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Nueve maneras en que los alimentos procesados ??están dañando a las personas
Tabla de contenido
- Comida real vs. comida procesada
- 1. Alto contenido de azúcar y jarabe de maíz alto en fructosa
- 2. Diseñado para el consumo excesivo
- 3. Contiene ingredientes artificiales
- 4. Las personas pueden volverse adictas a la comida chatarra
- 5. A menudo alto en carbohidratos refinados
- 6. Bajo en nutrientes
- 7. Bajo en fibra
- 8. Requiere menos tiempo y energía para digerir
- 9. A menudo alto en grasas trans
- Para llevar
¿Como sabemos?
Cada vez que una población adopta una dieta occidental rica en alimentos procesados, se enferma.
Sucede dentro de unos años. Sus genes no cambian, su comida hace.
Comida real vs. comida procesada
La palabra "procesado" a menudo causa cierta confusión, así que déjenme aclarar a qué me refiero.
Obviamente, la mayoría de los alimentos que comemos se procesan de alguna manera. Las manzanas se cortan de los árboles, la carne picada se moltura en una máquina y la mantequilla es crema que se ha separado de la leche y se ha batido.
Pero hay una diferencia entre el procesamiento mecánico y químico tratamiento.
Si se trata de un alimento de ingrediente único sin productos químicos añadidos, entonces no importa si ha sido molido o puesto en un recipiente. Todavía es comida real.
Sin embargo, los alimentos que han sido químicamente procesados ??y elaborados únicamente con ingredientes refinados y sustancias artificiales, son lo que generalmente se conoce como alimentos procesados.
Aquí hay 9 formas en que los alimentos procesados ??son malos para su salud.
1. Alto contenido de azúcar y jarabe de maíz alto en fructosa
Los alimentos procesados ??generalmente están cargados con azúcar adicional ... o su gemelo malvado, jarabe de maíz de alta fructosa.
Es bien sabido que el azúcar, cuando se consume en exceso, es muy dañino.
Como todos sabemos, el azúcar es calorías "vacías", no tiene nutrientes esenciales, sino una gran cantidad de energía.
Pero las calorías vacías son solo la punta del iceberg cuando se trata de los efectos nocivos del azúcar ...
Muchos estudios muestran que el azúcar puede tener efectos devastadores sobre el metabolismo que van mucho más allá de su contenido calórico (1).
Puede provocar resistencia a la insulina, triglicéridos elevados, niveles elevados de colesterol nocivo y un aumento de la acumulación de grasa en el hígado y la cavidad abdominal (2, 3).
No es sorprendente que el consumo de azúcar esté fuertemente asociado con algunos de los principales asesinos del mundo ... incluidas las enfermedades del corazón, la diabetes, la obesidad y el cáncer (4, 5, 6, 7, 8).
La mayoría de las personas no están poniendo cantidades masivas de azúcar en su café o en la parte superior de su cereal, sino que lo obtienen de alimentos procesados ??y bebidas azucaradas.
Línea de fondo: Los alimentos procesados ??y las bebidas son las principales fuentes de azúcar agregado (y JMAF) en la dieta. El azúcar no es saludable y puede tener efectos adversos graves sobre el metabolismo cuando se consume en exceso.
2. Diseñado para el consumo excesivo
Todos queremos comer buena comida. Eso es solo naturaleza humana.
Evolution nos proporcionó papilas gustativas que se supone que nos ayudan a navegar en el entorno natural de los alimentos.
Nuestro apetito se dirige hacia alimentos dulces, salados y grasos, porque sabemos que estos alimentos contienen energía y nutrientes que necesitamos para sobrevivir.
Obviamente, si un fabricante de alimentos quiere tener éxito y conseguir que la gente compre su producto, debe saberlo bien.
Pero hoy, la competencia es feroz. Hay muchos fabricantes de alimentos diferentes, todos compiten entre sí.
Por esta razón, se gastan recursos masivos para hacer que los alimentos sean lo más deseables posible.
Muchos alimentos procesados ??han sido diseñados para ser tan increíblemente "gratificantes" para el cerebro, que dominan todo lo que podríamos haber encontrado en la naturaleza.
