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¿Con qué frecuencia debo comer atún?
Tabla de contenido
- Riesgos
- ¿Con qué frecuencia debe comer atún enlatado?
El término atún abarca varias especies de peces, incluidos el barrilete, el atún blanco, el rabil y el patudo. Skipjack es la especie más comúnmente consumida.
El mercurio es un químico que se usa a menudo en termómetros, termostatos e interruptores de luz automotrices, y también se usa en instalaciones industriales, como plantas de energía, plantas de cemento y ciertos fabricantes de productos químicos.
Cuando se libera en el medio ambiente, el mercurio puede convertirse en un problema de salud pública cuando se instala en nuestros océanos y cursos de agua.
Las bacterias naturales absorben el mercurio y lo convierten en metilmercurio, introduciéndolo en la cadena alimentaria. Los peces pequeños consumen o absorben el metilmercurio y los comen los peces más grandes. Sin embargo, en lugar de descomponerse o disolverse, el mercurio se acumula en todos los niveles de la cadena alimentaria.
Los peces grandes, como el atún, pueden tener concentraciones de mercurio en sus cuerpos que son 10.000 veces más altas que las de su hábitat circundante.
Sin embargo, el atún todavía es seguro para comer en ciertas cantidades. Este artículo explica cuánto comer sin afectar la salud y aclara los riesgos de consumir demasiado.
Riesgos
El atún albacora contiene altos niveles de mercurio, ya que es un atún más grande.
El mercurio es inodoro e invisible para los humanos. Una vez en el cuerpo, sin embargo, puede actuar como una neurotoxina e interferir con el cerebro y el sistema nervioso.
La exposición al mercurio puede ser especialmente dañina para los niños pequeños y las mujeres que están embarazadas.
Mientras se desarrolla el cerebro de un niño, absorbe nutrientes rápidamente. El mercurio puede afectar esa absorción, causando problemas de aprendizaje y retrasos en el desarrollo. En bebés y fetos, altas dosis pueden conducir a dificultades cognitivas, parálisis cerebral, sordera y ceguera.
En los adultos, la intoxicación por mercurio puede afectar la fertilidad y la regulación de la presión arterial.
El envenenamiento por mercurio también puede causar los siguientes síntomas:
- pérdida de memoria
- temblores
- Pérdida de la visión
- entumecimiento de extremidades
¿Con qué frecuencia debe comer atún enlatado?
No comer regularmente atún.
Hay dos tipos principales de atún en conserva: albacora blanca y luz de trozo.
La luz del trozo está hecha principalmente de atún barrilete, una especie más pequeña de atún. El atún albacora es una especie más grande y contiene niveles más altos de mercurio.
El atún blanco albacora enlatado contiene típicamente alrededor de 0.32 partes por millón de mercurio. El atún ligero enlatado contiene aproximadamente 0,12 partes por millón de mercurio.
La siguiente tabla contiene la cantidad recomendada de atún enlatado que un individuo debe comer de acuerdo con su peso corporal:
| Peso corporal en libras (lb) | Intervalo recomendado entre porciones de atún blanco | Intervalo recomendado entre porciones de atún ligero en trozos |
| 20 | 10 semanas | 3 semanas |
| 30 | 6 semanas | 2 semanas |
| 40 | 5 semanas | 11 días |
| 50 | 4 semanas | 9 días |
| 60 | 3 semanas | 7 días |
| 70 | 3 semanas | 6 días |
| 80 | 2 semanas | 6 días |
| 90 | 2 semanas | 5 dias |
| 100 | 2 semanas | 5 dias |
| 110 | 12 días | 4 dias |
| 120 | 11 días | 4 dias |
| 130 | 10 días | 4 dias |
| 140 | 10 días | 3 días |
| Más de 150 | 9 días | 3 días |
Las cifras en la tabla anterior están tomadas de los resultados de las pruebas de mercurio y pescado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y de la determinación de niveles seguros de mercurio de la Agencia de Protección Ambiental (EPA).
La FDA recomienda evitar el atún albacora fresco y el filete de atún durante el embarazo. Solo es seguro comer hasta una porción de menos de 170 g por semana. El atún enlatado, sin embargo, es seguro para comer durante el embarazo.
Si todavía está buscando el impulso en proteínas y ácidos grasos omega-3 que los peces pueden proporcionar, intente reemplazar el atún blanco y cualquier otro depredador grande en la dieta con salmón, arenque, sardina o anchoa. Estos contienen menos mercurio, ya que están más abajo en la cadena alimenticia.
En los seres humanos, si se encuentra que los niveles de mercurio en la sangre son altos, pueden tomar hasta 6 meses o más para reducirse a un nivel seguro.
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