Las dietas a base de plantas pueden prevenir enfermedades crónicas

Sesenta y tres por ciento de todas las muertes a nivel mundial en 2008 se debieron a enfermedades y afecciones crónicas no transmisibles, como ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo 2, dice la Organización Mundial de la Salud. Las dietas deficientes son los principales factores contribuyentes en todos ellos.
En las regiones del mundo donde las dietas a base de plantas son más comunes, las tasas nacionales o regionales para este tipo de enfermedades son considerablemente más bajas, en comparación con las áreas donde las dietas a base de animales son más frecuentes.
Escritor / editor sénior, Toni Tarver, de Tecnología de los Alimentos La revista escribió un artículo en el que discutió los recientes descubrimientos en genómica nutricional que explican por qué las dietas basadas en plantas son buenas para prevenir enfermedades.
Tarver explica que las curas para las enfermedades crónicas han eludido a los investigadores durante muchos años. Sin embargo, estudios recientes sobre la genómica nutricional sugieren que detener su progresión nos está mirando a la cara: simplemente cambie sus hábitos alimenticios.
Conocido como "el padre de la medicina", Hipócrates dijo hace miles de años "Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida".
Vivimos en un mundo que recompensa la innovación, que afirma esforzarse por mejorar la salud humana, y proporciona acceso a una amplia gama de delicias culinarias. Sin embargo, los tipos de alimentos que cada vez son más prevalentes a nivel mundial realmente hacen muy poco por una buena salud humana.
Hoy en día hay una prevalencia mucho mayor de las dietas que son bajas en fibra, contienen granos refinados, productos de origen animal, son ricas en grasas saturadas y bajas en alimentos vegetales. Nuestros hábitos alimenticios, especialmente en las sociedades occidentales, han contribuido en gran medida al aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles.
Numerosos estudios en las últimas décadas han demostrado claramente que las personas cuyas dietas incluyen una gran ingesta de alimentos vegetales tienden a tener un menor riesgo de enfermedad crónica.
Las plantas tienen compuestos bioactivos que juegan un papel importante en el control de factores genéticos y otros factores biológicos que contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas.
Los alimentos basados ??en plantas generalmente son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes limpian los radicales libres que dañan las células y causan inflamación crónica.

Las verduras crudas pueden minimizar o eliminar los efectos que algunos genes tienen sobre el riesgo de enfermedad crónica

El gen que no le gusta a los verdes

Los estudios han identificado una serie de genes y mutaciones genéticas que están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Algunas de estas variantes genéticas hacen que las personas sean más susceptibles a los niveles elevados de colesterol, algunos causan la acumulación de placa en las arterias, mientras que otros predisponen al cuerpo humano a la hipertensión (presión arterial alta).
Cromosoma 9p21 ha sido identificado como un importante predictor de enfermedad cardíaca. Científicos de las universidades McMaster y McGill, ambos en Canadá, explicaron que las variantes genéticas 9p21, los marcadores más fuertes para enfermedades cardíacas, se modificaron cuando se consumían grandes cantidades de vegetales crudos, bayas y frutas. En pocas palabras, las personas con esta variante genética naturalmente tienen un mayor riesgo de enfermedades del corazón; este riesgo se reduce significativamente si comen muchas verduras y frutas crudas.
El Dr. Jamie Engert, investigador principal adjunto, dijo:

"Sabemos que las variantes genéticas 9p21 aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca para quienes la padecen, pero fue una sorpresa encontrar que una dieta saludable podría debilitar significativamente su efecto".

Dietas a base de plantas para la demora o la prevención del cáncer

Las dietas basadas en plantas también pueden proteger contra la formación de vasos sanguíneos que alimentan tumores cancerosos (angiogénesis). El Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés) publicó en febrero de 2011 un informe que explica cuántos cánceres se pueden retrasar o incluso prevenir a través de un equilibrio entre la actividad física regular y una dieta basada en plantas.
Al comentar sobre el vínculo entre la edad avanzada y un mayor riesgo de cáncer, la nutricionista de AICR, Alice Bender, MS, RD. explicó que no podemos controlar nuestra edad, pero podemos controlar el riesgo de cáncer. "Eso es lo que muestra cada vez más investigación, y eso es lo que las personas de todas las edades, especialmente los mayores de 50 años, que tienen el mayor riesgo de cáncer deben comprender. La evidencia del laboratorio y la clínica sugiere que estos estadounidenses pueden reducir significativamente su riesgo "Nunca es demasiado tarde" son buenas noticias para los estadounidenses preocupados por su riesgo de cáncer. Debemos tomarlo en serio y sentirnos empoderados ".

Nuestros genes y nuestras elecciones dietéticas

El empuje del artículo de Tarver es:

• Genes - nuestra susceptibilidad al desarrollo de enfermedades crónicas está en nuestros genes. Nuestros genes son nuestro destino que hemos heredado de nuestros antepasados.


• Las elecciones que hacemos - nuestro entorno tiene un impacto en lo que esos genes pueden hacer. Dentro de ese entorno está la elección de los alimentos que comemos.
  Una dieta basada en plantas puede minimizar e incluso eliminar en muchos casos nuestra susceptibilidad a estas enfermedades crónicas. "La ciencia aún apoya la sabiduría de comer una dieta que está compuesta predominantemente por alimentos vegetales".

El presidente y director médico de la Angiogenesis Foundation en Cambridge, Massachusetts, William W. Li, M.D., explica que todos deberíamos echar un vistazo a nuestras dietas. Deberíamos ver la comida como un medicamento esencial para una buena salud. Una dieta saludable es un factor contribuyente importante para llevar una vida libre de enfermedades.
El Dr. Li dijo:

"La prevención siempre es mejor que una cura".

La lista de alimentos que pueden prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas es larga e incluyen canela, ajo, berros, tomillo, romero, calabaza, aceitunas, lentejas, pimienta negra, alcachofas y muchos más.
Escrito por Christian Nordqvist