¿Puede haber demasiada sal daños en los vasos sanguíneos? Sí

La ingesta excesiva de sal puede dañar los vasos sanguíneos, así como aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión (presión arterial alta), reveló un estudio de población holandesa en la revista Circulación, que pertenece a la American Heart Association.
Como información general, los autores explicaron que en personas con presión arterial normal, una dieta alta en sal prácticamente no tiene un efecto agudo en la presión arterial. Sin embargo, por razones que no se entienden completamente, la ingesta alta de sodio (sal) a largo plazo puede conducir a la hipertensión. Los investigadores, de la Facultad de Medicina de Harvard, EE. UU., Y de la Universidad de Groningen, Países Bajos, plantearon la hipótesis de que aquellos con ingestas crónicas altas de sal deberían tener niveles más altos de ácido úrico en suero y excreción de albúmina en la orina; también plantearon la hipótesis de que para aquellos con estos biomarcadores de disfunción endotelial, habría una mayor tasa de hipertensión.
John P. Forman y su equipo monitorearon la ingesta de sodio (sal) de 5.556 hombres y mujeres adultos holandeses.
Descubrieron que las personas con una ingesta alta de sodio a largo plazo tendían a tener mayores niveles de ácido úrico y albúmina, ambos marcadores conocidos del daño de los vasos sanguíneos.
Detectaron una estrecha correlación entre el riesgo de desarrollar hipertensión y los niveles de albúmina y ácido úrico.
En un resumen en la revista, los autores concluyeron:

"Con el tiempo, una mayor ingesta de sodio se asocia con aumentos en el ácido úrico sérico (SUA) y la excreción de albúmina en la orina (UAE). Entre los individuos con SUA y UAE urinaria más altos, una mayor ingesta de sodio es un factor de riesgo independiente para desarrollar hipertensión".

Expertos de todo el mundo dieron la bienvenida al estudio.
Dietista Senior en la Fundación Británica del Corazón, Victoria Taylor, dijo:

"Este estudio refuerza la importancia de mantener nuestra ingesta de sal baja.
En el Reino Unido, la cantidad de sal que comemos en promedio está por encima del máximo recomendado. Los hallazgos son, por lo tanto, un recordatorio importante para nosotros sobre los peligros potenciales de comer demasiada sal.
Abordar este problema no solo consiste en evitar el salero en las comidas. La mayoría de la sal que comemos, alrededor del 75 por ciento, ya está en nuestros alimentos, por lo que necesitamos etiquetas de alimentos claras y consistentes que nos ayuden a tomar las decisiones más saludables ".

¿Cuál es la diferencia entre sal y sodio?

La sal (NaCl) consta de dos componentes:

• Sodio (Na): es este elemento el que se cree que puede causar problemas de salud. 6 g de sal contienen 2,4 g de sodio.
• Cloruro (Cl): esto es, de hecho, cloro, pero cuando sus electrones se unen al sodio (crean un enlace), se crea un nuevo compuesto, llamado cloruro de sodio (sal): el cloro se convierte en cloruro.

Los estadounidenses en promedio consumen 3.436 mg de sodio por día, el nivel recomendado de ingesta adecuada es de 1.500 mg
Escrito por Christian Nordqvist