, de la Universidad de Loughborough en el Reino Unido, "el hecho de que faltar el desayuno está asociado con la obesidad, lo que puede haber llevado a suposiciones prematuras de que el desayuno puede usarse como intervención para control de peso."

Él agrega: "Pero no sabemos por qué comer el desayuno se asocia con una menor probabilidad de tener sobrepeso u obesidad, o si desayunar puede usarse efectivamente como una estrategia de control de peso".

"[...] La investigación adicional ayudará a determinar si el consumo diario de desayuno se puede utilizar como una intervención para reducir el riesgo futuro de enfermedad en los jóvenes", concluye el Dr. Tolfrey.