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Los químicos específicos del café pueden prevenir la diabetes tipo 2

El café y la diabetes son dos de los temas más comúnmente cubiertos en las noticias médicas actuales. La última investigación analiza en detalle algunos de los ingredientes del café y sus posibles efectos sobre la diabetes.
Un nuevo estudio encuentra vínculos interesantes entre sustancias químicas específicas en el café y la diabetes tipo 2.

La prevalencia de café y diabetes en los medios modernos tiene mucho sentido: casi 1 de cada 10 estadounidenses son diabéticos, y más de la mitad de los adultos estadounidenses beben café diariamente.

Estados Unidos gasta aproximadamente $ 40 mil millones en café por año, y en 2012, el costo total estimado de la diabetes diagnosticada en Estados Unidos fue de $ 245 mil millones.

Cualquier vínculo entre estos dos improbables compañeros de cama probablemente sea perseguido con vigor.

Investigaciones recientes publicadas en la American Chemical Society's Diario de productos naturales nos da una idea de los beneficios potenciales de algunos de los compuestos naturales del café en el tratamiento de la diabetes tipo 2.

Diabetes tipo 2

Las personas con diabetes tipo 2 tienen resistencia a la insulina. La insulina normalmente ayuda a controlar la cantidad de glucosa en la sangre. Si los niveles son altos, le indica al hígado y a los músculos que absorban más.

La diabetes hace que el cuerpo deje de reaccionar a la insulina como debería. Se libera insulina, pero las células hepáticas y musculares ya no absorben el exceso de glucosa. En las primeras fases de la enfermedad, se produce una mayor cantidad de insulina en un esfuerzo por convencer al cuerpo para que tome más glucosa.

A medida que la enfermedad avanza, las células productoras de insulina en el páncreas mueren lentamente por el uso excesivo.

Las implicaciones para la salud de la diabetes pueden ser nefastas: daño a los vasos sanguíneos grandes en el corazón, el cerebro y las piernas. Además, el daño a los vasos sanguíneos más pequeños puede causar problemas en los riñones, los ojos, los pies y los nervios.

La química del café

En general, hay más de 1,000 compuestos químicos distintos en el café. Esta impresionante receta incluye ácido quínico, ácido 3,5-dicaffeoilquinico, acetilmetilcarbinol, disulfuro de dimetilo, putrescina, niacina, trigonelina, teofilina y nuestro viejo amigo y enemigo, la cafeína.

Cada uno de los ingredientes del café tiene el potencial de afectar la biología humana. Lo más probable es que la mayoría de los compuestos, en las pequeñas cantidades en que están presentes en el café, no tendrán un gran efecto en el cuerpo.

Habiendo dicho eso, no hay razón para no estudiar cada una de estas moléculas en un esfuerzo por comprender la miríada de efectos que el café parece ejercer sobre nosotros.

Café y diabetes

La investigación sobre el café y su capacidad para prevenir o retrasar el inicio de la diabetes tipo 2 ha cosechado una gran cantidad de atención. Una revisión reciente de la literatura concluyó que el consumo habitual de café parece disminuir el riesgo de diabetes tipo 2.

El próximo desafío es separar los muchos componentes del café para identificar los ingredientes activos. Como la desconcertante lista de químicos de arriba infiere, esta puede ser una tarea gigantesca.

Investigaciones recientes realizadas por Søren Gregersen y sus colegas del Departamento de Endocrinología y Medicina Interna en el Hospital Universitario de Aarhus en Dinamarca pueden haber reducido la búsqueda.

Gregersen y su equipo observaron el efecto de varios componentes del café sobre las células de rata in vitro. La mayoría de los compuestos no tuvieron efectos significativos, pero el cafestol y el ácido cafeico arrojaron algunos resultados intrigantes.

Cafestol y ácido cafeico

Cafestol constituye alrededor del 0.5% del peso seco de los granos de café. Se ha encontrado que tiene efectos anticancerígenos en ratas y funciones neuroprotectoras en el modelo de la mosca de la fruta de la enfermedad de Parkinson.

El ácido cafeico juega un papel importante en la construcción de la lignina y, por lo tanto, se encuentra en todas las plantas. Ocurre en el café pero solo en pequeñas cantidades, alrededor de 0.03 mg por 100 g. Algunos estudios han demostrado que tiene efectos anticancerígenos y antiinflamatorios.

El presente estudio encontró que el cafestol y el ácido cafeico aumentan la producción de insulina en presencia de glucosa. También se descubrió que el cafestol aumenta la absorción de glucosa en las células musculares a un ritmo similar a los medicamentos actuales contra la diabetes.

De acuerdo con Gregersen:

"Esta acción doble recientemente demostrada de cafestol sugiere que cafestol puede contribuir a los efectos preventivos sobre la diabetes tipo 2 en los bebedores de café".

El estudio agregará otra buena vía de investigación sobre posibles tratamientos para la diabetes.

Sin embargo, para volver a barrer el agua, los filtros de café eliminan la mayor parte del cafestol de la taza resultante. Por lo tanto, es poco probable que el cafestol sea el único aditivo útil para los diabéticos tipo 2. La búsqueda todavía está muy activa.

Noticias médicas hoy recientemente cubrió otro estudio que implicaba que el consumo moderado de café podría prevenir la muerte prematura.

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