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Las legumbres pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una preocupación grave para la salud en los Estados Unidos y en todo el mundo. Una nueva investigación muestra que un alto consumo de leguminosas reduce significativamente el riesgo de desarrollar la enfermedad.
Un nuevo estudio sugiere que un alto consumo de legumbres puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 35 por ciento.
La familia de leguminosas consiste en plantas como alfalfa, trébol, guisantes, maní, soja, garbanzos, lentejas y varios tipos de frijoles.
Como grupo alimenticio, se cree que son particularmente nutritivos y saludables. Una de las razones de esto es que contienen un alto nivel de vitaminas B, que ayudan al cuerpo a generar energía y regular su metabolismo.
Además, las leguminosas son ricas en fibra y contienen minerales como calcio, magnesio y potasio. También comprenden una variedad de los llamados fitoquímicos, compuestos bioactivos que mejoran aún más el metabolismo del cuerpo y se han sugerido para proteger contra la enfermedad cardíaca y la diabetes.
Finalmente, las leguminosas también se consideran un "alimento de bajo índice glucémico", lo que significa que los niveles de azúcar en la sangre aumentan muy lentamente después de que se consumen.
Para que la gente conozca los muchos beneficios para la salud de las legumbres, el año 2016 ha sido declarado Año Internacional de los Legumbres por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Los pulsos son un subgrupo de leguminosas.
Debido a sus diversos beneficios para la salud, se ha sugerido que las legumbres protegen contra el inicio de la diabetes tipo 2, una enfermedad grave que afecta a alrededor de 29 millones de personas en los EE. UU. Y más de 400 millones de adultos en todo el mundo. Sin embargo, se han realizado pocas investigaciones para probar esta hipótesis.
Por lo tanto, investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili en Tarragona, España, junto con otros investigadores del estudio Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED), se propusieron investigar la asociación entre el consumo de leguminosas y el riesgo de desarrollar tipo 2 diabetes en personas con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
El estudio también analiza los efectos de sustituir los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos con leguminosas, y los hallazgos se publicaron en la revista Nutrición Clínica.
El alto consumo de lentejas reduce el riesgo de diabetes tipo 2 en un 33 por ciento
El equipo investigó a 3.349 participantes en el estudio PREDIMED que no tenían diabetes tipo 2 al comienzo del estudio. Los investigadores recolectaron información sobre sus dietas al comienzo del estudio y cada año a lo largo de la mediana del período de seguimiento de 4.3 años.
Las personas con un menor consumo acumulativo de legumbres tenían aproximadamente 1,5 porciones semanales de 60 gramos de legumbres crudas, o 12,73 gramos por día. Un mayor consumo de leguminosas se definió como 28,75 gramos diarios de legumbres, o el equivalente de 3,35 porciones por semana.
Usando modelos de regresión de Cox, los investigadores analizaron la asociación entre la incidencia de la diabetes tipo 2 y el consumo promedio de legumbres como lentejas, garbanzos, frijoles secos y guisantes frescos.
En general, durante el período de seguimiento, el equipo identificó 266 nuevos casos de diabetes tipo 2.
El estudio reveló que aquellos con una mayor ingesta de legumbres tenían un 35 por ciento menos de probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2 que sus contrapartes que consumían una menor cantidad de legumbres. De todas las leguminosas estudiadas, las lentejas tuvieron la asociación más fuerte con un bajo riesgo de diabetes tipo 2.
De hecho, las personas con un alto consumo de lentejas (definido como casi una porción semanal) tenían un 33 por ciento menos de probabilidades de desarrollar diabetes en comparación con sus contrapartes de bajo consumo, es decir, los participantes que tenían menos de la mitad de una porción por semana.
Además, los investigadores descubrieron que reemplazar la mitad de una porción diaria de alimentos ricos en proteínas y carbohidratos (como pan, huevos, arroz o patatas) con una porción equivalente de legumbres también se correlacionaba con un riesgo reducido de diabetes.
Los autores concluyen que:
"Un consumo frecuente de legumbres, particularmente lentejas, en el contexto de una dieta mediterránea, puede proporcionar beneficios en la prevención de la diabetes tipo 2 en adultos mayores con alto riesgo cardiovascular".
Aprenda cómo una dieta vegetariana saludable podría reducir sustancialmente el riesgo de diabetes tipo 2.
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