El impacto de las grasas trans industriales y naturales en la salud: nuevas perspectivas
Investigadores en Canadá han obtenido nuevos conocimientos sobre cómo los diferentes tipos de grasas trans afectan la salud. Sus hallazgos se suman a los nuevos conocimientos sobre una 'familia' especial de grasas trans naturales producidas por animales, como ovejas, cabras y ganado, y que se encuentran en la leche y la carne de estos animales.
Según los investigadores, estas grasas trans rumiantes naturales son diferentes a las grasas trans industriales, ya que no son dañinas y pueden mejorar la salud.
El Dr. Spencer Proctor, Director del Laboratorio de Enfermedades Metabólicas y Cardiovasculares de la Universidad de Alberta en Canadá, explicó:
"Estamos aprendiendo que hay un mensaje de salud pública muy importante para transmitir sobre las grasas trans naturales de los rumiantes y sobre cómo éstas son diferentes de las grasas trans industriales que han sido consideradas dañinas para la salud.
La investigación indica que consumir estas grasas trans naturales como parte de una dieta balanceada no es un problema de salud. Por el contrario, cada vez hay más pruebas de que se trata de "grasas buenas" y que podrían ser fundamentalmente beneficiosas para la salud. No deberían ser un objetivo involuntario de la oferta para eliminar la dieta de las grasas trans ".
Hasta la fecha, la investigación sobre las grasas trans naturales se ha basado en una sólida base de estudios con modelos animales y un número creciente de ensayos clínicos.
El Dr. Jean-Michel Chardigny, del Instituto Nacional de Investigación Agrícola (INRA) en Francia dijo:
"Nuestro conocimiento de las grasas trans naturales es relativamente reciente y seguiremos aprendiendo más sobre las implicaciones para la salud humana. Sin embargo, es evidente que sabemos que son diferentes de las grasas trans industriales y no deberían pintarse con el mismo cepillo".
Chardigny examinó los datos de 13 ensayos clínicos que analizaron el efecto de las grasas trans naturales en los factores de riesgo para la salud cardiovascular. Según Chardigny, varios estudios confirmaron los efectos nocivos de las grasas trans industriales, pero la investigación hasta la fecha sobre las grasas trans naturales no ha revelado tales efectos.
Chardigny explicó: "No existe una asociación entre el consumo natural de grasas trans y los factores de riesgo cardiovasculares dependientes del colesterol".
Según la Dra. Marianne Uhre Jakobsen, Profesora Asociada, Salud Pública, Universidad de Aarhus, Dinamarca "Los hallazgos indican que la ingesta de grasas trans naturales no se asocia con enfermedad coronaria dentro del rango de ingesta en la población general".
Los investigadores afirman que las recomendaciones de salud y las etiquetas de los alimentos deben diferenciar claramente entre las grasas trans industriales y las naturales.
Estos científicos y sus colegas están explorando enfoques para una mayor colaboración internacional entre los investigadores, así como las autoridades sanitarias y reguladoras de alimentos con el fin de avanzar en este frente.
Proctor explicó:
"Queremos ayudar al público a comprender mejor las diferentes implicaciones para la salud de las dos categorías diferentes de grasas trans, incluso a través de la información nutricional que reciben en las etiquetas de los alimentos. Estamos seguros de que podemos lograr que continúen trabajando juntos".
Los hallazgos del estudio fueron presentados en el 10 ° Congreso de la Sociedad Internacional para el Estudio de Ácidos Grasos y Lípidos (ISSFAL).
Escrito por Grace Rattue
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