Los microgreens de repollo rojo podrían reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

A muchos de nosotros nos dijeron que "comiéramos nuestros verdes" cuando niños. Ahora, una nueva investigación sugiere que debemos comer nuestros microgreens, después de descubrir que la variedad de repollo rojo del vegetal pequeño puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los investigadores descubrieron que los microhuecos de col lombarda redujeron significativamente los niveles circulantes de colesterol "malo" en ratones alimentados con una dieta alta en grasas.
Crédito de la imagen: American Chemical Society

El coautor del estudio Thomas T.Y. Wang, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en Beltsville, MD, y sus colegas informaron recientemente sus hallazgos en el Diario de la química agrícola y alimentaria.

Microgreens son plántulas de plantas comestibles y hierbas que pueden cultivarse en interiores y cosecharse en solo 1-2 semanas, cuando aún están inmaduras.

Aunque una vez solo se sirvieron en restaurantes de alta gama como adorno, los microgreens han crecido en popularidad en los últimos años, con más de 40 tipos adornando las jardineras de las casas en todo Estados Unidos.

La albahaca, las coles de Bruselas, la coliflor, la lechuga, la col rizada y la col lombarda son solo algunas de las hierbas y vegetales que se pueden cultivar como microvegetales, pero ¿por qué algunas personas optan por estos sobre los tipos completamente maduros?

Aunque son de pequeño tamaño, los estudios han sugerido que los microgreens son grandes en nutrientes. Un estudio descubrió que las hojas diminutas de los microhuecos tienen hasta 40 veces la cantidad de nutrientes, como las vitaminas C, E y betacaroteno, que las hojas de sus contrapartes maduras.

Ahora, el nuevo estudio de Wang y sus colegas proporciona evidencia de que los altos niveles de nutrientes en microgreens pueden traducirse en importantes beneficios para la salud.

Microgreens redujo el colesterol circulante LDL en ratones alimentados con una dieta alta en grasas

Investigaciones anteriores han sugerido que la col roja madura puede reducir los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL). Esto a menudo se conoce como colesterol "malo", ya que los niveles excesivos pueden aumentar el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares.

Con esto en mente, Wang y el equipo formularon la hipótesis de que los microgreens de col roja podrían ser incluso más beneficiosos para los niveles de colesterol, dado su mayor contenido de nutrientes.

Para probar esta teoría, los investigadores utilizaron 60 ratones que tenían obesidad inducida por la dieta y los aleatorizaron a uno de los seis grupos de alimentación durante 8 semanas:

• Una dieta baja en grasas
• Una dieta alta en grasas
• Una dieta baja en grasas complementada con microgreens de col roja
• Una dieta alta en grasas suplementada con microgreens de col roja
• Una dieta baja en grasas complementada con col roja madura
• Una dieta alta en grasas complementada con col roja madura

Los investigadores encontraron que la suplementación con microgreens de col roja o repollo rojo maduro redujo el aumento de peso inducido por una dieta alta en grasas, y los vegetales también redujeron los niveles de colesterol LDL en el hígado.

Sin embargo, se descubrió que los microgránulos de col roja contienen niveles más altos de polifenoles y glucosinolatos -compuestos que pueden reducir el colesterol- que los repollos maduros, y los ratones alimentados con vegetales pequeños junto con una dieta alta en grasas mostraron niveles circulantes mucho más bajos de colesterol LDL.

Además, se descubrió que los microgránulos de col roja reducen los niveles de triglicéridos, un tipo de grasa que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, en el hígado.

En base a sus resultados, los investigadores concluyeron que los micro cultivos de col roja pueden ser más beneficiosos para la salud del corazón que el repollo rojo maduro:

"Estos datos sugieren que los microgreens pueden modular el aumento de peso y el metabolismo del colesterol y pueden proteger contra la ECV [enfermedad cardiovascular] al prevenir la hipercolesterolemia".

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