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Listeria intoxicación alimentaria arriesgado para las mujeres mayores y embarazadas

Las mujeres embarazadas y las personas mayores deben tener especial cuidado para evitar los alimentos contaminados con listeria, ya que corren el mayor riesgo de intoxicación alimentaria, complicaciones y muerte, dice un nuevo Signos vitales informe emitido por el CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades).
El informe también enfatiza la importancia de las medidas de seguridad alimentaria para el queso y los productos crudos, que se detallan en la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011.
¿Qué significa "listeria" y "listeriosis"? La listeriosis es la enfermedad, la infección, mientras que la listeria se refiere a la bacteria Listeria monocytogenes.

Personas mayores y mujeres embarazadas especialmente vulnerables a la infección por listeria

Los adultos mayores de 65 años tienen un riesgo cuatro veces mayor de infección por listeria en comparación con la población general en los EE. UU., Mientras que el riesgo para las mujeres embarazadas es 10 veces mayor. Las mujeres hispanas embarazadas tienen 24 veces más probabilidades de infectarse y enfermarse por una infección por listeria.
El informe destaca los siguientes grupos con alto riesgo de infecciones por listeria: representan más del 90% de los diagnósticos de listeriosis:
  • Recién nacidos
  • Mujeres embarazadas: aunque la listeriosis generalmente no es peligrosa para la salud de la madre, puede causar abortos, nacimientos de bebés muertos y nacimientos prematuros. Una sexta parte de todos los pacientes en América diagnosticados con listeriosis son mujeres embarazadas.
  • Personas mayores
  • Personas con sistemas inmunes debilitados, particularmente pacientes con cáncer sometidos a quimioterapia, así como personas con SIDA, diabetes, enfermedad renal, que toman altas dosis de prednisona o ciertos medicamentos para la artritis reumatoide y receptores de trasplantes de órganos que toman medicamentos inmunosupresores. Según la Agencia de Protección de la Salud, Reino Unido, los pacientes con cáncer tienen un riesgo 5 veces mayor de desarrollar listeriosis en comparación con otros con una enfermedad subyacente.
Los autores de la Signos vitales informe hizo hincapié en que las personas vulnerables deben ser conscientes de los peligros de la listeriosis y cómo reducir su riesgo de infección.
El CDC dice que el nuevo informe proporciona una instantánea a nivel nacional de la incidencia de listeriosis 2009-2011, además de qué alimentos están relacionados con los brotes de infección.
A continuación se encuentran algunos datos resaltados del informe:
  • Durante el período de tres años, se informaron más de 1.650 casos de listeriosis al CDC
  • Aproximadamente 1 de cada 5 casos de listeriosis resultó en la muerte del paciente
  • La mayoría de las muertes ocurrieron entre las personas mayores, y como nacimientos muertos y abortos involuntarios
  • Aunque las madres embarazadas tienden a presentar síntomas leves, la listeriosis aumenta significativamente el riesgo de infección potencialmente mortal en los recién nacidos
  • Durante el período de tres años, hubo doce brotes en 28 estados que enfermaron a 224 personas
  • De los 10 focos donde se identificó una fuente de alimento, seis fueron causados ??por queso blando (principalmente quesos de estilo mexicano), uno por melón entero y uno por apio precortado.
Tom Frieden, M.D., M.P.H., Director, CDC, dijo:
"Listeria golpea con fuerza a las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunes debilitados, enviando a muchos al hospital y causando un aborto espontáneo o muerte en uno de cada cinco.
Necesitamos desarrollar nuevas tecnologías moleculares de vanguardia que nos ayuden a vincular las enfermedades y los brotes a los alimentos más rápido para prevenir enfermedades y muertes, por lo que el Presupuesto del Presidente propone invertir en nuevas herramientas para avanzar en este trabajo ".

El CDC dice que la toma de huellas dactilares genéticas de listeria a través de PulseNet ha ayudado a identificar varios brotes de listeriosis, lo que provocó algunos cambios en las regulaciones de la industria alimentaria.

A principios de la década de 2000, las tasas de listeriosis disminuyeron en aproximadamente un 25%. Sin embargo, en los últimos años la incidencia se ha estabilizado. El CDC dice que el presidente Obama propone una inversión de $ 40 millones para su Iniciativa avanzada de detección molecular en el presupuesto del año fiscal 2014. Esta inversión ayudaría a mejorar la capacidad del sistema de salud pública de Estados Unidos para proteger a los estadounidenses de enfermedades y enfermedades transmitidas por los alimentos, escribió el CDC en un comunicado.
El CDC dice que tiene planes de secuenciar el Listeria monocytogenes genoma para que los brotes puedan ser detectados y controlados más rápidamente.
Ciertas cepas de Listeria están adaptadas para infectar el tejido cardíaco, lo que aumenta el riesgo de una enfermedad cardíaca grave. La Dra. Laura Udakis, de la Society for General Microbiology informó en el Revista de Microbiología Médica (Número de enero de 2011) que el desarrollo de nuevas pruebas de diagnóstico para identificar estas cepas fatales de Listeria protegería a las personas vulnerables.
Elisabeth Hagen, M.D., Subsecretaria de Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los EE. UU., Dijo:

"Las tasas más bajas de infección por listeria atribuidas a la carne y las aves de corral en la última década apuntan hacia el éxito de las políticas basadas en la prevención y las mejores prácticas de la industria. Sin embargo, queda trabajo importante si esperamos continuar este impulso Investigación adicional y monitoreo continuo de la evolución los riesgos nos permitirán desarrollar políticas que reduzcan aún más estas tasas de enfermedad ".

En una campaña conjunta del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), se analizaron casi 27,000 muestras de alimentos listos para el consumo de minoristas para determinar su nivel (o no) de listeria. Los dos departamentos del gobierno más el CDC dicen que continuarán trabajando con varios estados para identificar qué prácticas involucradas en el manejo, almacenamiento y preparación de alimentos listos para el consumo pueden conducir a la contaminación cruzada.
Los brotes recientes de listeriosis se han relacionado con alimentos que generalmente no están asociados con la infección por listeria, destacando la importancia de nuevas medidas de control para evitar que la bacteria ingrese al suministro de alimentos.
Michael R.Taylor, Comisionado Adjunto para Alimentos y Medicina Veterinaria, FDA, dijo: "A través de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria de 2011, la FDA está desarrollando normas destinadas a prevenir la introducción de Listeria y otras bacterias peligrosas en nuestro suministro de alimentos. También estamos trabajando con productores de productos agrícolas, los procesadores de alimentos y nuestros socios estatales para implementar aún más lo que sabemos que funciona para minimizar los riesgos de seguridad alimentaria ".
El CDC desaconseja el consumo de leche no pasteurizada o queso blando hecho con leche no pasteurizada. Las personas con alto riesgo de listeriosis deben asegurarse de que los hot dogs y carnes frías se calienten a 165 ° F (74 ° C) antes de su consumo. Todos deberían seguir las prácticas de limpieza, separación, cocción y enfriamiento.
Escrito por Christian Nordqvist

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