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Encuesta de ensaladas listas para consumir expone alto contenido de sal

¿Alguna vez hace una pausa para ordenar esa hamburguesa, decide que realmente debería elegir la opción saludable y opta por una ensalada? Bueno, puede que te lleves un shock. Una nueva encuesta de cadenas de tiendas de alimentos y restaurantes en el Reino Unido encuentra que algunas ensaladas contienen más del doble de sal que una Big Mac.
Algunas ensaladas tenían un contenido de sal tan bajo como 0.5 g por porción de 170 g, como la ensalada de quinoa de Waitrose.

En 2010, la industria alimentaria del Reino Unido se enfrentó a pedidos para reducir el contenido de sal de ensaladas listas para el consumo. Para medir qué tan bien la industria respondió a estas críticas, Consensus Action on Salt & Health (CASH) encuestó 650 ensaladas listas para ser vendidas por supermercados, restaurantes, cafés y restaurantes de comida rápida.

La encuesta encontró que el 77% de estas ensaladas (un total de 511 productos) contienen más sal que un paquete de papas fritas.

"Diga la palabra 'ensalada' y tiende a imaginar un plato de cosas sanas anidadas entre algunas hojas", dice la nutricionista de CASH, Sonia Pombo, "pero eso no es exacto".

"Si bien la ensalada en sí es sana y sabrosa, los fabricantes de alimentos y restaurantes siguen agregando sal innecesaria al plato, lo que no solo altera el sabor y hace que se sienta hinchado, sino que más gravemente puede llevar a la presión arterial alta, la principal causa de golpes y ataques al corazón ".

'El equivalente de dos Big Mac' y medio

La encuesta encontró que algunos restaurantes servían ensaladas con un alto contenido de sal:

  • Ensalada Grand Chicken Caesar de Pizza Express - 5.3 g de sal por porción (que, en una comida, es justo por debajo de la ingesta de sal diaria recomendada máxima de 6 g y el equivalente a Big Macs de dos y medio)
  • Ensalada caliente de vegetales y queso de cabra de Pizza Express - 5 g de sal / porción (83% de la ingesta máxima recomendada)
  • Super ensalada de langosta de Wagamama: 4,5 g de sal / porción (75% del límite diario de sal)
  • Consejos de EFECTIVO para hacer elecciones de ensaladas más saludables
    • Esté atento a los ingredientes salados, como el queso, las alcaparras y las anchoas. Estos aumentarán fácilmente su ingesta de sal.
    • Tenga cuidado con los tamaños de porción engañosos en la parte frontal del paquete, por ejemplo, "un tercio de un paquete" o "1 cucharada". Esto le da valores favorables para el etiquetado de la parte frontal del paquete, cuando de manera realista se come todo el paquete.
    • Muchos aderezos para ensaladas contienen sal y calorías. Elija uno con menos sal, agregue menos a su ensalada o déjelo fuera por completo.
  • Ensalada mediterránea de Nando con pechuga de pollo - 4 g de sal / porción (67% de la ingesta diaria recomendada de sal).

Además, la encuesta encontró que la Ensalada Crujiente de Pollo y Bacon de McDonald's contiene más sal (1.3 g) que una Hamburguesa McDonald's (1.2 g).

También se encontró que las ensaladas de supermercados, que generalmente se sirven en porciones más pequeñas que las ensaladas de los restaurantes (220-380 g), tienen un alto contenido de sal:

  • Ensalada de pasta Morrisons Chicken & Bacon - 2.8 g de sal / 290 g de porción
  • Ensalada de pasta de maíz, tocino y maicena Marks & Spencer - 2.58 g de sal / 380 g de porción
  • Ensalada de pasta Boots Delicious Simply atun & Sweetcorn - 2,25 g de sal / porción de 300 g
  • John West Light Lunch ensalada de salmón al estilo marroquí - 2.2 g de sal / 220 g de porción.

Incluso las ensaladas especializadas en alimentos saludables, como las opciones de "desintoxicación" o ensalada baja en calorías, tienen un alto contenido de sal. La caja de desintoxicación Pod Chicken, por ejemplo, cuenta con 4 g de sal por porción, el 67% de la ingesta diaria máxima.

A pesar de esto, CASH encontró algunas opciones de ensaladas tanto en restaurantes como en supermercados que tenían un contenido de sal de tan solo 0.5 g por porción de 170 g, como Waitrose's Refreshing & Delicate Quinoa & Sugar Snap Pea Salad.

"No tiene sentido que algo tan aparentemente saludable como una ensalada contenga un ingrediente que ha demostrado ser nocivo para la salud", dice Graham MacGregor, presidente de CASH y profesor de medicina cardiovascular del Instituto Wolfson de la Universidad Queen Mary de Londres.

"Muchas ensaladas son engañosamente altas en sal, y la gran variación del contenido de sal muestra que las más altas se pueden reducir fácilmente. La industria alimentaria tiene que demostrar una mayor responsabilidad por la salud de sus clientes".

Sin embargo, en un comunicado de prensa relacionado, la Fundación Británica del Corazón señala que el contenido promedio de sal en ensaladas de supermercado se ha reducido en un 35% desde 2005, de 1,64 g por porción a 1,06 g por porción en 2014.

Escrito por David McNamee

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