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Las papas pueden reducir la presión arterial

Unas pocas porciones de papa al día pueden reducir la presión sanguínea en personas obesas o con sobrepeso con presión arterial alta, cuestionando la reputación actual de ser un alimento engorroso e insalubre, según una nueva investigación presentada en una conferencia en Denver, Colorado. , EE. UU., El miércoles.
"La papa, más que quizás cualquier otro vegetal, tiene una mala reputación inmerecida que ha llevado a muchas personas conscientes de la salud a prohibirles su dieta", dijo el Dr. Joe Vinson, profesor del Departamento de Química de la Universidad de Scranton en Pensilvania, quien dirigió la investigación que se presentó en el 242. ° Encuentro y Exposición Nacional de la American Chemical Society (ACS).
Pero antes de salir y pedir papas fritas, la forma preferida de comer esta de las verduras más consumidas en los Estados Unidos, considere esto: la investigación se realizó con papas moradas cocidas en el horno de microondas, sin aceite ni grasa.
Vinson dijo que cuando mencionas "patata", lo que generalmente me viene a la mente es "engorde, carbohidratos altos, calorías vacías". Pero eso se debe a la forma en que este humilde vegetal generalmente se prepara.
"En realidad, cuando se prepara sin freír y se sirve sin mantequilla, margarina o crema agria, una papa solo tiene 110 calorías y docenas de fitoquímicos y vitaminas saludables", dijo Vinson, agregando que él y sus colegas esperan que su estudio ayude a rehacer el la imagen nutricional popular de la papa.
Para su estudio, Vinson y sus colegas primero hicieron antes y después de las pruebas de sangre y orina de un grupo de participantes sanos que comieron de 6 a 8 papas moradas pequeñas cocidas en un horno de microondas o la cantidad equivalente de almidón en forma de galletas. Los resultados mostraron que la capacidad antioxidante de su sangre y orina aumentaba con las papas y bajaba con los bizcochos.
Luego, reclutaron a 18 pacientes con sobrepeso y obesos con presión arterial alta (su IMC promedio era 29) y los invitaron a participar en un estudio cruzado (crossover). Durante 4 semanas, comieron de 6 a 8 papas moradas dos veces al día o sin papas en su dieta normal, y luego pasaron al otro régimen durante otras 4 semanas. Las papas eran del tamaño de una pelota de golf y se comían con pieles.
Descubrieron que comer patatas no se acompañaba de cambios en el peso corporal, grasas en la sangre (lípidos) o niveles de glucosa (HbA1c), sino que provocaban una presión arterial más baja: la diastólica (la lectura más baja de una presión arterial convencional como 120/80 ) disminuyó en un significativo 4.3%, y sistólica en un 3.5%. La presión arterial disminuyó a pesar del hecho de que 14 de los 18 participantes también tomaban medicamentos para la presión arterial.
Los investigadores concluyeron que las papas moradas son un agente eficaz para reducir la presión arterial y, por lo tanto, reducen el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular en pacientes con presión arterial alta.
Aunque los participantes en este estudio comieron papas moradas, que contienen altas cantidades de antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas y carotenoides, Vinson y sus colegas creen que la piel roja y las papas blancas conferirían beneficios similares y ya están planeando un estudio que las use.
Vinson dijo que estudios previos han encontrado que las papas contienen fitoquímicos (sustancias químicas que ocurren naturalmente en las plantas) que tienen efectos similares a los inhibidores de la ECA, medicamentos que se usan para tratar la presión arterial alta.
Dijo que las papas contienen otros fitoquímicos en cantidades similares a las que se encuentran en las espinacas con brócoli y las coles de Bruselas, y que también podrían ayudar a reducir la presión arterial.
Pero freír patatas las somete a temperaturas tan altas que parece destruir estos químicos saludables, dejando al consumidor solo con almidón, grasa y minerales. Vinson dijo que simplemente el microondas en las patatas crudas parece ser la mejor manera de preservar los antioxidantes.
El Programa Cooperativo de Investigación de Papa del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA-ARS) ayudó a pagar el estudio.
Escrito por Catharine Paddock PhD

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