La adicción al cerebro a los carbohidratos rápidos es real, muestra un estudio de imágenes

Los carbohidratos altamente procesados ??pueden desencadenar el mismo mecanismo cerebral asociado con la adicción a sustancias, informaron investigadores del New Balance Foundation Obesity Prevention Center en el Boston Children's Hospital. The American Journal of Clinical Nutrition (26 de junio de 2013 problema).
En otras palabras, comer alimentos con alto índice glucémico, como los carbohidratos altamente procesados, puede desencadenar un hambre abrumadora y estimular las regiones del cerebro asociadas con la recompensa y los antojos.
El líder del estudio, David Ludwig, MD, PhD, dijo Reducir estos alimentos con alto índice glucémico puede ayudar a evitar comer en exceso en personas obesas
El Dr. Ludwig y su equipo se propusieron determinar si el consumo de alimentos podría estar regulado por centros de placer que contienen dopamina en el cerebro.
Ludwig dijo: "Más allá de la recompensa y el deseo, esta parte del cerebro también está relacionada con el abuso de sustancias y la dependencia, lo que plantea la pregunta de si ciertos alimentos pueden ser adictivos".

¿Cuáles son los alimentos de alto índice glucémico?

los Nivel de glucosa mide qué tan rápido y por cuánto alimento aumentan los niveles de glucosa en sangre (azúcar). Los alimentos con valores de índice más altos (alimentos de alto índice glucémico) aumentan la glucosa en sangre más rápido que los alimentos con valores glucémicos más bajos.

Después de comer, nuestros cuerpos descomponen la mayoría de los carbohidratos y los convierten en glucosa, un tipo de azúcar. Nuestras células necesitan glucosa para sobrevivir. No todos los carbohidratos se descomponen en glucosa y se liberan en el torrente sanguíneo a la misma velocidad; esto depende del tipo de carbohidrato que consumimos.
Los ejemplos de alimentos con alto índice glucémico incluyen la mayoría de pan blanco, la mayoría de arroz blanco, bagels, chirivía, pretzels, copos de maíz, glucosa, maltosa y papa.
Ludwig y sus colegas midieron los niveles de glucosa en sangre y el hambre, mientras que al mismo tiempo utilizan fMri (resonancia magnética funcional) para observar la actividad cerebral) para observar la función cerebral. Se centraron en la actividad cerebral durante el período de cuatro horas después de comer, lo que impulsa nuestro comportamiento alimentario la próxima vez que comamos.
Los autores explicaron que el suyo es el primer estudio que observa a las personas durante este período de cuatro horas. Los estudios previos solo evaluaron a los pacientes poco después de comer con MRI.
¿Cuál es la diferencia entre MRI y fMRI? - Es un poco como la diferencia entre fotografía fija y video. MRI ve "lo que es" mientras que fMRI ve "lo que está pasando". fMRI observa cómo está funcionando el cerebro.
Este último estudio incluyó 12 participantes obesos o con sobrepeso. Les dieron dos tipos de batidos, ambos con la misma cantidad de calorías, sabor y niveles de dulzura. Sin embargo, uno contenía carbohidratos de alto índice glucémico mientras que el otro tenía carbohidratos de bajo índice glucémico.
Después de beber el batido de alto índice glucémico, los voluntarios experimentaron la "fiebre del azúcar" inicial, un aumento en los niveles de glucosa en sangre, seguido de un fuerte choque cuatro horas después.
El colapso en los niveles de azúcar en la sangre fue acompañado por un hambre abrumadora y una actividad intensa dentro del núcleo accumbens, una región en el cerebro involucrada en conductas adictivas.
Los estudios previos tendieron a comparar comidas altas en calorías con bajas en calorías. Éste comparó las comidas con el mismo número de calorías, pero diferentes índices de glucemia, para determinar si podrían afectar la función cerebral y hacer que las personas comen en exceso.
Ludwig dijo:

"Estos hallazgos sugieren que la limitación de los carbohidratos de alto índice glucémico como el pan blanco y las papas podría ayudar a las personas obesas a reducir los antojos y controlar la necesidad de comer en exceso".

Adicción a los alimentos y dependencia de sustancias, actividad cerebral similar

Investigadores de la Universidad de Yale también descubrieron que la adicción a las comidas y la dependencia de sustancias tienen actividades cerebrales similares. Informaron sus hallazgos en Archivos de Psiquiatría General.
Ashley N. Gearhardt, M.S., M.Phil., Y sus colegas explicaron que las personas con comportamientos alimenticios adictivos parecen tener más actividad neuronal en ciertas regiones del cerebro de la misma manera que las personas con abuso de sustancias parecen tener.
Es similar a decir que si cuelgas un sabroso batido delante de alguien adicto a comer, lo que sucede en su cerebro no es muy diferente de lo que sucede en el cerebro de un alcohólico si lo tientan con una bebida alcohólica.
Los científicos encontraron una correlación entre la adicción a los alimentos y una mayor actividad en la corteza cingulada anterior, la amígdala y la corteza orbitofrontal medial cuando sus participantes sabían que llegaría una comida sabrosa pronto.
Investigadores de la American University, Washington D.C., informaron en The American Journal of Clinical Nutrition (Número de octubre de 2012) que los alimentos grasos y azucarados pueden dañar el cerebro y alentar a comer en exceso.
Escrito por Christian Nordqvist