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La leche cruda causa la mayoría de los brotes de enfermedades relacionadas con los productos lácteos

La leche no pasteurizada, también conocida como leche cruda, es proporcionalmente responsable de 150 veces más brotes de enfermedades que la leche pasteurizada, un nuevo informe emitido por los CDC (Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades) Enfermedades infecciosas emergentes ha revelado. Los autores también explicaron que los brotes de enfermedades relacionadas con los productos lácteos en los estados de los EE. UU. Donde la leche cruda es legal se producen al doble de la tasa en comparación con otros estados.
En este estudio, los investigadores reunieron datos sobre brotes relacionados con los lácteos desde 1993 hasta 2006 en todo Estados Unidos. Durante el período de estudio, EE. UU. Produjo aproximadamente 2.7 billones de libras de leche, de los cuales aproximadamente 27 mil millones (1%) fueron leche no pasteurizada. Luego calculó que la probabilidad de brotes causados ??por productos lácteos crudos era proporcionalmente 150 más alta. Ejemplos de productos lácteos crudos incluyen yogur y queso.
Durante el período de estudio:

  • Hubo 121 brotes de enfermedades relacionadas con productos lácteos
  • Los brotes causaron 4,413 enfermedades
  • Hubo 239 hospitalizaciones
  • Tres personas murieron
  • En 73 brotes (60%) las autoridades estatales anunciaron que los productos lácteos crudos tenían la culpa
  • 200 de las hospitalizaciones fueron causadas por consumir productos lácteos crudos
  • Los brotes relacionados con los lácteos se llevaron a cabo en 30 estados
  • Tres cuartas partes de todos los brotes de leche cruda ocurrieron en 21 estados, todos declaran que era legal vender productos lácteos crudos en el momento de los brotes.
  • 7 estados cambiaron sus leyes de leche cruda entre 1993 y 2006
No es posible determinar si la leche no pasteurizada es segura de consumir al probarla, olerla o mirarla. Algunas bacterias entran en la leche cruda durante la recolección, incluso en condiciones ideales de higiene y limpieza. Estas bacterias se pueden multiplicar y causar enfermedades, a menos que la leche esté pasteurizada.
La pasteurización consistió en calentar la leche por debajo del punto de ebullición para reducir el riesgo de infección y los brotes de enfermedades causados ??por algunas bacterias.
Robert Tauxe, M.D., M.P.H., subdirector de la División de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Acuosas y Ambientales (DFWED) de los CDC, dijo:
"Este estudio muestra una asociación entre las leyes estatales y el número de brotes y enfermedades de los productos lácteos crudos. Es probable que restringir la venta de productos lácteos crudos reduzca la cantidad de brotes y pueda ayudar a mantener a las personas más saludables. la leche probablemente continuará viendo brotes en el futuro ".

Los investigadores también descubrieron que la leche no pasteurizada estaba vinculada a un riesgo mucho mayor de enfermedades graves. También afectó desproporcionadamente a niños y adolescentes (personas menores de 20 años). Su estudio reveló que el 60% de los pacientes enfermos se encontraban en este grupo de menor edad, en comparación con solo el 23% entre los consumidores de leche pasteurizada.
Los niños tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades graves por consumir leche cruda que los adultos.
La coautora Barbara Mahon, M.D., M.P.H., subdirectora de la División de Epidemiología de Enfermedades Entéricas DFWED de los CDC, dijo:
"Mientras que algunas personas piensan que la leche cruda tiene más beneficios para la salud que la pasteurizada, este estudio muestra que la leche cruda tiene grandes riesgos, especialmente para los niños, que experimentan enfermedades más graves si se enferman". Padres que han vivido la experiencia de ver su hijo pelea por su vida después de beber leche cruda y ahora dice que no vale la pena el riesgo ".

Escrito por Christian Nordqvist

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