El microondas mata a los gérmenes de la cocina

Científicos de EE. UU. Han descubierto que las esponjas de cocina, los paños y los lavadores de platos de microondas que se cocinan en el microondas matan al 99% de los gérmenes de la cocina.
Los resultados del estudio se informan en Revista de Salud Ambiental.
Gabriel Bitton, profesor de Ingeniería Ambiental en la Universidad de Florida, donde se realizaron las pruebas, dijo que "básicamente, lo que encontramos es que podríamos eliminar la mayoría de las bacterias en dos minutos". Agregó que las personas a menudo ponen sus esponjas y lavadores de sartenes en el lavavajillas. Esto los limpia, pero no los descontamina, dijo.
Las esponjas de cocina y los paños de cocina son un caldo de cultivo para gérmenes como Salmonella, E. coli, pseudomonas, estafilococos y otros gérmenes, lo que aumenta el riesgo de enfermedades potencialmente mortales transmitidas por los alimentos.
El profesor Bitton, que es un experto en microbiología de aguas residuales, y su equipo utilizaron un horno de microondas común y corriente para "limpiar" esponjas y restregadoras de plástico. Los calentaron por diferentes períodos de tiempo, exprimiendo el agua entre ellos y midiendo la carga microbiana en el agua para cada duración. Estas medidas se compararon con las tomadas de agua de almohadillas y esponjas que no se habían calentado o esterilizado en microondas de ninguna manera.
No hubo dudas sobre los resultados de las pruebas. Dos minutos en el microondas a plena potencia fueron suficientes para matar o neutralizar a más del 99 por ciento de los patógenos que habían estado viviendo en las esponjas y los depuradores de sartén. El único patógeno que requirió más tiempo (aproximadamente cuatro minutos en el microondas) fueron las esporas de Bacillus cereus que causa diarrea, dolor de estómago y, a veces, también vómitos, con síntomas que persisten durante aproximadamente 24 horas.
El profesor Bitton dijo que "el microondas es una herramienta muy poderosa y económica para la esterilización". Aproximadamente el 90 por ciento de los hogares estadounidenses tienen un microondas, lo que hace que esta tecnología simple pero efectiva esté al alcance de la gran mayoría de la población.
En una encuesta realizada en junio del año pasado, la Federación de Alimentos y Bebidas del Reino Unido descubrió que solo el 12% de las personas cambiaba o desinfectaba su esponja o tela de cocina una vez al mes, y solo el 6% lo hacía con más frecuencia.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan al menos a 6 millones de estadounidenses cada año y son responsables de al menos 9,000 muertes.
ADVERTENCIA: Para evitar un incendio, si hace esto en casa, asegúrese de que el paño o la esponja estén empapados con agua, que el agua no hierva (no continúe calentando hasta que todo el vapor se haya evaporado) y hágalo por no más de 2 minutos. Y nunca coloque metal en el microondas (algunos paños y esponjas y lavadores de sartenes, incluso los de plástico, tienen filamentos de metal, no los coloque en el microondas). Y finalmente, use tenazas para quitar el paño caliente o espere hasta que se haya enfriado antes de quitarlo o se quemará.
"Inactivación microbiana por radiación de microondas en el entorno doméstico".
Parque Dong-Kyoo, Gabriel Bitton, Ph.D., y Richard Melker, M.D., Ph.D.
Revista de Salud Ambiental Vol 69, No 5, dic 2006.
Asociación Nacional de Salud Ambiental (EE. UU.).
Puerta de entrada a la información de seguridad alimentaria de los gobiernos de los EE. UU.
Escrito por: Catharine Paddock
Escritor: Medical News Today

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