El riesgo de enfermedad cardíaca aumentó con la dieta sureña

Comer una dieta al estilo sureño rica en comida frita, huevos, carnes de órganos, como el hígado y las bebidas endulzadas con azúcar podría aumentar el riesgo de enfermedad coronaria, según los hallazgos de un nuevo estudio.
El patrón de la dieta del sur en el estudio se caracterizó por fritos, huevos, vísceras, carnes procesadas y bebidas azucaradas.

El estudio, publicado en Circulación, explora la relación entre el riesgo de enfermedad cardíaca y los patrones dietéticos.

"Si bien los alimentos y nutrientes individuales (por ejemplo, carne roja y grasa saturada) se han estudiado extensamente en relación con el riesgo de enfermedad coronaria, la relación entre la dieta general y el riesgo de enfermedad coronaria puede ser más informativa porque los alimentos se consumen en combinación, no de forma aislada ", escriben los autores.

La enfermedad cardíaca es actualmente la principal causa de muerte en los EE. UU. Las muertes por enfermedad coronaria en EE. UU. Disminuyeron en un 36% entre 1999-2001 y 2008-2010. A pesar de esta disminución, alrededor de 1 de cada 6 muertes en los EE. UU. En 2010 se debieron a enfermedad coronaria.

Para el estudio, se compararon los hábitos alimenticios de más de 17,000 adultos blancos y afroamericanos de 45 años o más con los datos obtenidos del estudio Razones para las diferencias geográficas y raciales en el accidente cerebrovascular (REGARDS).

Los participantes se matricularon entre 2003 y 2007. Cada participante fue examinado por teléfono antes de someterse a un examen físico y completar un cuestionario de frecuencia de alimentos sobre el consumo de alimentos durante el año anterior. Las personas con cardiopatía preexistente fueron excluidas del estudio.

En el transcurso del estudio, los participantes fueron seguidos cada 6 meses con una entrevista telefónica, durante la cual se les preguntó acerca de su estado de salud. El período de seguimiento se extendió durante casi 6 años.

Dieta sureña asociada con un 56% más de riesgo de enfermedad coronaria

Los investigadores agruparon diferentes tipos de alimentos que regularmente comen los participantes en cinco patrones dietéticos diferentes:

• "Conveniencia": platos de pasta, pizza, comida mexicana y china
• "De base vegetal": verduras, frutas, cereales, frijoles, pescado, aves de corral y yogurt
• "Dulces": azúcares, postres, chocolate, dulces y alimentos azucarados para el desayuno
• "Alcohol / ensaladas": cerveza, vino, licor, verduras de hoja verde, tomates y aderezo para ensaladas
• "Sur": comida frita, huevos, vísceras, carnes procesadas, grasas añadidas y bebidas azucaradas.

La dieta sureña es llamada así porque refleja un patrón culinario que a menudo se observa en el sudeste de los EE. UU., Especialmente en los estados que conforman el Stroke Belt: Alabama, Arkansas, Georgia, Kentucky, Luisiana, Misisipí, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee y Virginia.

En el Cinturón de trazos, que también incluye el estado de Indiana, las tasas de mortalidad por accidentes cerebrovasculares son más del 10% más altas que el promedio nacional. La dieta del sur también se ha asociado con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular en investigaciones previas.

Los investigadores encontraron que los participantes que comieron alimentos del patrón dietético del sur más tenían un 56% más de riesgo de enfermedad coronaria que aquellos que comieron estos alimentos con menos frecuencia. Ninguno de los otros patrones dietéticos se relacionó con el riesgo de enfermedad cardíaca de ninguna manera.

Los participantes más propensos a seguir la dieta sureña eran hombres, afroamericanos, personas que no se habían graduado de la escuela secundaria y los residentes del Stroke Belt.

El investigador principal James M. Shikany, un epidemiólogo nutricional de la Universidad de Alabama en Birmingham, dice que las personas que con frecuencia comen una dieta al estilo sureño deben ser conscientes del riesgo de enfermedad cardíaca y tratar de hacer cambios graduales en su dieta, independientemente de género, raza o el lugar donde viven.

"Trate de reducir el número de veces que come alimentos fritos o procesados ??de todos los días a 3 días a la semana como inicio, y trate de sustituir el pollo asado o a la parrilla o los alimentos a base de vegetales", sugiere.

El mes pasado, un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) concluyó que los estadounidenses no están cumpliendo con las recomendaciones nacionales para el consumo de frutas y verduras. Específicamente, encontraron que el 13.1% de los adultos comen suficientes frutas y el 8.9% comen suficientes vegetales.

Recomendaciones de anorexia desafiadas

Según los investigadores de la UCSF, los adolescentes que están hospitalizados con anorexia nerviosa no ganan un peso considerable durante la semana inicial en el hospital al recibir tratamiento según las pautas actuales para la realimentación. El estudio aparece en la edición de enero de la revista Journal of Adolescent Health con un informe asociado.

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