Profesor de nutrición pierde 27 libras en comida de comida chatarra en 10 semanas

Imagínese una dieta de Twinkies, chips de Doritos y otros alimentos ricos en azúcar y grasas saturadas, y perder mucho peso en ella. Eso es exactamente lo que hizo Mark Haub, profesor de nutrición humana de la Universidad Estatal de Kansas, y perdió 27 libras en diez semanas. Además de eso, sus niveles de colesterol y triglicéridos mejoraron considerablemente.
Tres semanas después de su dieta, Haub ya había perdido diez libras y se sorprendió al descubrir que su malo los niveles de colesterol habían caído mientras su bueno los niveles de colesterol habían subido.
Comentando sobre su cambio de colesterol, Haub dijo:

El aspecto saludable de las dietas depende de la percepción ... Si el colesterol es un marcador válido de riesgo de enfermedad cardiovascular, entonces parecería que mi riesgo de enfermedad cardiovascular disminuyó.

Haub quería averiguar si lo que realmente importaba en el control del peso corporal era simple matemática: entrada de energía versus salida de energía, consumo versus gasto. La mayoría de las personas, incluidos los expertos, dirían que los Orios, Doritos, Twinkies, donas y chocolates de mantequilla de maní, alimentos que Haub consumió durante su dieta, no son saludables y te hacen engordar. Haub dice que cree que todo es cuestión de consumir menos calorías de las que quema, independientemente de dónde provengan esas calorías. Esa es la clave para perder peso, dice.
Haub explica que su dieta demuestra que "No hay una definición de pérdida de peso saludable".
Al comentar sobre el consumo de menos energía que gasta, Haub dijo:

No importa de dónde se derivan los macronutrientes, siempre y cuando los nutrientes esenciales se consuman en los niveles recomendados, y el combustible se consuma a un nivel igual o inferior al gasto de energía.

Inicialmente, Haub había planeado solo hacer una dieta de cuatro semanas. En su tercera semana decidió extenderlo un poco más, hasta que finalmente duró 10 semanas.
En la semana 3, Haub dijo:

He recibido algunos comentarios de que cuatro semanas no son lo suficientemente largas como para realmente establecer el valor. Sin embargo, puedo seguir la dieta durante el día y simplemente comer una cena sensata por la noche con mi familia. (Él no hizo eso, se mantuvo en su dieta durante todo el período de diez semanas)

Haub se aseguró de no haber consumido más de 1.800 calorías por día. Su requerimiento diario de calorías es de aproximadamente 2.600, por lo que tenía un déficit de 800 calorías por día. Avidezmente siguió estos números durante todo el período de diez semanas.
Al final de su dieta, el IMC (índice de masa corporal) de Haub fue de 24.9, por debajo del 28.8. Él está contento con su presente 174 peso corporal. Su grasa corporal total bajó de 33.4% a 24.9%.
No solo sus niveles de colesterol cambiaron para mejor. Los niveles de triglicéridos (tipo de grasa) cayeron un 39%. Los niveles altos de triglicéridos están relacionados con un mayor riesgo de endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).
Haub dice que debemos preguntarnos qué significa todo esto. ¿Está más sano ahora? ¿O significa que cuando definimos la salud desde el punto de vista de la biología, nos falta algo?
Cuando se le preguntó si recomendaría esa dieta a otras personas, dijo que no podría:

No estoy preparado para decir que esto es algo bueno de hacer. Estoy atrapado en el medio. Supongo que esa es la parte frustrante. No puedo dar una respuesta concreta. No hay suficiente información para hacer eso.

Su dieta consistía en comida chatarra, un batido de proteínas, pastillas multivitamínicas, una lata de judías verdes o cuatro tallos de apio cada día. Más del 60% de su consumo de calorías proviene de la comida chatarra.
Haub explica que una cantidad significativamente grande de personas comen comida chatarra. Tal vez deberíamos pensar más en el tamaño de la porción, en lugar de la abstinencia total. Él cree que decirle a la gente que intercambie Orios y Twinkies por frutas y verduras es poco realista e ingenuo. "Puede ser un consejo saludable, pero no realista".

Acerca de Mark Haub

Mark D. Haub es profesor asociado en el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Kansas. Él tiene una B.A. en Psicología de la Universidad Estatal de Fort Hays (1992), un M.S. en Exercise Science de la Universidad de Kansas (1996), un Ph.D. en Fisiología del Ejercicio de la Universidad de Kansas (1998), y una Beca Postdoctoral, Departamento de Geriatría, Universidad de Arkansas para Ciencias Médicas (2000).
http://twitter.com/themarkhaubdiet
Escrito por Christian Nordqvist