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La dieta no saludable basada en plantas puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón

Se dice que las dietas basadas en plantas juegan un papel importante en la prevención de las enfermedades del corazón. Esto es cierto en la mayoría de los casos, pero un equipo de investigadores ha descubierto que algunos tipos de dieta basada en plantas podrían hacer más daño que bien.
La mayoría de las dietas basadas en plantas pueden funcionar para prevenir la enfermedad cardíaca, pero los especialistas advierten que se deben evitar los alimentos dañinos para las plantas.

Los especialistas han observado repetidamente los beneficios para la salud de las dietas con una ingesta constante de plantas. Se dice que tales dietas pueden prevenir o aliviar los síntomas de diversas enfermedades, incluida la obesidad, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades del corazón.

En los Estados Unidos, aproximadamente 610,000 personas mueren de enfermedades del corazón cada año, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Los CDC destacan la mala nutrición, entre otros, como un factor determinante para desarrollar una enfermedad cardíaca.

Un estudio anterior se centró en los posibles beneficios de una dieta basada en plantas que contiene predominantemente cereales integrales, legumbres, verduras, frutas y semillas de lino para prevenir y superar la enfermedad arterial coronaria.

Otro análisis mostró que las dietas basadas en plantas son buenas para las personas diagnosticadas con cardiopatía isquémica, mientras que un informe adicional recomienda el consumo de frutas y verduras para prevenir la aparición de la enfermedad coronaria.

Ahora, un estudio nuevo y más completo saca a la luz los beneficios y riesgos para la salud de los diferentes tipos de dieta basada en plantas. La investigación fue realizada por especialistas de Harvard T.H. Chan School of Public Health y Brigham and Women's Hospital, ambos en Boston, MA.

Un artículo que describe el proceso y presenta los hallazgos, cuyo autor principal es el Dr. Ambika Satija, se publica en el Revista del Colegio Americano de Cardiología.

Los alimentos vegetales no saludables pueden causar daño

A los fines de esta investigación, los investigadores reclutaron participantes adultos de tres estudios de salud diferentes. Los participantes fueron 166,030 mujeres del Nurses 'Health Study y el Nurses' Health Study II, y 43,259 hombres del Health Professionals Follow-Up Study.

Los participantes fueron seguidos durante un período de más de 20 años, utilizando cuestionarios bienales que evaluaron su estilo de vida, historial médico y comportamientos de salud.

El estudio excluyó como inadecuados a todos aquellos que habían declarado un diagnóstico de enfermedad coronaria o cáncer, experimentaron un derrame cerebral o se sometieron a cirugía de la arteria coronaria.

De la población saludable inicial, 8,631 participantes desarrollaron enfermedad coronaria durante el período de seguimiento.

Una consideración preliminar para los investigadores fue que estudios previos tendían a considerar que todas las dietas basadas en plantas eran "vegetarianas", sin hacer una distinción entre los diferentes tipos de alimentos derivados de plantas y sus respectivos beneficios o desventajas.

Por lo tanto, los investigadores decidieron adoptar un enfoque más enfocado, llegando a tres tipos de dieta basada en plantas. Éstas eran:

  • dietas que maximizaban la ingesta de alimentos vegetales, pero no excluían por completo los nutrientes derivados de los animales
  • únicamente dietas basadas en plantas que maximizan la ingesta de alimentos vegetales saludables (como frutas, verduras y granos integrales)
  • dietas a base de plantas que consisten principalmente de alimentos no saludables derivados de plantas (incluidas bebidas endulzadas, patatas, dulces y granos refinados)

Se descubrió que los participantes que se habían adherido a una dieta saludable basada en plantas -excluidos los productos derivados de animales y que incluía frutas, verduras y granos integrales- tenían un riesgo sustancialmente menor de desarrollar enfermedades cardíacas. Pero los investigadores también notaron que el consumo de alimentos malignos derivados de plantas, como los granos refinados, tuvo un impacto negativo en el corazón.

"Cuando examinamos las asociaciones de las tres categorías de alimentos con riesgo de enfermedad cardíaca, encontramos que los alimentos vegetales saludables se asociaron con menor riesgo, mientras que los alimentos vegetales y animales menos saludables se asociaron con un mayor riesgo [de enfermedad cardíaca]", dice el Dr. . Satija.

Consideraciones "cruciales" sobre la calidad de los alimentos

Un editorial que acompaña al artículo de la Dra. Satija y sus colegas, escrito por el Dr. Kim Allan Williams, del Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago, IL, enfatiza la importancia de este nuevo estudio.

El Dr. Williams elogia la evidencia reunida siguiendo a los participantes durante un período de tiempo tan prolongado, y agrega que es cada vez más importante que los especialistas recomienden el consumo del tipo correcto de productos basados ??en plantas.

"Es evidente que existe una amplia variación en la calidad nutricional de los alimentos vegetales, por lo que es crucial tener en cuenta la calidad de los alimentos en una dieta basada en vegetales", agrega el Dr. Satija.

Aunque el estudio está limitado por el hecho de que los participantes informaron sus adherencias dietéticas, estos informes se confirmaron a través de biomarcadores y registros detallados de varias semanas de su ingesta de alimentos.

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