La dieta rica en vegetales mantiene la pancreatitis lejos

Las personas que consumen una dieta rica en vegetales son significativamente menos propensas a desarrollar pancreatitis aguda, dicen los investigadores.
El estudio, publicado en línea en la revista Intestino, examinó a 80,000 adultos en Suecia para determinar si un desequilibrio en los niveles de antioxidantes, asociado con factores dietéticos, aumentaba el riesgo de pancreatitis aguda.

La pancreatitis se refiere a la inflamación del páncreas. El páncreas libera hormonas y enzimas digestivas para descomponer los alimentos. Sin embargo, estas enzimas a veces pueden activarse dentro del páncreas y comenzar a digerir la glándula. Los síntomas de la pancreatitis aguda pueden ser graves y potencialmente mortales.
Estudios anteriores han asociado pancreatitis aguda con producción excesiva de radicales libres. Además, los niveles de enzimas antioxidantes, que eliminan los radicales libres, aumentan durante un ataque.
En el estudio, los investigadores encontraron que los participantes consumieron en promedio 2,5 servicios de verduras por día y 2 porciones de fruta. En general, los hombres, los fumadores y aquellos con niveles de educación más bajos consumen la menor cantidad diaria de vegetales. Se observó un perfil similar para el consumo de fruta, aunque estos participantes tenían más probabilidades de tener diabetes o de consumir alcohol.
320 participantes del estudio desarrollaron pancreatitis aguda que no se asoció con las complicaciones de los cálculos biliares.
Aunque consumir más verduras pareció reducir el riesgo de pancreatitis aguda, consumir más frutas no lo hizo.

Según los investigadores, las personas que consumieron más de 4 porciones de verduras por día tenían un 44% menos de probabilidad de desarrollar pancreatitis aguda que las personas que comieron 1 porción por día.
Los participantes que tenían sobrepeso o bebían más de 1 bebida alcohólica al día parecían ser los más beneficiados al consumir una dieta rica en vegetales. El equipo encontró que el riesgo de desarrollar pancreatitis aguda disminuyó en un 71% entre los bebedores y en un 51% entre los que tenían sobrepeso.
Los investigadores señalan que el efecto protector de las verduras es muy probablemente debido a los altos niveles de antioxidantes que contienen. Sin embargo, la razón por la cual la fruta no parece reducir el riesgo de desarrollar pancreatitis aguda puede deberse a su contenido de fructosa, que podría contrarrestar los efectos de los antioxidantes. Estudios anteriores han asociado la fructosa con la producción de radicales libres.
Si más estudios verifican estos hallazgos, los investigadores sugieren que consumir más vegetales puede reducir el riesgo de desarrollar pancreatitis aguda que no esté asociada con cálculos biliares.
Escrito por Grace Rattue

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