¿Qué efectos tienen los alimentos ricos en grasas en el síndrome metabólico y la diabetes?

Un estudio publicado en la edición del 31 de mayo de Informes de células muestra que comer alimentos con alto contenido de grasas ha proporcionado nuevas pistas sobre cómo los cambios moleculares perjudiciales se ponen en marcha.
Los hallazgos proporcionan una mejor comprensión de la respuesta del cuerpo al consumo de alimentos con alto contenido de grasas y podrían conducir a nuevas opciones de tratamiento para la diabetes y el síndrome metabólico. Los alimentos altos en grasa son un factor que contribuye a la obesidad y aumentan el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Los investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron que los ácidos grasos libres necesitan una proteína clave llamada BcI10 para debilitar la acción de la insulina, lo que conduce a niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre. BcI10 se encuentran en alimentos altos en grasas y se almacenan en la grasa corporal. Un estudio de laboratorio demostró que los ratones que habían sido alimentados con una dieta alta en grasas con una deficiencia de Bc10 estaban protegidos del desarrollo de resistencia a la insulina.
Mientras que la insulina ayuda a controlar el azúcar en la sangre, la resistencia a la insulina puede conducir a niveles anormalmente altos de azúcar en la sangre, el signo revelador de la diabetes. La resistencia puede ser causada como parte del síndrome metabólico, una variedad de condiciones que aumentan la diabetes tipo 2 y el riesgo de enfermedad cardíaca. Con millones de estadounidenses obesos y con sobrepeso, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico van en aumento.

El líder investigador principal, Peter C. Lucas, MD, Ph.D., profesor asociado de patología en la Universidad de Michigan declara: "El estudio también subraya cómo los cambios a muy corto plazo en la dieta, como la ingesta de alto contenido graso, por solo unos pocos los días, quizás incluso menos, pueden inducir un estado de resistencia a la insulina ".
El equipo decidió examinar cómo los ácidos grasos libres causan inflamación y cómo debilitan la acción de la insulina en el hígado, ya que los científicos creen que el hígado representa un objetivo clave para los efectos dañinos de los ácidos grasos libres. Los ácidos grasos libres se metabolizan en el hígado donde producen diacilgliceroles antes de que causen una respuesta inflamatoria. Los diacilgliceroles activan la señalización de NF-kB, que se ha asociado con enfermedades metabólicas y vasculares, así como con el cáncer.
Concluyeron que para inducir la inflamación del hígado y la resistencia a la insulina, los ácidos grasos requieren BcI10. El estudio reveló que los ratones con una deficiencia de BcL10 mostraron una mejora considerable en la regulación de sus niveles de azúcar en la sangre.
Lucas declara:

"Nos sorprendió saber que Bcl10, una proteína previamente conocida por su papel crítico en la respuesta de las células inmunes a la infección, también juega un papel crítico en la respuesta del hígado al ácido graso. Este es un ejemplo de la naturaleza que coopta un mecanismo fundamental para el sistema inmune y usándolo en un órgano metabólico, en este caso, el hígado ".

Linda M. McAllister-Lucas, MD, Ph.D., profesora asociada de hematología / oncología pediátrica en la Universidad de Michigan, que fue coautora principal del estudio, concluyó: "Estos hallazgos revelan un papel nuevo e importante para Bcl10 y podría conducir a ideas novedosas para tratar pacientes con síndrome metabólico y diabetes tipo 2 ".
Escrito por Petra Rattue