Consumo de comida rápida individual vinculado a la disponibilidad de comida rápida en el vecindario

Un informe publicado en la edición del 11 de julio de Archivos de Medicina Interna desde el JAMA / Archivos Las revistas revelaron que vivir cerca de restaurantes de comida rápida está aparentemente asociado con un mayor consumo de comida rápida por parte de las personas, mientras que el comportamiento alimentario rara vez se ha visto afectado en las personas que viven cerca de tiendas de abarrotes y supermercados.
Las fuentes del artículo fueron sugestivas de que una de las prioridades del gobierno federal ha sido limitar "Desiertos de comida" en áreas donde la comida saludable es difícil de encontrar.
Los autores notaron que:

"Tales políticas surgen de la evidencia limitada de que los recursos alimenticios están relacionados con la obesidad y se asignan de forma desigual según la riqueza del vecindario". "Implícito en estas iniciativas de política es que el acceso reducido a la comida rápida y un mayor acceso a los supermercados se traducirá en mejoras en el comportamiento de la dieta y la salud".

Esta especulación fue evaluada por Janne Boone-Heinonen, Ph.D., y colegas de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill mediante el uso de datos de referencia recogidos entre 1985 y 2001 del estudio titulado, Desarrollo de Riesgo de la Arteria Coronaria en Adultos Jóvenes. El consumo de comida rápida, la calidad de la dieta, el cumplimiento de las pautas de consumo de frutas y hortalizas en función de la cadena de comida rápida y la disponibilidad de un supermercado o tienda de comestibles a distancias de menos de un kilómetro a más de ocho kilómetros de los participantes del estudio los hogares fueron los parámetros evaluados por los autores del estudio.
El estudio comprendió 5,115 participantes entre las edades de 18 a 30 años al inicio desde Birmingham, Alabama; Chicago; Minneapolis; y Oakland. Se preguntó a los participantes sobre su frecuencia de consumo de comida rápida y su consumo de alimentos durante el mes anterior. Además, se detallaron los hábitos dietéticos regulares.

Se observó una asociación entre el consumo de comida rápida y la disponibilidad de comida rápida entre los participantes de los grupos de menores ingresos. Esta relación era predominantemente evidente entre hombres cuya proximidad de su residencia al centro de comida rápida era de entre uno y tres kilómetros. Los resultados no sugieren una relación significativa entre los supermercados y la calidad de la dieta o el consumo de frutas y verduras. Se observó una relación mixta entre la disponibilidad de tiendas de comestibles y los hábitos alimenticios.
Los investigadores documentaron que:

"Estos hallazgos tienen implicaciones críticas para las políticas existentes y propuestas destinadas a mejorar el acceso a alimentos saludables. En general, clasificación de tiendas de alimentos y restaurantes en 'saludable' o 'no saludable' según el modo de servicio (comida rápida o sentadas) o tamaño (supermercado vs. tienda de abarrotes) puede proporcionar poca información sobre cómo el ambiente de los alimentos afecta la dieta y puede pasar por alto las soluciones políticas innovadoras ".

Los autores creen que se necesita más investigación para determinar el efecto del entorno alimentario del vecindario en la dieta y el consumo.

Comentario: ¿Desiertos alimentarios o pantanos de alimentos?

Jonathan E. Fielding, M.D., M.P.H., y Paul A. Simon, M.D., M.P.H., del Departamento de Salud Pública del Condado de Los Ángeles y la Universidad de California, Los Ángeles, han proporcionado su punto de vista en un documento adjunto. Comentario sobre los hallazgos de Boone-Heinonen y sus colegas. Documentan que la relación entre el consumo de comida rápida y la disponibilidad es pertinente a un intento iniciado por Los Ángeles para reducir los restaurantes de comida rápida en los barrios de bajos ingresos. Fielding y Simon también plantean la hipótesis de que incluir datos sobre la calidad de los alimentos, los precios y la comercialización puede proporcionar una evidencia más definitiva sobre la asociación entre la disponibilidad de los supermercados y las conductas alimentarias.
Ellos escribieron:

"El mayor desafío en esta área de investigación es cómo abordar la complejidad de los entornos alimentarios locales". "En muchas comunidades desfavorecidas, el ambiente de los alimentos es más pantanoso que el desierto, con una gran cantidad de comida rápida; tiendas de conveniencia que venden alimentos empacados densos en calorías, gaseosas de gran tamaño y otras bebidas azucaradas y otros locales minoristas que venden chatarra la comida como actividad secundaria ". Fielding y Simon comentaron que, en lugar de aumentar el acceso a alimentos saludables, limitar el acceso a las comidas rápidas puede jugar un papel más importante en la reducción de la obesidad. Llegaron a la conclusión de que "dada la complejidad de los entornos alimentarios, será importante identificar aquellas combinaciones de intervenciones que en conjunto generan mejoras significativas en las prácticas alimentarias a nivel de la población y reducen las grandes disparidades en el sobrepeso y la obesidad".

"Restaurantes de comida rápida y tiendas de alimentos - Asociaciones longitudinales con dieta en adultos jóvenes a adultos de mediana edad: el estudio CARDIA"
Janne Boone-Heinonen, PhD; Penny Gordon-Larsen, PhD; Catarina I. Kiefe, MD, PhD; James M. Shikany, DrPH; Cora E. Lewis, MD; Barry M. Popkin, PhD
Arch Intern Med. 2011; 171 (13): 1162-1170. doi: 10.1001 / archinternmed.2011.283
Anne Hudsmith