Tenemos mecanismos complicados en nuestros cuerpos y cerebros que se supone que regulan el balance de energía (cuánto comemos y cuánto quemamos) que, hasta hace muy poco en la historia evolutiva, trabajó para mantenernos en un peso saludable.
Existe una gran cantidad de evidencia de que el valor de recompensa de los alimentos puede pasar por alto el mecanismo de defensa innato y hacernos comenzar a comer mucho más de lo que necesitamos, tanto que comienza a comprometer nuestra salud (9, 10).
Esto también se conoce como la "hipótesis de recompensa de la obesidad".
La verdad es que los alimentos procesados ??son tan increíblemente gratificantes para nuestros cerebros que afectan nuestros pensamientos y nuestro comportamiento, haciéndonos comer más y más hasta que eventualmente nos enfermemos.
La buena comida es buena, pero los alimentos que están diseñados para ser hiper recompensa, efectivamente cortocircuitando nuestros frenos innatos contra el consumo excesivo, NO son buenos.
Línea de fondo: Los fabricantes de alimentos gastan enormes cantidades de recursos para hacer que sus alimentos sean lo más "gratificante" posible para el cerebro, lo que lleva a un consumo excesivo.
3. Contiene ingredientes artificiales
Si observa la etiqueta de ingredientes para un alimento procesado y envasado, es probable que no tenga idea de cuáles son algunos de los ingredientes.
Esto se debe a que muchos de los ingredientes que contiene no son alimentos reales ... son sustancias químicas artificiales que se agregan para diversos fines.
Este es un ejemplo de un alimento procesado, una barra de Atkins Advantage, que en realidad se comercializa como un alimento saludable y bajo en carbohidratos.
No sé qué es esto, pero ciertamente no es comida.
Los alimentos altamente procesados ??a menudo contienen:
- Conservantes: Productos químicos que evitan que la comida se pudra
- Colorantes: Productos químicos que se utilizan para dar a los alimentos un color específico.
- Sabor: Productos químicos que le dan a la comida un sabor particular.
- Texturantes: Productos químicos que dan una textura particular.
Tenga en cuenta que los alimentos procesados ??pueden contener docenas de sustancias químicas adicionales que ni siquiera están incluidas en la etiqueta.
Por ejemplo, "sabor artificial" es una mezcla patentada.Los fabricantes no tienen que revelar exactamente lo que significa y generalmente es una combinación de productos químicos.
Por esta razón, si ves "sabor artificial" en una lista de ingredientes, podría significar que hay 10 o más adicional productos químicos que se mezclan para dar un sabor específico.
Por supuesto, la mayoría de estos productos químicos han sido supuestamente probados por seguridad. Pero dado que las autoridades reguladoras todavía piensan que el azúcar y los aceites vegetales son seguros, yo personalmente tomo su "sello de aprobación" con un grano de sal.
Línea de fondo: La mayoría de los alimentos altamente procesados ??están cargados de productos químicos artificiales, como aromatizantes, texturantes, colorantes y conservantes.
4. Las personas pueden volverse adictas a la comida chatarra
La naturaleza "hiper-gratificante" de los alimentos procesados ??puede tener serias consecuencias para algunas personas.
Algunas personas pueden convertirse literalmente en adictas a estas cosas y perder completamente el control sobre su consumo.
Aunque la adicción a la comida es algo que la mayoría de las personas desconoce, personalmente estoy convencido de que es un gran problema en la sociedad actual.
Es la razón principal por la cual algunas personas simplemente hipocresía deje de comer estos alimentos, sin importar cuánto lo intenten.
Su bioquímica cerebral fue secuestrada por la intensa liberación de dopamina que ocurre en el cerebro cuando comen estos alimentos (11).
Esto es en realidad apoyado por muchos estudios. El azúcar y los alimentos chatarra altamente gratificantes activan las mismas áreas en el cerebro que las drogas de abuso como la cocaína (12).
Línea de fondo: Para muchas personas, la comida chatarra puede secuestrar la bioquímica del cerebro, lo que lleva a una completa adicción y hace que pierdan el control sobre su consumo.
5. A menudo alto en carbohidratos refinados
Existe una gran controversia con respecto a los carbohidratos en la dieta.
