¿Qué hay que saber sobre el síndrome de alergia oral?

Tabla de contenido

1. Causas
2. Síntomas
3. Diagnóstico
4. Consejos de tratamiento y estilo de vida

El síndrome de alergia oral es una reacción alérgica que afecta específicamente la boca, los labios, la lengua y la garganta. Está relacionado con la rinitis alérgica, también conocida como fiebre del heno.

En el síndrome de alergia oral, el cuerpo reacciona de forma cruzada con ciertas proteínas en alimentos específicos. Estas proteínas son similares a las proteínas que se encuentran en el polen que están asociadas con la fiebre del heno y las alergias estacionales.

Como estos alimentos suelen estar disponibles durante todo el año, el síndrome de alergia oral no es estacional.

Causas

Muchas alergias alimentarias son, de hecho, reacciones cruzadas a las alergias causadas por el polen.

Las proteínas se encuentran en toda la materia orgánica. El sistema inmune identifica proteínas específicas para atacar bacterias, virus y otros gérmenes no deseados. Sin embargo, a veces identifica las proteínas cotidianas, como el polen, como dañinas también.

Después de haber comido o respirado, estas proteínas están disponibles en grandes cantidades y el sistema inmunitario las identifica como anormales. El cuerpo reacciona con una respuesta inmune significativa, lo que conduce a hinchazón, varios otros síntomas de alergia y molestias.

Para muchos, los signos clave del síndrome de alergia oral son hinchazón y picazón en los labios, la boca, la lengua y la garganta inmediatamente después de comer ciertas frutas y verduras, especialmente cuando están crudas.

Los expertos estiman que más del 60 por ciento de todas las alergias alimentarias son en realidad reacciones cruzadas a las alergias al polen. La causa más común de rinitis alérgica en los Estados Unidos es el polen de abedul. Sin embargo, múltiples árboles, pastos y malezas también pueden causarlo.

Por lo general, el síndrome de alergia oral se remonta a una alergia a lo siguiente:

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Árboles

• abedul
• aliso
• Cedro japonés
• avión

Pastos

• Timothy
• huerto

Malas hierbas

• ajenjo
• ambrosía
• artemisa
• Parietaria especies

Alimentos comunes que causan el síndrome de alergia oral

Como existe una amplia gama de posibles causas de rinitis alérgica, también existe una gama extremadamente variada de frutas y verduras que causan el síndrome de alergia oral.

De manera similar, diferentes frutas y vegetales pueden causar una respuesta diferente dependiendo del tipo de polen con el que el sistema inmunológico reacciona de forma cruzada. De acuerdo con un documento en el Revista de Alergia, los alimentos típicos que pueden causar una reacción incluyen:

Las nueces como los cacahuetes y las nueces son alérgenos comunes y pueden causar síntomas de leves a severos.

Frutas

• Prunus género: cerezas, nectarinas, melocotones, ciruelas, albaricoques
• manzanas y peras
• mangos
• plátanos
• higos
• aguacates
• fresas
• frambuesas
• kiwis
• sandías
• melones
• naranjas

Vegetales

• Apiaceae familia: apio, zanahorias, perejil, chirivía, cilantro, comino, eneldo, perifollo e hinojo
• Nightshades: tomates, patatas y pimientos
• Cucurbitáceas familia: calabazas, calabazas, calabacín, pepinos
• lechuga
• maíz
• alcachofas
• chícharos

Otros

• avellanas y nueces
• miseria
• garbanzos
• trigo
• soja
• Almendras
• lentejas
• semillas de girasol
• miel

Síntomas

Los síntomas del síndrome de alergia oral solo ocurren después de comer alimentos específicos. Los síntomas varían significativamente y pueden alcanzar su punto máximo en diferentes etapas de la vida.

Los síntomas leves incluyen:

• picazón en la garganta, boca, labios o lengua
• hinchazón, particularmente de los labios y la lengua

Los síntomas más severos incluyen:

• hinchazón de la garganta
• náuseas y vómitos

Los síntomas adicionales pueden incluir urticaria y asma. Por lo general, las colmenas ocurren cuando la comida se pela, pica o ralla. El asma ocurre cuando la comida se mezcla o se vaporiza de otra manera, como durante la fritura.

Aquellos que experimentan síntomas más severos deben ver a su médico.

Diagnóstico

El diagnóstico del síndrome de alergia oral a menudo implica varios pasos. Típicamente, estos incluyen métodos clínicos y de laboratorio.

Clínico

Los métodos clínicos son los más comunes. El diagnóstico requiere confirmación de rinitis alérgica junto con picazón y hormigueo que se desarrolla después de comer frutas o verduras frescas. En muchos casos, un historial preciso del paciente muestra un vínculo entre comer un tipo específico de alimento y el comienzo de hormigueo o hinchazón.

