es.3b-international.com
La ingesta lenta puede reducir el apetito pero no la ingesta de calorías
Estudios previos sugieren que la velocidad de comer puede afectar la cantidad de calorías que consume el cuerpo. Pero nuevas investigaciones sugieren que la velocidad de comer, en lugar de la ingesta calórica, puede tener un mayor impacto en la supresión del apetito.
Esto es según un estudio publicado en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética.
Investigadores del Departamento de Kinesiología de la Universidad Cristiana de Texas dicen que investigaciones previas han analizado principalmente el vínculo entre la ingesta de calorías y la velocidad de la comida en individuos de un peso saludable.
Pero este nuevo estudio analizó la relación entre la velocidad de consumo y la ingesta de energía en 35 personas con sobrepeso y obesas y comparó los resultados con 35 personas de un peso saludable.
Una nueva investigación sugiere que comer lentamente puede reducir el hambre, pero puede no tener un impacto significativo en la ingesta de calorías.
Ambos grupos debían consumir una comida al día en un ambiente controlado durante 2 días. Ambas comidas fueron iguales para cada grupo, y el contenido energético (calorías) y el peso de cada comida se midieron antes del consumo.
Para una comida, se pidió a ambos grupos que comieran a un ritmo lento. Durante esta comida, se les pidió que imaginen que tenían limitaciones de tiempo para terminar, tomar pequeños bocados, masticar a fondo su comida y pausar y dejar sus cubiertos entre las picaduras.
Para la otra comida, a ambos grupos se les pidió que comieran su comida a un ritmo rápido. Se les pidió que imaginaran que tenían que terminar su comida dentro de un marco de tiempo determinado, tomar grandes bocados, masticar rápidamente y no dejar sus cubiertos entre las picaduras.
Comer lento puede reducir el hambre
Los resultados del estudio revelaron que ambos grupos se sentían menos hambrientos una hora después de la condición de alimentación lenta, en comparación con la condición de comida rápida.
La Dra. Meena Shah, autora principal del estudio, explica:
"En ambos grupos, los índices de hambre fueron significativamente más bajos a los 60 minutos desde que comenzó la comida durante el lento en comparación con el de comida rápida. Estos resultados indican que podría esperarse una mayor supresión del hambre entre ambos grupos a partir de una comida que se consume más despacio."
Ambos grupos también demostraron un mayor consumo de agua a través de la condición de alimentación lenta, con 12 onzas de agua consumida, en comparación con 9 onzas a lo largo de la condición de comida rápida.
El Dr. Shah dice que el mayor consumo de agua durante las condiciones de alimentación lenta puede haber causado distensión estomacal en los participantes y, por lo tanto, puede haber afectado el nivel de consumo de alimentos.
Sin impacto en la ingesta de calorías para el grupo obeso
Sin embargo, al analizar la ingesta de calorías de los participantes, los investigadores encontraron que solo los sujetos de un peso saludable experimentaron una reducción en la ingesta de calorías después de consumir la comida en la condición de alimentación lenta. El grupo obeso / con sobrepeso comió 58 calorías menos, mientras que el grupo de peso normal comió 88 calorías menos.
"La falta de significación estadística en el grupo con sobrepeso y obesidad puede deberse en parte al hecho de que consumieron menos alimentos durante ambas condiciones de alimentación en comparación con los sujetos de peso normal", dice el Dr. Shah.
Ella agrega que los participantes con sobrepeso y obesos pueden haberse sentido cohibidos durante la comida, por lo que es posible que esto haya provocado que coman menos.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), más de un tercio de la población adulta de los EE. UU. Es obesa. Las tasas de obesidad han aumentado del 14.5% de la población de los Estados Unidos en 1971-74 al 35.9% de la población en 2009-10.
El Dr. Shah señala que, con el continuo aumento de las tasas de obesidad, la información sobre cómo los individuos con un peso diferente se acercan y consumen alimentos puede ayudar en el desarrollo de estrategias para reducir la ingesta de calorías.
Pero ella dice que los hallazgos de este estudio muestran que reducir la velocidad de la alimentación "puede ayudar a reducir el consumo de energía y suprimir los niveles de hambre, e incluso puede mejorar el disfrute de una comida".
Noticias médicas hoy recientemente informó sobre un estudio que detalla el descubrimiento de que los nervios en el estómago pueden funcionar como un reloj, lo que limita la ingesta de alimentos a momentos específicos del día.
Los científicos crean opioides usando levadura
La levadura es un tipo de microorganismo comúnmente utilizado para hacer pan, vino y cerveza. Ahora, un equipo de investigación de la Universidad de Stanford, California, lo ha alejado de la comida y la bebida y lo ha aplicado al mundo médico, utilizando levadura para fabricar opioides. La levadura (en la foto) es un microorganismo comúnmente utilizado para hacer pan, cerveza y vino.
El uso indebido de medicamentos cuesta $ 200 mil millones en gastos evitables
El sistema de salud estadounidense gasta más de $ 200 mil millones, el 8% de su presupuesto de atención médica, porque los medicamentos y los médicos no los usan de manera responsable cada año, según un nuevo informe emitido por el IMS Institute for Healthcare Informatics. El uso irresponsable de medicamentos causa millones de tratamientos ambulatorios evitables, visitas a salas de emergencia, recetas de medicamentos y admisiones hospitalarias.