Algunas personas piensan que la mayoría de nuestra ingesta de energía debe ser de carbohidratos, mientras que otros piensan que deben evitarse como la peste.
Pero una cosa en la que casi todos coinciden es que los carbohidratos de los alimentos integrales son mucho mejores que los carbohidratos refinados.
Los alimentos procesados ??a menudo son ricos en carbohidratos, pero por lo general es la variedad refinada.
Uno de los principales problemas es que los carbohidratos "simples" refinados se descomponen rápidamente en el tracto digestivo, lo que provoca picos rápidos en los niveles de azúcar y de insulina en la sangre.
Esto puede llevar a antojos de carbohidratos unas horas más tarde cuando los niveles de azúcar en la sangre vuelven a bajar. Este fenómeno también se conoce como la "montaña rusa del azúcar en la sangre", que muchas personas que han estado en una dieta alta en carbohidratos se pueden relacionar.
No es sorprendente que comer muchos carbohidratos refinados esté asociado con efectos negativos en la salud y muchas enfermedades crónicas (13, 14, 15).
NO se deje engañar por etiquetas como "granos enteros" que a menudo están enlucidas en paquetes de alimentos procesados, incluidos los cereales para el desayuno.
Estos son generalmente granos enteros que se han pulverizado en harina muy fina y son tan dañinos como sus contrapartidas refinadas.
Si vas a comer carbohidratos, obténgalos de alimentos enteros de un solo ingrediente, alimentos no procesados ??y no deseados.
Línea de fondo: Los carbohidratos que se encuentran en los alimentos procesados ??suelen ser carbohidratos refinados y "simples". Estos conducen a picos rápidos en los niveles de azúcar y de insulina en la sangre y causan efectos negativos en la salud.
6. Bajo en nutrientes
Los alimentos procesados ??son extremadamente bajos en nutrientes esenciales en comparación con alimentos enteros no procesados.
En algunos casos, se agregan vitaminas y minerales sintéticos a los alimentos para compensar lo que se perdió durante el procesamiento.
Sin embargo, los nutrientes sintéticos NO son un buen reemplazo para los nutrientes que se encuentran en los alimentos integrales.
Además, no olvidemos que los alimentos reales contienen mucho más que las vitaminas y minerales estándar con los que todos estamos familiarizados.
Los alimentos reales ... como las plantas y los animales, contienen miles de otros nutrientes traza que la ciencia apenas está empezando a captar.
Tal vez algún día inventemos una mezcla química que pueda reemplazar todos estos nutrientes, pero hasta que eso suceda ... la única manera de incorporarlos a su dieta es comer alimentos enteros sin procesar.
Cuanto más comas de alimentos procesados, menos obtendrás de vitaminas, minerales, antioxidantes y diversos nutrientes traza.
Línea de fondo: Hay muchos nutrientes que se encuentran en los alimentos integrales que no se encuentran en los alimentos procesados. Mientras más alimentos procesados ??consumas, menos obtendrás de estos nutrientes.
7. Bajo en fibra
La fibra, especialmente la fibra soluble y fermentable, tiene varios beneficios.
Los alimentos procesados ??pueden tener menos fibra que las frutas sin procesar, la avena y el salvado.
Una de las principales es que funciona como un prebiótico, alimentando a las bacterias amistosas en el intestino (16, 17).
También hay evidencia de que la fibra puede ralentizar la absorción de carbohidratos y ayudarnos a sentirnos más satisfechos con menos calorías (18, 19).
La fibra soluble también puede ayudar a tratar muchos casos de estreñimiento, que es un problema muy común en la actualidad (20).
La fibra que se encuentra naturalmente en los alimentos a menudo se pierde durante el procesamiento o se elimina intencionalmente. Por lo tanto, la mayoría de los alimentos procesados ??son muy bajos en fibra.
Línea de fondo: La fibra soluble y fermentable tiene varios beneficios importantes para la salud, pero la mayoría de los alimentos procesados ??tienen muy poca fibra porque se pierde o se elimina intencionalmente durante el procesamiento.
8. Requiere menos tiempo y energía para digerir
Los fabricantes de alimentos quieren que sus productos alimenticios procesados ??tengan una larga vida útil.
