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Tasas de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en aumento

Las tasas de enfermedades transmitidas por los alimentos, también conocidas como "intoxicaciones alimentarias", van en aumento, según un nuevo informe publicado hoy por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
El informe comparó las tasas de infecciones transmitidas por los alimentos a partir de 2012 con las tasas del período 2006-2008 y encontró que la prevalencia de infecciones por bacterias llamadas Campylobacter y Vibrio aumentó.
Además, encontraron que las tasas de infecciones por Cryptosporidium, Listeria, Salmonella, Shigella, Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) O157 y Yersinia permanecieron iguales.
Campylbacter se asocia con varios tipos de alimentos, incluidos los productos avícolas, leche cruda y agua contaminada, la enfermedad de la infección por Campylbacter se ha incrementado en un 14%. Vibrio aumentó un 43% y está asociado con mariscos crudos.
Campylbacter puede causar las siguientes complicaciones que duran alrededor de una semana:

  • Diarrea
  • dolor de estómago
  • fiebre
Vibrio, por otro lado, puede causar una infección grave y potencialmente mortal, incluso más en las personas con enfermedad hepática.
CDC Director Tom Frieden, M.D., M.P.H. explicado:
"El suministro de alimentos en los Estados Unidos sigue siendo uno de los más seguros del mundo. Sin embargo, algunas enfermedades transmitidas por los alimentos siguen planteando un desafío. Tenemos la capacidad, a través de inversiones en tecnologías emergentes, de identificar brotes incluso más rápidamente e implementar intervenciones aún más rápidas para proteger a las personas de los peligros que representan los alimentos contaminados ".

Recientemente se ha observado un progreso en la disminución de las infecciones por una cadena dañina de E. coli, E. coli productora de toxina Shiga (STEC) O157, sin embargo, las tasas aumentaron en 2012. FoodNet informó que en 2012 hubo 19,531 enfermedades, 4,563 hospitalizaciones y 68 muertes por nueve gérmenes diferentes diseminados entre los alimentos.
En 2011, los Servicios de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (FSIS) pusieron en práctica nuevas y mejores pautas de rendimiento industrial para Campylobacter y Salmonella para reducir la prevalencia de estos patógenos en pavos y pollos de engorde.
Subsecretaria de Seguridad Alimentaria de la USDA Elisabeth Hagen, M.D., dijo:
"Los estándares de desempeño implementados por el FSIS son una importante medida de protección del consumidor. Estos estándares son el núcleo de la misión del USDA. Aunque son difíciles, son alcanzables y una herramienta fundamental en nuestro esfuerzo por reducir las enfermedades de estos patógenos en los estadounidenses cada año".

La FDA está trabajando en estrecha colaboración con sus socios para examinar la causa del aumento de Vibrio. Además, la Agencia está promulgando la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria.
Michael Taylor, Comisionado Adjunto para Alimentos y Medicina Veterinaria en la FDA. dijo: "Las nuevas reglas basadas en la prevención bajo la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria ayudarán a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos en general y las nuevas autoridades de aplicación nos permitirán tomar medidas para mantener los alimentos nocivos fuera del mercado".
Las personas que desean disminuir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos siempre deben tratar el pollo crudo y otras carnes como si estuvieran contaminadas con bacterias que pueden causar enfermedades, y no deben permitir que estos alimentos contaminen de forma cruzada otros alimentos o superficies de cocina.
Asegúrate de cocinar bien el pollo y la carne. Evite consumir leche no pasteurizada y quesos blandos no pasteurizados. Además, es recomendable cocinar a fondo los mariscos.
Las personas de alto riesgo como las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunológicos debilitados no deben comer mariscos crudos o parcialmente cocidos.
Escrito por Kelly Fitzgerald

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