Dietas personalizadas necesarias para combatir la obesidad y la diabetes

La carne de un hombre es el veneno de otro hombre, así dice el refrán. Un nuevo estudio publicado en Celda recomienda planes de nutrición personalizados para ayudar a las personas a identificar los alimentos necesarios para alcanzar sus objetivos de salud.
Dos personas comen la misma dieta saludable: una pierde peso, la otra no. ¿Por qué?

Investigadores del Instituto de Ciencia Weizmann en Israel han demostrado que incluso si todos comieran las mismas comidas, el efecto diferiría de una persona a otra debido al metabolismo.

El nivel de azúcar en la sangre está estrechamente relacionado con la diabetes y la obesidad y se mide con un monitor de glucosa continuo. El índice glucémico estándar (GI) permite clasificar los alimentos en función de cómo afectan el nivel de azúcar en la sangre, y es un factor utilizado para desarrollar dietas saludables.

Sin embargo, ese sistema se basó en estudios que promediaban cómo los grupos pequeños de personas respondían a varios alimentos.

El nuevo estudio fue dirigido por Eran Segal del Departamento de Ciencias de la Computación y Matemática Aplicada de Weizmann y Eran Elinav del Departamento de Inmunología. Rastreó los niveles de azúcar en la sangre de 800 personas durante una semana y descubrió que el IG de cualquier alimento no es un valor establecido, pero depende del individuo.

Los participantes comieron un desayuno estandarizado como pan o glucosa todas las mañanas, de los cuales se proporcionaron elementos; también registraron toda la ingesta de alimentos en un diario de alimentos de aplicaciones móviles.

Se recolectaron datos adicionales a través de cuestionarios de salud, mediciones corporales, análisis de sangre, monitoreo de glucosa y muestras de heces.

Un factor de motivación fue que los investigadores proporcionaron un análisis de las respuestas personalizadas de los participantes a los alimentos, que se basó en el estricto cumplimiento del protocolo.

Diferencias individuales evidentes

Como era de esperar, la edad y el índice de masa corporal (IMC) se asociaron con los niveles de glucosa en sangre después de las comidas.

Sin embargo, los datos también revelaron que diferentes personas muestran respuestas muy diferentes al mismo alimento, aunque sus respuestas individuales no cambiaron de un día para otro.

Una mujer de mediana edad con obesidad y prediabetes, que había probado una variedad de dietas sin éxito, aprendió que sus hábitos alimenticios "saludables" pueden haber contribuido al problema. Sus niveles de azúcar en la sangre se dispararon después de comer tomates, que comió varias veces en el transcurso de la semana del estudio.

Para esta persona, una dieta personalizada individualizada excluiría los tomates, pero incluiría otros ingredientes que generalmente no se consideran saludables y que de hecho son saludables para ella. Dicha información podría afectar sustancialmente el progreso de su condición.

Segal señala que la mayoría de las recomendaciones dietéticas se basan en sistemas de clasificación estandarizados, pero a menudo no se aprecia que los individuos muestren diferencias profundas; algunas personas pueden tener la respuesta opuesta a otras, y esto debe abordarse.

Los estudios de microbioma muestran por qué existen diferencias

Para comprender tales diferencias, se llevaron a cabo análisis de microbioma en muestras de heces.

La creciente evidencia vincula las bacterias intestinales con la obesidad, la intolerancia a la glucosa y la diabetes; este estudio confirma que los microbios específicos se correlacionan con la cantidad de azúcar en la sangre se eleva después de la comida.

En intervenciones dietéticas personalizadas entre 26 participantes adicionales del estudio, los investigadores pudieron reducir los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas y alterar la microbiota intestinal.

Curiosamente, a pesar de que las dietas fueron personalizadas y, por lo tanto, difieren mucho entre los participantes, varias de las alteraciones de la microbiota intestinal fueron consistentes entre los participantes.

Elinav dice:

"Medir a una cohorte tan grande sin ningún tipo de prejuicio realmente nos iluminó sobre cuán inexactos fuimos todos acerca de uno de los conceptos más básicos de nuestra existencia, que es lo que comemos y cómo integramos la nutrición en nuestra vida diaria, en contraste con nuestras prácticas actuales Adaptar las dietas a la persona puede permitirnos utilizar la nutrición como medio para controlar los niveles elevados de azúcar en la sangre y sus afecciones médicas asociadas ".

A veces existe la sensación de que sabemos lo que se debe hacer en términos de dieta, pero que las personas no están escuchando y están comiendo fuera de control. Este estudio sugiere que las personas pueden estar cumpliendo, pero el consejo no es el adecuado para ellos.

Las limitaciones del estudio incluyen confiar en que los participantes siguen estrictamente una dieta y honestamente registrar su ingesta de alimentos. Sin embargo, los resultados sugieren que podemos necesitar una nueva forma de ver la diabetes y la obesidad.

Los investigadores desean simplificar el método utilizado para que se pueda aplicar a un público más amplio, que luego podría recibir informes nutricionales personalizados.

El mes pasado, Noticias médicas hoy informaron que las diferencias en la microbiota intestinal pueden afectar a las personas con anorexia.

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