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Dieta vegetariana más efectiva para la pérdida de peso y el metabolismo

Una dieta vegetariana basada en plantas no solo supera una dieta diabética convencional cuando se trata de ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a perder peso, sino porque reduce de manera más efectiva la grasa muscular, también les ayuda a mejorar su metabolismo.
Según los investigadores, una dieta vegetariana es más efectiva para ayudar a perder peso que una dieta para diabéticos.

Estos fueron los principales hallazgos de un nuevo estudio publicado en el Revista del Colegio Americano de Nutrición por la autora principal, la Dra. Hana Kahleová, directora de investigación clínica en el Comité de Médicos por la Medicina Responsable en Washington D.C., y colegas.

La diabetes tipo 2 es la forma más común de diabetes y se desarrolla porque el cuerpo no produce ni usa la insulina de manera efectiva. Aunque puede desarrollarse a cualquier edad, con mayor frecuencia surge en personas de mediana edad y mayores.

La diabetes es un problema de salud pública global significativo que afecta a unos 150 millones de personas en todo el mundo. Se espera que este número se duplique para el año 2025, no solo como resultado de un número creciente de personas y del envejecimiento de la población, sino también debido a factores modificables como el estilo de vida sedentario, las dietas poco saludables y la obesidad.

En los Estados Unidos, hay más de 29 millones de personas que viven con diabetes y se cree que otros 86 millones tienen prediabetes, una condición en la que el azúcar en la sangre es más alto de lo normal y, aunque no está en el rango de diabetes, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Se reconoce que las personas con prediabetes pueden reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en más del 50 por ciento al participar en programas estructurados para cambiar su estilo de vida.

Beneficios de la dieta vegetariana basada en plantas

En su documento de estudio, el Dr. Kahleová y sus colegas explican que los cambios en la dieta son una parte importante del control de la diabetes tipo 2 y analizan las pruebas relacionadas con las dietas vegetarianas.

Señalan, por ejemplo, que en comparación con una dieta convencional, una dieta vegetariana puede lograr la pérdida de peso, mejorar el control de la glucosa en sangre o el "control glucémico", aumentar la sensibilidad a la insulina y conducir a otras mejoras metabólicas.

Los autores también discuten los efectos beneficiosos de una dieta vegana, que solo contiene alimentos basados ??en plantas, en la salud en lo que se refiere a la diabetes. Por ejemplo, existe evidencia de que en las personas con diabetes tipo 2, una "dieta vegana baja en grasas mejora el control glucémico y los factores de riesgo cardiovascular".

Por lo tanto, para su estudio de 6 meses, decidieron comparar los efectos de una dieta diabética convencional con los de una dieta vegetariana basada en plantas en 74 pacientes con diabetes tipo 2, que comprenden el 43 por ciento de los hombres y el 57 por ciento de las mujeres que tomaron medicación oral para el control de la glucosa

Los investigadores asignaron aleatoriamente 37 participantes al grupo vegetariano y 37 al grupo de dieta convencional. Ambas dietas fueron restringidas en calorías para reducir la ingesta en 500 calorías por día y todas las comidas se proporcionaron a los participantes durante los 6 meses del estudio.

Composición de las dos dietas

En la dieta vegetariana, alrededor del 60 por ciento de las calorías provienen de los carbohidratos, el 15 por ciento de las proteínas y el 25 por ciento de las grasas. Consistía en granos, legumbres, verduras, frutas y nueces, con productos animales que se limitaban a un máximo de una porción de yogur bajo en grasa cada día.

Un plan de comidas típico en la dieta vegetariana podría incluir: un desayuno de mijo cocido, ciruelas y almendras; una sopa hecha con lentejas, repollo y zanahorias a la hora del almuerzo; tofu marinado, brotes de soja y arroz integral para la cena; y aperitivos de hummus con zanahorias.

En la dieta diabética convencional, ideada de acuerdo con una guía reconocida, alrededor del 50 por ciento de las calorías provenían de carbohidratos, 20 por ciento de proteínas y no más de 30 por ciento de grasas (con un límite de 7 por ciento de grasas saturadas).

Un plan de alimentación típico en la dieta diabética convencional puede consistir en: un desayuno de avena con pasas de mantequilla de maní; una envoltura con atún y pepino para el almuerzo; arroz integral con miel, limón, pollo y verduras a la hora de la cena; y bocadillos de zanahoria y apio con un dip de leche baja en grasa o yogur natural bajo en grasa.

Durante los primeros 3 meses, se les pidió a los participantes que no cambiaran sus hábitos de ejercicio físico. Luego, durante los segundos 3 meses, se agregó un programa de ejercicio aeróbico a su régimen dietético. Los investigadores examinaron a los participantes al inicio del estudio, 3 meses y 6 meses. Estos exámenes incluyeron escaneos usando MRI para medir los cambios en la composición de grasa.

Dieta vegetariana logró más pérdida de peso y reducción de la grasa muscular

Los resultados mostraron que la pérdida de peso promedio en el grupo de dieta vegetariana basada en plantas fue de 6.2 kilogramos (13.7 libras), casi el doble de la pérdida de peso promedio de 3.2 kilogramos (7.1 libras) del grupo de dieta convencional. Esto fue a pesar del hecho de que ambos grupos consumieron la misma cantidad de calorías por día.

Los investigadores también encontraron que aunque ambos grupos mostraron reducciones similares en la grasa subcutánea, solo el grupo vegetariano mostró una mayor reducción en la grasa intramuscular y cualquier reducción en la grasa subfascial.

La grasa subcutánea es un tipo de grasa que se almacena debajo de la piel. La grasa subfascial es la que recubre los músculos, mientras que la grasa intramuscular es la grasa que se almacena dentro de los músculos.

Los investigadores también descubrieron que las reducciones en la grasa subcutánea y subfascial estaban en línea con los cambios en los marcadores del metabolismo y el control de la glucosa, como la glucemia en ayunas, la sensibilidad a la insulina y la hemoglobina glicosilada.

Las diferencias en los resultados en los dos grupos de dieta son importantes porque el aumento en la grasa subfascial se ha relacionado con la resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2, por lo que la reducción de este tipo de grasa podría ayudar a mejorar el control de la glucosa.

Dr.Kahleová explica: "Al extraer grasa extra de las células musculares, estamos permitiendo que la insulina vuelva a convertir el azúcar en energía".

Ella compara el efecto con "un reinicio metabólico, especialmente para las personas que luchan con un peso extra, un metabolismo lento o diabetes tipo 2".

Los investigadores también señalan que la reducción de la grasa intramuscular podría ayudar a aumentar la movilidad y la fuerza muscular, lo que podría ser particularmente beneficioso para las personas mayores con diabetes.

"Lo que descubrimos es que una dieta vegetariana basada en vegetales es una herramienta útil para cualquier persona que se toma en serio la idea de mantenerse sano y delgado, especialmente a medida que envejecemos".

Dr. Hana Kahleová

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