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La ONU establece nuevos estándares para fórmulas infantiles líquidas, mariscos, melones, higos secos y etiquetado
La Comisión del Codex Alimentarius, administrada conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha anunciado nuevos estándares para el nivel máximo de melamina en fórmula infantil líquida. La melamina puede ser mortal en altas concentraciones y, en el pasado, se ha usado para aumentar el contenido de proteínas de la leche maternizada y la leche en polvo.
La Comisión del Codex Alimentarius celebra su 49º aniversario este año y se reunirá del 2 al 7 de julio con 600 delegados de 184 países, además de la Unión Europea. Sus recomendaciones son relativamente de sentido común.
Después de que la leche contaminada con melamina causara la muerte y la enfermedad en varios bebés hace dos años, la Comisión del Codex anunció un nivel máximo de 1 mg / kg para las fórmulas en polvo para lactantes y de 2,5 mg para otros alimentos y alimentos para animales. La Comisión ahora ha reducido el nivel a 0.15mg / kg en leche infantil líquida. La melamina se utiliza para hacer vajilla y utensilios de cocina, y para otras aplicaciones industriales, por lo que es difícil comprender cómo es aceptable cualquier nivel de producto químico, y menos aún en la leche para bebés.
Los nuevos niveles ayudarán tanto al gobierno como a los consumidores a garantizar que no se produzca una contaminación deliberada, al tiempo que dejan a los fabricantes un respiro para que ocurra accidentalmente la sustancia química en sus productos.
Otra sustancia tóxica y posiblemente cancerígena que observó la comisión son las aflatoxinas. Estos son un grupo de micotoxinas producidas por moldes. Los higos secos y frutas, nueces, especias y cereales pueden acumularse a niveles altos si no se almacenan adecuadamente. El nivel máximo acordado es ahora de 10 mg / kg para los higos secos; también proporcionaron información sobre cómo probar y cuantificar este nivel de acuerdo con sus estándares.
El verano pasado hubo problemas con la contaminación bacteriana en los melones. Las rebanadas precortadas se están volviendo particularmente populares, ya que los compradores no desean gastar dinero en un melón completo que en parte se desperdicia, pero, por supuesto, esto permite que la contaminación se produzca más fácilmente. La pulpa de fruta expuesta proporciona un gran caldo de cultivo para las bacterias y se ha relacionado con los brotes de salmonela y listeria.
Con esto en mente, la comisión recomienda que los melones precortados se almacenen por debajo de 4 ° C tan pronto como sea posible después de ser cortados, y que deben envolverse o empacarse inmediatamente. Además, los cuchillos utilizados para cortar la fruta deben desinfectarse regularmente.
Los mariscos también pueden causar problemas en los alimentos, y la higiene y el almacenamiento en frío son particularmente importantes en los moluscos, como los músculos y las ostras. La hepatitis A y el norovirus son particularmente preocupantes, ya que los virus transmitidos por vía fecal-oral pueden ser particularmente resistentes y se sabe que sobreviven en los moluscos, el suelo y los sedimentos durante meses. Los virus pueden incluso sobrevivir a la congelación, la refrigeración, la radiación UV y la desinfección. Sin embargo, son sensibles al calor.
El principal problema con los mariscos está relacionado con la calidad del agua en la que crecen los organismos. Se deben cerrar las áreas de cultivo que se sospecha que están contaminadas y se recomienda el tratamiento térmico de los moluscos cosechados. El Codex también recomendó que los fabricantes de alimentos de todo el mundo etiqueten el contenido nutricional de sus productos para mantener a los consumidores mejor informados. La OMS ha elaborado una estrategia para la Dieta, la Actividad Física y la Salud: las recomendaciones están en línea con la estrategia de la OMS y constituyen un gran paso hacia la promoción de una alimentación saludable en todo el mundo.
Escrito por Rupert Shepherd
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