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Leche A2: lo que necesitas saber
Tabla de contenido
- Diferencias entre la leche A1 y A2
- Historia
- Beneficios
- Efectos potencialmente dañinos
- Riesgos
- Alternativas de leche
Recientemente, ha aparecido un nuevo tipo de leche de vaca en los pasillos lácteos. Este producto, llamado leche A2, ha llamado la atención tanto de los consumidores como de los científicos.
Los partidarios de la leche A2 afirman que es más fácil de digerir y absorber que otros tipos de leche. Este artículo proporciona una descripción general de la leche A2, sus posibles beneficios y riesgos para la salud y la investigación actual en torno al producto.
Diferencias entre la leche A1 y A2
La leche A2 ha sido diseñada para ser más fácil de digerir y más saludable que otras leche de vaca en el mercado.
La leche es una buena fuente de proteína, que contiene 8 gramos (g) por vaso de 8 onzas (oz). Las dos proteínas principales en la leche son la caseína y el suero.
La caseína representa aproximadamente el 80 por ciento de la proteína en la leche. También hay diferentes tipos de caseína, una de las cuales se llama beta-caseína.
La beta-caseína constituye aproximadamente el 30 por ciento de la proteína en la leche de vaca. A1 y A2 son dos variantes de beta-caseína.
Históricamente, las vacas producían leche que contenía solo la forma A2 de beta caseína. Hoy en día, la mayor parte de la leche disponible en el supermercado local contiene principalmente proteínas A1.
Beneficios de salud y riesgos de consumir lecheHaga clic aquí para obtener información general sobre la leche y sus beneficios.Lee ahoraHistoria
La leche de vaca moderna contiene una mezcla de beta-caseínas A1 y A2. A1 puede causar efectos adversos, como malestar estomacal.
Las proteínas A1 y A2 afectan el cuerpo de manera diferente.
Cuando la proteína A1 se digiere en el intestino delgado, produce un péptido llamado beta-casomorphin-7 (BCM-7). Los intestinos absorben BCM-7 y luego pasa a la sangre. Los médicos han relacionado el BCM-7 con el malestar estomacal y los síntomas similares a los que experimentan las personas con intolerancia a la lactosa.
La estructura de la proteína A2 es más comparable a la leche materna humana, así como a la leche de cabras, ovejas y búfalos.
En 2000, un científico en Nueva Zelanda fundó la a2 Milk Company. Esta compañía proporciona leche de vacas que solo producen la proteína A2.
A2 Milk Company prueba el ADN de sus vacas usando una muestra de cabello, para asegurar que los animales solo produzcan leche que contenga proteína A2. La empresa también prueba la leche después de la producción, para asegurarse de que no contiene proteína A1.
Intolerancia a la lactosa: lo que debes saberLas personas con intolerancia a la lactosa pueden experimentar hinchazón, flatulencia y diarrea si consumen productos lácteos. Saber por que.Lee ahoraBeneficios
Los síntomas de malestar estomacal, como gases, hinchazón y diarrea que ocurren después de consumir productos lácteos, se suelen atribuir a la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, algunos investigadores creen que es el BCM-7, no la lactosa, el que afecta la digestión y produce síntomas similares a la intolerancia a la lactosa en algunas personas.
Un estudio en adultos chinos con intolerancia a la leche autoinformada comparó los efectos de beber leche regular que contenía proteínas A1 y A2 con leche con A2 en la función intestinal, malestar estomacal e inflamación.
Los participantes consumieron 8 onzas de leche dos veces al día durante 2 semanas. Informaron que tenían un dolor de estómago peor después de haber consumido la leche normal, pero sin cambios en los síntomas después de haber bebido la leche A2.
Los participantes también informaron heces más frecuentes y de consistencia más suelta mientras bebían la leche normal. Estos síntomas no ocurrieron después de que consumieron la leche A2.
Efectos potencialmente dañinos
Algunos de estos efectos pueden incluir:
Inflamación
En el mismo estudio mencionado anteriormente, los investigadores también analizaron los marcadores de inflamación en la sangre. Descubrieron que los participantes tenían niveles más altos de marcadores de inflamación después de beber la leche normal.
Función del cerebro
La investigación mostró que la leche podría afectar la función cerebral. Los participantes del estudio tomaron más tiempo para procesar la información y cometieron más errores en una prueba después de beber leche regular en comparación con la leche A2.
Diabetes tipo 1
Los riesgos potenciales asociados con la leche que contiene proteínas A1 incluyen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 1.
La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la cual el sistema inmune ataca a las células responsables de producir insulina. Por lo general, se diagnostica en niños o adolescentes, la incidencia de la diabetes tipo 1 está aumentando en todo el mundo. Los factores genéticos y ambientales, como la dieta, juegan un papel en el proceso de la enfermedad.
Algunos estudios han demostrado que los niños que beben proteína de leche de vaca a una edad más temprana que otros tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 1. Sin embargo, otros estudios no han mostrado la misma asociación.
La investigación también sugiere que la cantidad de leche que un niño consume podría influir en su riesgo de desarrollar diabetes tipo 1, con un mayor consumo de leche observado en niños que desarrollan la enfermedad.
Al menos un estudio mostró un vínculo entre el consumo de proteína A1 y la incidencia de diabetes tipo 1, aunque este tipo de estudio no demuestra que sea una causa directa.
Algunos estudios en animales han demostrado asociaciones entre el consumo de leche de vaca y una mayor incidencia de diabetes tipo 1. Un estudio en ratones encontró que el 47 por ciento de los ratones que tenían proteína A1 añadida a su dieta desarrollaron diabetes, mientras que ninguno que tuviera proteína A2 añadida sí lo hizo.
Sin embargo, otras investigaciones no respaldan la hipótesis de que exista alguna asociación entre el consumo de leche y una mayor incidencia de diabetes tipo 1.
Enfermedad del corazón
Un estudio en conejos analizó el efecto de las proteínas A1 y A2 en los niveles de colesterol. Los conejos alimentados con la proteína A1 desarrollaron un aumento en sus niveles de colesterol, pero el estudio fue pequeño y los resultados no se pueden generalizar a los humanos.
Algunos investigadores plantearon la hipótesis de que el consumo de proteína A1 se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, pero múltiples estudios no han encontrado tasas más altas de enfermedad cardíaca en personas que beben más leche.
Cáncer
La alta ingesta de calcio de los productos lácteos se asocia con un posible aumento del riesgo de cáncer de ovario en las mujeres, y la ingesta alta de calcio de cualquier fuente puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata en los hombres.
Riesgos
La leche A2 todavía contiene lactosa y proteína de la leche, por lo que no es apropiada para personas con intolerancia a la lactosa, galactosemia o alergia a la leche.
Además, algunas personas optan por no consumir productos lácteos y seguir una dieta vegana, la dieta Paleo, o para tratar de reducir el acné y otras afecciones mediante la eliminación de productos lácteos.
Alternativas de leche
Hay muchas alternativas lácteas no lácteas disponibles en la actualidad. Algunos ejemplos son leche de soja, leche de almendras, leche de arroz, leche de lino, leche de coco y leche de cáñamo. Cada variedad difiere en su perfil nutricional, contenido de proteína y sabor.
Una nota sobre los estudios de leche A2
Es importante que las personas que estén considerando la leche A2 sepan que a2 Milk Company y la industria láctea han financiado la mayoría de los estudios sobre la leche A2.
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