También quieren que cada lote del producto tenga una consistencia similar y quieren que sus alimentos se consuman fácilmente.
Dada la forma en que se procesan los alimentos, a menudo son muy fáciles de masticar y tragar. A veces, es casi como si se derritieran en tu boca.
La mayor parte de la fibra se ha eliminado y los ingredientes son nutrientes refinados y aislados que no se parecen a los alimentos de los que provienen.
Una consecuencia de esto es que se necesita menos energía para comer y digerir alimentos procesados.
Podemos comer más de ellos en un período de tiempo más corto (más calorías) y también quemamos menos energía (menos calorías) para digerirlos de lo que lo haríamos si fueran alimentos enteros sin procesar.
Un estudio en 17 hombres y mujeres sanos comparó la diferencia en el gasto de energía después de consumir una comida procesada frente a una comida completa basada en alimentos (21).
Comieron un sándwich, ya sea con pan multigrano y queso cheddar (alimentos integrales) o con pan blanco y queso procesado (alimentos procesados).
Resultó que quemaron el doble de calorías que digieren la comida no procesada.
El efecto térmico de los alimentos (TEF) es una medida de la cantidad de alimentos diferentes que estimulan el gasto de energía después de comer. Suma alrededor del 10% del gasto total de energía (tasa metabólica) en la persona promedio.
De acuerdo con este estudio, las personas que consumen alimentos procesados ??reducirán su TEF a la mitad, reduciendo efectivamente la cantidad de calorías que queman durante el día.
Línea de fondo: Solo quemamos la mitad de las calorías que digieren y metabolizan los alimentos procesados ??en comparación con los alimentos integrales.
9. A menudo alto en grasas trans
Los alimentos procesados ??son a menudo altos en grasas no saludables.
Por lo general, contienen grasas baratas, aceites refinados de semillas y vegetales (como el aceite de soja) que a menudo se hidrogenan ... lo que los convierte en grasas trans.
Los aceites vegetales son extremadamente poco saludables y la mayoría de la gente ya los está comiendo demasiado.
Estas grasas contienen cantidades excesivas de ácidos grasos Omega-6, que pueden conducir a la oxidación y la inflamación en el cuerpo (22, 23).
Varios estudios muestran que cuando las personas comen más de estos aceites, tienen un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardíaca, que es la causa más común de muerte en los países occidentales de la actualidad (24, 25, 26).
Si las grasas se hidrogenan, eso las empeora aún más. Las grasas hidrogenadas (trans) se encuentran entre las sustancias más desagradables e insalubres que puede poner en su cuerpo (27).
La mejor manera de evitar los aceites de semillas y las grasas trans es evitar los alimentos procesados. Coma grasas reales como el aceite de coco y el aceite de oliva en su lugar.
Para llevar
Cuando reemplazamos alimentos reales como pescado, carne, frutas y verduras con comida chatarra procesada, aumentamos nuestro riesgo de enfermedad y mala salud.
La comida real es la clave para una buena salud, los alimentos procesados ??no lo son. Período.
Medicamento para la epilepsia vinculado a un mayor riesgo de autismo
Los niños nacidos de madres que tomaron el valproato de sodio antiepiléptico durante el embarazo tienen un riesgo significativamente mayor de autismo y otros trastornos del desarrollo nervioso. El hallazgo proviene de una nueva investigación publicada en el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry. La investigación involucró a niños nacidos de 528 mujeres embarazadas en Inglaterra entre 2000 y 2004.
La capacidad de la TB para evadir el sistema inmune se vuelve más clara en un gran estudio
El mayor estudio realizado hasta la fecha para investigar los genes que influyen en la susceptibilidad a la tuberculosis ha descubierto nuevas pistas sobre la biología detrás de su capacidad para evadir el sistema inmune. La TB se puede diseminar a cualquier órgano en el cuerpo, pero se encuentra más comúnmente en los pulmones. El equipo que está detrás del estudio -desde centros de investigación en el Reino Unido y Alemania- espera que el descubrimiento abra nuevas rutas para desarrollar una vacuna contra la tuberculosis (TB).
