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El lavado del pollo crudo aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria
El lavado del pollo crudo puede provocar una forma potencialmente peligrosa de intoxicación alimentaria causada por Campylobacter bacterias, que se extienden a las manos, la ropa, los utensilios de cocina y las superficies de trabajo a medida que las gotas de agua salpican la carne cruda. Ahora, la Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido está instando a las personas a dejar de lavar el pollo crudo en un esfuerzo por reducir las aproximadamente 280,000 personas al año que se enferman por Campylobacter.
La Food Standards Agency (FSA) está emitiendo la convocatoria, como parte de la Semana de Seguridad Alimentaria, ya que las nuevas cifras muestran que el 44% de las personas en el Reino Unido lavan el pollo antes de cocinarlo.
La FSA también insta a los productores de programas de televisión a que se aseguren de que no muestren a personas que lavan pollos crudos. La agencia hace la declaración bajo la forma de una carta que ha sido co-firmada por las principales compañías de alimentos.
Catherine Brown, directora ejecutiva de la FSA, dice que su investigación muestra que, de acuerdo con las recomendaciones de seguridad alimentaria, la mayoría de las personas tiene cuidado de lavarse las manos después de tocar el pollo crudo y asegurarse de que esté bien cocido. Pero también muestra que es una práctica común lavar el pollo crudo, que no se recomienda.
"Es por eso que hacemos un llamamiento a las personas para que dejen de lavar el pollo crudo y también que tomen conciencia de los riesgos de contraer Campylobacter como resultado de la contaminación cruzada ", explica.
Ella dice que la campaña de la agencia incluye no solo aumentar la conciencia pública sobre los riesgos y cómo evitarlos, sino también trabajar con agricultores y productores para reducir la infección en pollos de engorde y la contaminación en aves sacrificadas.
Campylobacter causa una enfermedad infecciosa llamada campilobacteriosis que causa diarrea (a veces con sangre, náuseas y vómitos), dolor abdominal, cólicos y fiebre en 2-5 días de la exposición, aunque algunas personas no experimentan ningún síntoma.
En las personas con sistemas inmunológicos débiles, la bacteria puede diseminarse al torrente sanguíneo y causar una infección grave que pone en riesgo la vida. Los que están en mayor riesgo son los niños menores de 5 años y las personas mayores.
Campylobacter puede conducir al síndrome de Guillain-Barré
En algunos casos, Campylobacter la infección puede conducir al síndrome del intestino irritable, la artritis reactiva y el síndrome de Guillain-Barré, una afección grave del sistema nervioso.
En el siguiente video, Ann Edwards, de 67 años, de Hertfordshire en el Reino Unido, describe cómo se infectó con Campylobacter en 1997 y desarrolló el síndrome de Guillain-Barré, que la dejó paralizada desde el pecho hacia abajo. Aunque ya no está paralizada, todavía está viviendo las consecuencias hoy: no tiene movimiento en los dedos de los pies y camina con un palo.
Campylobacter es una de las causas más comunes de enfermedad diarreica en los EE. UU., donde la red de vigilancia de FoodNet de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) indica que se diagnostican unos 14 casos cada año por cada 100,000 personas, aunque muchos casos tampoco se diagnostican o no se informan .
En el Reino Unido, Campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria, que afecta a un estimado de 280,000 al año, 80% de las aves de corral contaminadas, dice la FSA. La agencia estima que le cuesta a la economía cientos de millones de libras como resultado de la ausencia por enfermedad y la carga en el servicio de salud.
La encuesta de FSA encontró que la conciencia pública de Campylobacter es mucho más bajo que para otros tipos de intoxicación alimentaria. Más del 90% de los encuestados había oído hablar de salmonela y E. coli, pero solo el 28% había oído hablar de Campylobacter. Y, de aquellos que habían oído hablar de él, menos de un tercio sabía que las aves de corral eran la principal fuente de infección.
Las razones por las cuales las personas más citadas para lavar el pollo fueron para eliminar la suciedad (36%), eliminar los gérmenes (36%) y porque siempre lo habían hecho (33%).
Según el CDC, incluso una gota de jugo de carne de pollo crudo contiene suficientes bacterias para infectar a una persona.
Las personas pueden infectarse no solo por el lavado del pollo crudo, sino también por el uso de tablas de cortar sin lavar o los utensilios que usaban para cortar la carne cruda y preparar verduras u otros alimentos crudos o ligeramente cocidos.
Como parte de la campaña de sensibilización, la FSA proporciona una guía para el manejo de pollo crudo.
En abril de 2013, Noticias médicas hoy informó cómo, de acuerdo con un análisis del Grupo de Trabajo Ambiental de los resultados de las pruebas del gobierno, gran parte de la carne estadounidense está contaminada con bacterias superbacterias o resistentes a los antibióticos. El análisis encontró que el 81% del pavo molido crudo, el 55% de la carne molida cruda y el 39% de las partes de pollo crudo estaban infectadas.
Decaf puede elevar sus niveles de colesterol malo hasta en un 10%
Según un estudio reciente, si bebes de tres a seis tazas de café descafeinado por día, tus niveles de colesterol malo pueden aumentar entre un 8 y un 10 por ciento. Las tres a seis tazas al día aumentan la producción de un ácido graso nocivo en un 18%, este ácido graso es un factor clave en la producción de colesterol malo.
Un estudio publicado Online First en The Lancet reveló que casi un tercio de los beneficiarios adultos mayores de Medicare de pago por servicio reciben cirugía durante su último año de vida, la mayoría de los procedimientos se realizan en el mes anterior a la muerte, sin embargo, la probabilidad de recibir la cirugía al final de la vida varía significativamente de acuerdo con la edad del paciente, su área de residencia y la disponibilidad de camas de hospital.
