'Gran desayuno más saludable que una gran cena'

Los investigadores han descubierto que comer un gran desayuno de 700 calorías promueve la pérdida de peso y reduce los riesgos de diabetes, enfermedad cardíaca y colesterol alto.

El estudio, publicado recientemente en Obesidad proviene de la Universidad de Tel Aviv, donde la Prof. Daniela Jakubowicz y sus colegas estudiaron el impacto de la ingesta calórica diferente en diferentes momentos del día. Lo que encontraron es que la hora del día que comemos tiene un impacto significativo en la forma en que nuestro cuerpo procesa los alimentos.

Para estudiar cómo este momento afecta nuestros cuerpos, el equipo puso a 93 mujeres obesas en dos grupos diferentes:

• "Gran grupo de desayuno": consumió 700 calorías en el desayuno, 500 en el almuerzo y 200 en la cena
• "Gran grupo de la cena": consumió 200 calorías en el desayuno, 500 en el almuerzo y 700 en la cena.

Las dietas de las mujeres consistieron en grasas e hidratos de carbono moderados, un total de 1.400 calorías, y siguieron las dietas durante 12 semanas. Las comidas de 700 calorías, ya sean para el desayuno o la cena, contenían exactamente los mismos alimentos e incluían un artículo de postre, como un pastel de chocolate o una galleta.

• Las mujeres en el gran grupo de desayuno perdieron, en promedio, 17.8 libras y 3 pulgadas de su cintura.
• Las mujeres en el grupo de la gran cena, por otro lado, solo perdieron 7.3 libras y 1.4 pulgadas de su cintura.

Además, las mujeres del gran grupo de desayuno tuvieron disminuciones más grandes en los niveles de insulina, glucosa y triglicéridos que las mujeres del grupo de la gran cena.

Los investigadores señalan que uno de los hallazgos más importantes es que las mujeres del grupo de desayuno grande no experimentaron picos altos de nivel de glucosa en sangre que normalmente ocurren después de una comida.

Aunque el grupo de la gran cena comía una dieta sensata y perdía peso, los investigadores descubrieron que sus triglicéridos, un tipo de grasa que se encuentra en el cuerpo, aumentaban, lo que los exponía a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, hipertensión y colesterol alto.

Maximizando calorías en el desayuno

La Asociación Americana de Diabetes dice (recurso que ya no está disponible en www.diabetes.org) que incluso si no eres fanático de los llamados alimentos tradicionales para el desayuno, puedes cambiar lo que comes por la mañana y optar por sopa, un sándwich o incluso una rebanada de pizza.

La organización incluso recomienda algunas ideas creativas para maximizar la comida más importante del día:

• Batido de desayuno: 1 taza de leche sin grasa o yogur natural sin grasa, mezclado con 1/2 taza de fruta, 1 cucharadita. germen de trigo y agregue 1 cucharadita. mantequilla de nueces o nueces, hielo y remolino
• Bayas y panecillos: divida un panecillo de salvado pequeño y colóquelo en un plato. Cubra con bayas frescas y una cucharada de yogur fresco
• Bagel y salsa picante: Esparza salsa picante de mango sobre un panecillo pequeño, y combínelo con un lado de queso cottage espolvoreado con canela
• Patata al horno y queso: un poco poco convencional para el desayuno, pero delicioso. Coloque la mitad de una papa horneada mediana (u hornee en el microondas durante 10-15 minutos) con queso cheddar bajo en grasa y una cucharada de salsa. Regrese al fuego hasta que el queso se derrita
• Sándwich de desayuno: Cubra un panecillo inglés de trigo integral, pan de pita de trigo integral o incluso un chapati de trigo integral (pan de la India que se encuentra en tiendas especializadas) con 1 onza de jamón magro y una mostaza con sabor. Combínalo con fruta fresca y una pequeña porción de queso bajo en grasa.

Victoria Taylor, de la Fundación Británica del Corazón, señala que el estudio de la Universidad de Tel Aviv enfatiza cuán importante es el horario de nuestras comidas para nuestra salud. Aunque dice que este es un estudio pequeño y de corta duración y, por lo tanto, se necesita más investigación para verificar los resultados a largo plazo y los efectos para los hombres, sugiere comer por la mañana para promover la pérdida de peso.

Ella agrega:

"Tostadas integrales o cereales de desayuno con leche baja en grasa harán que esa merienda a media mañana sea menos tentadora. Si vas a tomar un desayuno caliente, prueba los huevos escalfados en lugar de fritos y asegúrate de asar tocino o salchichas".

Un estudio de 2012 muestra que comer proteínas de huevo para el desayuno puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo.

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Como el guardián de nuestra salud, el sistema inmune tiene que sentir y reaccionar ante los patógenos para eliminarlos, pero no tan intensamente como para inflamar demasiado y dañar el tejido. La necesidad de este equilibrio es más evidente en el intestino, que está continuamente bajo la amenaza de bacterias como Salmonella que podrían estar al acecho en la comida y bebida que ingerimos.

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