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Sorpresa: el estudio muestra que estamos comprando menos pasteles, galletas y pasteles

La noticia de un estudio publicado recientemente en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética puede ser una sorpresa, especialmente porque muchos de nosotros estamos devorando pasteles en los días previos a las fiestas. Aparentemente, los estadounidenses están comprando menos productos horneados preenvasados, incluidos pasteles, galletas, pasteles y rosquillas.
En medio de una oleada de productos horneados en las fiestas, hay buenas noticias: los consumidores estadounidenses no están comprando tantos productos horneados preenvasados ??como lo hicieron en 2008.

Los investigadores, dirigidos por Kevin C. Mathias de la Universidad de Carolina del Norte, señalan que los postres listos para comer a base de granos (GBD de RTE) son un importante contribuyente de energía, azúcar y grasas saturadas a nuestras dietas, lo que también contribuye a obesidad.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), ha habido un aumento importante de la obesidad en los EE. UU. Durante los últimos 20 años, contribuyendo a enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, algunas de las principales causas de muerte prevenible.

Debido a que los productos horneados preenvasados ??están llenos de calorías vacías que causan obesidad, los investigadores dicen que son un objetivo estratégico para reducir el consumo de azúcares y grasas saturadas en la dieta estadounidense.

Como tal, los investigadores quisieron examinar los cambios en el contenido nutricional de las GBD de RTE, así como los cambios en las conductas de compra de los consumidores.

El contenido nutricional de productos horneados no ha cambiado

Para hacerlo, el equipo analizó la información del panel de información nutricional de las bases de datos comerciales en términos de productos RTE GBD comprados por más de 130,000 hogares, de acuerdo con el conjunto de datos longitudinales de Nielsen Homescan 2005-2012.

Datos rápidos sobre la obesidad en los EE. UU.
  • Casi el 35% y de adultos y el 17% de niños y adolescentes son obesos
  • En 2008, el costo médico estimado de la obesidad fue de $ 147 mil millones
  • Los costos médicos para pacientes obesos fueron $ 1,429 más altos que aquellos de peso normal ese mismo año.

Aprenda más sobre la obesidad

Después de evaluar la información, los investigadores encontraron que, aunque hubo pocos cambios nutricionales en el contenido de los productos horneados preenvasados ??que compramos durante ese tiempo, las compras totales de dichos productos disminuyeron en un 24%.

"Los resultados de este análisis muestran que los nuevos productos RTE GBD lanzados en 2012 no tenían menores densidades de energía, azúcar o grasa saturada que los productos ya existentes en el mercado", dice Mathias.

Señala que la reformulación de los productos horneados preenvasados ??existentes presenta muchos desafíos, que incluyen la duplicación del gusto, la apariencia y la textura.

Los investigadores sugieren que la creación de nuevos sistemas de etiquetado en la parte delantera de los envases podría llevar a los consumidores a comprar productos con menos energía, azúcar y grasas saturadas, lo que podría ayudar a mejorar la ingesta dietética.

Aún así, este cambio potencialmente positivo también podría ser contraproducente, según el equipo: "Una posible preocupación de cambiar las compras de GBD de RTE hacia productos con menor contenido de energía, azúcar o grasa saturada es que los consumidores podrían comprar más productos GBD de RTE si se perciben para estar más saludable ".

Los resultados sugieren oportunidades para los fabricantes de alimentos y los funcionarios de salud pública

Mathias dice que una forma de evitar este enigma es a través de "reformulaciones furtivas mediante las cuales los cambios en la composición del producto se llevan a cabo sin el conocimiento de los consumidores".

Pero esto trae otro problema en juego, ya que el público estadounidense normalmente no es aficionado a los cambios, ya sea química o nutricionalmente, a los productos que compra sin su conocimiento.

Aún así, los investigadores dicen que entender los tipos de productos comprados en los EE. UU. Es importante para ampliar el conocimiento sobre la efectividad de los esfuerzos destinados a ayudar a los consumidores a elegir opciones dietéticas más saludables. Mathias agrega:

"Los resultados de los análisis de productos y de compras resaltan la oportunidad para que los fabricantes de alimentos y funcionarios de salud pública trabajen juntos para desarrollar estrategias para cambiar las compras de los consumidores hacia productos con menor energía, azúcar y grasas saturadas además de disminuir las compras totales de RTE GBDs ".

Noticias médicas hoy recientemente informaron sobre un estudio que sugirió que el autocontrol de la dieta puede depender de cuán rápido nuestros cerebros procesen la salubridad de los alimentos.

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