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La especia asiática "hormigueante" podría ayudar con el dolor crónico

Un sabroso nuevo estudio que analiza los efectos de la pimienta Szechuan, una especia comúnmente utilizada en la cocina asiática, revela la intrincada dinámica entre los sentidos del gusto y el tacto, y los investigadores dicen que sus hallazgos podrían conducir a una mejor comprensión de las sensaciones de hormigueo en pacientes con dolor crónico.

Aunque la pimienta Szechuan no es en realidad un pimiento, son las bayas secas de un tipo de fresno, se usa en muchos platos, como el pollo salteado de Szechuan. La especia no es particularmente picante, pero causa una sensación de hormigueo en los labios.

Los investigadores, dirigidos por el Dr. Nobuhiro Hagura del University College London Institute of Cognitive Neuroscience, aplicaron pimienta Szechuan al labio inferior de los participantes, a quienes se les pidió que compararan la frecuencia o la vibración de la sensación de hormigueo en sus labios con las frecuencias de un vibrador en su dedo índice derecho.

Los resultados fueron publicados en la revista Procedimientos de la Royal Society B.


La pimienta de Szechuan, que proviene de bayas secas, hizo cosquillas en los labios de los participantes al activar las fibras de señalización cerebral, hallazgos que podrían ayudar con el alivio del dolor algún día.

Según el equipo, un ingrediente activo en los pimientos activa ciertas fibras RA1 en los labios y la lengua, que son responsables de enviar la sensación táctil.

El Dr. Hagura dice:

"Esta es la primera vez que hemos podido mostrar cómo los productos químicos activan las fibras táctiles, incluida una frecuencia mensurable [...] que queríamos descubrir por qué el pimiento Szechuan trabaja específicamente sobre las fibras claras, produciendo una sensación consciente de contacto "

Los resultados del experimento mostraron que la percepción de los participantes de la frecuencia de hormigueo fue consistentemente alrededor de 50 Hz, lo que corresponde a la frecuencia de las fibras RA1.

El Dr. Hagura explica:

"Lo que descubrimos fue que un ingrediente activo único en la pimienta, llamado sanshool, activa estas fibras, enviando una señal altamente específica al cerebro. Los pimientos de Szechuan y las sensaciones táctiles físicas comparten esta misma vía hacia el cerebro".

Además, los investigadores encontraron que al adaptar el canal RA1 con la vibración mecánica prolongada, también podrían reducir la frecuencia de hormigueo hecha por la pimienta de Szechuan.

Dicen que esto confirma que "el canal táctil específico de frecuencia se comparte entre la pimienta de Szechuan y la vibración mecánica".

El Dr. Hagura dice que esperan que más estudios sobre las sensaciones de hormigueo provocados por sanshool "puedan ayudar a aclarar los procesos cerebrales subyacentes a estas sensaciones, y cómo se relacionan con el dolor en algunos casos".

Aunque otros productos, como el chile, el aceite de mostaza y el mentol, pueden estimular fibras térmicas y dolorosas en la piel, el equipo desea investigar más por qué a la gente le gusta comer pimienta de Szechuan y cómo la sensación táctil puede afectar el sabor de los alimentos.

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