Los alimentos orgánicos pueden tener altas concentraciones de arsénico

Se sabe que el arroz tiene concentraciones de arsénico que se abren paso en la población, especialmente entre las personas que consumen más arroz que otros alimentos básicos. Una nueva investigación sugiere que incluso el arroz integral orgánico puede tener altas concentraciones de arsénico, y con el procesamiento para producir siropes y otros alimentos envasados, el veneno puede volverse más concentrado.
Un ejemplo bastante preocupante ha sido lanzado esta semana por Jackson BP et al. titulado "Arsénico, alimentos orgánicos y jarabe de arroz integral ", publicado en el último número de Perspectivas de salud ambiental. Su trabajo muestra arsénico en barras de cereales, barras deportivas e incluso alimentos para bebés, en concentraciones hasta seis veces superiores al nivel seguro de EPA para el agua potable.
El problema parece deberse en gran parte al procesamiento del jarabe de arroz integral orgánico (OBRS) que se utiliza como una alternativa al azúcar o los edulcorantes de jarabe de maíz, en una variedad de productos.
Por lo tanto, no es suficiente simplemente estar al tanto de las posibles concentraciones de arsénico en el arroz solo, pero considere también los productos que contienen jarabe de arroz como ingrediente.
Jackson en al utilizaron ICP-MS e IC-ICP-MS para determinar las concentraciones totales de arsénico, así como el dimetilarenoseato (DMA).
Una fórmula de leche infantil llamada 'orgánica', que contiene OBRS como ingrediente principal, tenía concentraciones de arsénico de hasta seis veces el límite de agua potable de la EPA. Otros productos, como las barras de cereal y los alimentos de alta energía que contienen OBRS también tenían concentraciones de arsénico más altas que los productos equivalentes que no contenían OBRS. El arsénico inorgánico fue el tipo principal encontrado en la mayoría de los productos alimenticios probados en el estudio.
No existen regulaciones de los EE. UU. Con respecto al arsénico en los alimentos, pero parece que OBRS es uno de los principales culpables, y los hallazgos del equipo indican que es necesaria una acción urgente para abordar los problemas que presentan.
Ciertamente, los límites reglamentarios y las pruebas regulares no serían difíciles de implementar en los alimentos, ya que ya existen en el agua potable. Es impactante que incluso la fórmula para bebés se deslice a través de la red con la contaminación.
Escrito por Rupert Shepherd

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