En otros casos, el médico puede proponer una dieta de eliminación. La persona evita grupos de alimentos específicos que pueden causar el síndrome de alergia oral por un período de tiempo determinado y registra si hace una diferencia.

Laboratorio

Un dermatólogo puede diagnosticar alergias usando una prueba de punción y midiendo el nivel de reacción.

Las pruebas de laboratorio generalmente implican pruebas cutáneas mediante una prueba de punción, una prueba de rascado o una prueba de sangre. Para las pruebas cutáneas, un dermatólogo marca una cuadrícula en la parte posterior o el antebrazo y aplica extractos de pólenes, frutas o verduras. Cualquier marca que se desarrolle en la piel se mide después de 15 minutos para determinar el nivel de reacción.

Si las pruebas de punción con el polen son positivas, pero el alimento en sí no provoca una reacción, se le puede pedir a la persona que coma una cierta cantidad del alimento sospechoso. Una reacción inmediata después de comer este alimento confirmará la presencia del síndrome de alergia oral.

En algunos casos, se pueden usar análisis de sangre para diagnosticar la afección. Primero, el doctor realiza una prueba para calcular el nivel total de anticuerpos en la sangre. Otra prueba luego verifica anticuerpos específicos. Los análisis de sangre a menudo se usan cuando las pruebas cutáneas no están disponibles o son prácticas.

Consejos de tratamiento y estilo de vida

No existen tratamientos estándar para el síndrome de alergia oral que no sean evitar alimentos específicos que están asociados con síntomas de alergia.El manejo cuidadoso de la dieta puede asegurar que las personas con el síndrome puedan llevar una vida normal. Las personas con el síndrome de alergia oral deben explicar la afección a los demás para ayudarlos a comprender qué alimentos están prohibidos.

En el caso de una reacción alérgica, el tratamiento inicial generalmente implica enjuagarse la boca con agua y luego descansar. Las bebidas calientes también pueden destruir algunas proteínas, y así inactivarlas.

Los antihistamínicos generalmente demoran entre 1 y 2 horas en trabajar, mientras que los efectos del síndrome de alergia oral generalmente comienzan a desaparecer después de aproximadamente 30 minutos. Sin embargo, un antihistamínico puede evitar que los efectos persistan y se debe tomar tan pronto como se produzca la reacción.

En algunos casos, es posible hacer que el sistema inmune sea menos sensible al alérgeno a través de inmunoterapia o vacunas contra la alergia. Esto es especialmente útil cuando se trata de un único alergeno. La administración inmune debajo de la piel se está estudiando actualmente como una opción de tratamiento para el síndrome de alergia oral.

¿Los alimentos para cocinar ayudan con el síndrome de alergia oral?

En algunos casos, cocinar alimentos puede destruir las proteínas que causan el síndrome de alergia oral. Sin embargo, esto depende de los alimentos que desencadenan las alergias.

En general, las nueces y las especias son excepciones a la regla de cocción. Las nueces contienen múltiples alergenos y no todas son destruidas por el calor. Lo mismo aplica para el apio. Los alergenos en las fresas también son resistentes al calor.

Los jugos de fruta pasteurizados generalmente están bien ya que han sido tratados térmicamente. Sin embargo, algunos batidos pueden contener jugos crudos, no pasteurizados o purés. Estos se evitan mejor si cualquiera de los ingredientes es desencadenante.

Sin embargo, la mayoría de los alimentos se hacen lo suficientemente seguros mediante la cocción. Los ejemplos incluyen tomates, manzanas, papas, peras y la mayoría de las frutas blandas.

Consejos de estilo

En muchos casos, evitar la comida por completo es la única manera segura de prevenir los síntomas del síndrome de alergia oral. Sin embargo, hay algunos métodos que las personas pueden desear probar para que puedan disfrutar de sus comidas favoritas.

Las frutas ligeramente calentadas en el microondas, particularmente las manzanas, durante aproximadamente 1 minuto y luego enfriarlas inmediatamente pueden reducir los efectos del síndrome de alergia oral a un nivel manejable. Este proceso puede eliminar las principales proteínas que causan reacciones.

Además, generalmente hay una gran cantidad de estas proteínas en la piel, por lo que pelar las frutas antes de consumirlas puede reducir significativamente las reacciones.

Usar guantes al pelar frutas puede reducir los síntomas de las colmenas. El hecho de no sofreír las verduras también puede reducir el riesgo de asma.

Las personas con síndrome de alergia oral a menudo encuentran que sus síntomas empeoran durante la temporada de polen, por lo que es posible que deseen evitar los alimentos desencadenantes en el pico de esa temporada.

Además, manejar la rinitis alérgica estacional correctamente es clave para hacer frente a los síntomas del síndrome de alergia oral. Esto se hace normalmente con antihistamínicos y un aerosol nasal con esteroides 2 semanas antes de que comience la temporada, y luego el uso regular en todo momento.